雞蛋仔的火爆絕對有謝霆鋒的一份功勞，謝霆鋒和陳奕迅在2014年9月率領3000人同時做雞蛋仔，還在香港街頭怒贊雞蛋仔。致使幾年前的我夢想就是去香港街頭吃真正的雞蛋仔，請別笑我沒出息，看下動圖吧朋友！
雞蛋仔五十年代出現在香港，憑藉酥脆香甜的口感很快就徵服了人們，遍布香港的大街小巷，火爆至今。在臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。自霆鋒那期節目之後雞蛋仔在內地也迅速火爆起來了，我們再也不用去香港吃雞蛋仔了。
今天，我們為你測評了5家雞蛋仔，告訴你在北京哪裡可以帶你的味蕾去趟香港街頭。
•為什麼選擇這5家店？
•評測維度
•5家雞蛋仔食記
•我們推薦的2家
•為什麼選擇這5家店？
現如今的雞蛋仔已經發展的更為豐富，除了多種口味，入紅豆、抹茶、芝士等之外，還發展出冰激凌雞蛋仔，也一度成為網紅產品，雖然顏值超高，食材也更豐富，但冰激凌還是會破壞雞蛋仔原本酥脆的外皮，美則美矣，實在算不上美味。
為了公平，我們今天測評的全部為原味雞蛋仔，在選擇測評對象時，我們綜合了「大眾點評」的相關數據評價以及身邊好友的感受體驗，最後選出了5家作為本次雞蛋仔的測評對象。
•評測維度
雞蛋仔是以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等製成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，口感特別彈牙。
製作雞蛋仔的過程，看似簡單，其實配料有講究，蛋和糖不能多，亦不能少，火候和時間更重要。而雞蛋仔好吃如否的關鍵則離不開這幾個因素：
•外皮
正宗的雞蛋仔熟透後是要放在風口吹至定型，這一步驟的目的更多是使原本軟嫩的雞蛋仔外皮失去水分，從而變成酥脆的口感。
•甜度
雞蛋仔作為甜品，最重要的味道就是甜味，甜而不膩，相得益彰才是最高境界。這裡甜度最高為5顆星。
•「雞蛋」
這裡說的雞蛋並不是真的雞蛋，而是一個個的雞蛋仔小球。雞蛋仔因需翻面，有時候會造成中空的情況，中空的程度也決定了雞蛋仔的煊軟程度及糕體的口感。
•5家雞蛋仔食記
「米芝蓮」裝修非常港風，店內一直播放著經典粵語歌曲。因為正宗的絲襪奶茶被熟知，後來他家的雞蛋仔也走紅。
先點單結帳再拿單子等餐，開放式的製作空間，看起來更乾淨放心。而且店裡的裝修讓人忍不住想拍照佯裝自己在香港。
雞蛋仔的味道有原味、芝士、葡萄乾、紅豆四種味道，紅豆味常年缺貨。而且雞蛋仔有第二份半價哦。雞蛋仔現做速度很快，做完後會稍微吹風。
•外皮
嫩黃色，剛做出來的時候連接每個小「雞蛋」的部分非常酥脆，輕輕觸碰就會散掉，所以米芝蓮的袋子也相對較寬敞。「雞蛋」的外皮並不酥脆。
•甜度☆☆☆☆
米芝蓮在甜度上稍微偏高，奶香很濃，單吃一整個會有點膩，搭配他家奶茶或鹹檸七都可以解膩。
•「雞蛋」
米芝蓮的「雞蛋」非常實在綿密，一口下去是很溼潤柔軟的口感，咬開發現內裡是細密的蜂窩狀。熱的時候香氣撲鼻，涼了就軟踏踏的一團糟，建議熱食。
總的來說，如果想喝杯港式奶茶，那順便買些店裡的雞蛋仔也是很愜意的享受。而且本人更喜歡芝士味。
地址：建國路91號金地廣場B1層
雞蛋仔：13
人均：21
「芳叔」雞蛋仔在香港中環的店曾經創下一日賣出八百多個的記錄，順理成章變身為香港文化的地道美食。芳叔近來在北京也開出幾家店鋪。
「芳叔」家的蛋撻也是明星產品，味道很多。雞蛋仔有兩種味道：抹茶紅豆和原味。相比米芝蓮的高臺面，芳叔的臺面更清晰明了，整體也更加乾淨整潔。
「芳叔」的雞蛋仔在製作過程中並不翻面，製作結束後才翻面取出，時間相對較長，取出後會放在風口吹風。
•外皮
呈焦黃色，拿到手裡就覺得很硬，不容易散，一整塊定型超好。連接「雞蛋」的部分較米芝蓮厚些。入口從薄脆到「雞蛋」外皮都非常酥脆，感覺像一層堅硬卻脆嫩的殼，這種酥脆在放涼後依然得到很好的保持。
•甜度☆☆☆
甜度偏低，一整個吃下去不會覺得膩。
•「雞蛋」
Amazing！芳叔的「雞蛋」居然幾乎是空心的！吃起來完全感受不到，甚至感覺內裡是很溼潤Q彈的，整體外焦裡嫩，對味蕾的衝擊巨大。通過中間空心部位，令雞蛋仔如獲新生，擁有彈牙的Q勁，半脆半軟間，散發出濃鬱的蛋香。
總體來說，外焦裡嫩的完全口感，加上外皮的酥香，是非常推薦專程購買的。
地址：朝陽北路101號朝陽大悅城8層
雞蛋仔：12
人均：18
「咖喱虎」是一家經營港式咖喱風味的小吃連鎖品牌，在香港已有10多年的歷史。「咖喱虎」經營的小吃品類很多，雞蛋仔冰激凌很受小朋友歡迎，但是原味雞蛋仔才是我們要探尋的關鍵。
我探尋的這家是位於海澱區食寶街的一家，製作人神似維尼熊，舉手投足都萌萌噠，跟「咖喱虎」的卡通形象也是超貼合。
雞蛋仔有3種口味：原味、芝麻及朱古力。旁邊還提供了可以休息的吧檯坐位，是這幾家雞蛋仔唯一可以堂食的一家。
他家的雞蛋仔也是要經過吹風定型的。
•外皮
色澤金黃，「雞蛋」與「雞蛋」的連接處口感非常酥脆，很像路邊那種蛋卷的味道，香味會充滿整個口腔，非常驚豔。
•甜度☆☆
在5家雞蛋仔裡，咖喱虎的甜味最低。聞起來雞蛋的味道很大，吃起來其實還好。
•「雞蛋」
「咖喱虎」的「雞蛋」呈半空半實的狀態，非常完美，「雞蛋」外皮微脆，內裡不粘，奶香厚實，外焦裡嫩吃起來超過癮，出乎意料的滿意。
總體來說，半實半空的狀態非常完美，吃起來奶香四溢卻完全不膩，推薦專程購買。
地址：中關村大街15號東方創業谷·食寶街
雞蛋仔：15
人均：19
香港的「蘭芳園」茶餐廳名聲在外，首創「鴛鴦」，也是絲襪奶茶的始祖。但是內地的這家「蘭芳園」並不是香港「蘭芳園」哦。很多人衝著老字號來排隊，這也是5家雞蛋仔店排隊最兇的一家。不過大部分人是衝著絲襪奶茶而來。
「蘭芳園」的裝修近似於「米芝蓮」，標準的港式風情，店員都超忙碌，排隊等餐時就能聞到濃濃的奶茶香。
雞蛋仔有4種口味：原味、巧克力、芝士和綠茶紅豆，而且他家還供應雞蛋仔冰激凌，冰激凌上的小旗子也是萌出血。不過看起來製作雞蛋仔的機器顯得有些髒亂。
•外皮
外皮呈焦黃色，連接處一面呈焦黃，另一面居然為淺黃色，看著像是正反面一樣，跟其他雞蛋仔都不同。表皮微脆，有很重的焦香味，我個人蠻喜歡的，但感覺確實是火候有點過。
•甜度☆☆☆☆
甜度偏高，感覺不點一杯奶茶來解膩都對不起排那麼久的隊。雞蛋味很輕，但是麥香非常重，可能跟火候過了有關。
•「雞蛋」
蘭芳園的「雞蛋」也是半空半實的狀態，實心的那一邊有較大氣孔，吃起來發黏，所以會感覺非常噎。雖然味道很香甜，但是吃起來又幹又噎真的不能幹吃啊。
總體來說，如果喜歡焦香味道可以嘗試，不過建議點杯喝的，不然你會噎死的。
地址：西單北大街176號漢光百貨5樓
雞蛋仔：12
人均：19
「草本工坊」以少油少鹽的健康形象被大眾熟知，裝修也是綠色為主的健康小清新風，他家開設雞蛋仔窗口非常早，也在雞蛋仔界佔有一席之地。草本工坊是香港泰和堂旗下的餐飲公司，有著香港背景的他，不知道雞蛋仔味道夠不夠正宗呢？
他家的雞蛋仔需要在店內的收銀臺點單付款，相對來說比較麻煩。不過雞蛋仔在製作時就甜香四溢了，等待時間不長。關鍵是看到店員把雞蛋仔放在風口1秒就立馬裝袋的樣子，就覺得酥脆度肯定要打折。
•外皮
外皮呈超級淺的嫩黃色，看到店員把雞蛋仔放在風口1秒就立馬裝袋的樣子，就覺得酥脆度肯定要打折。果不其然，幾乎沒有酥脆度可言，甚至撕「雞蛋」都很費勁。
•甜度☆☆☆☆☆
甜度超高，第一口就開始膩了，而且吃的出加多了某種香精，以至於有點發苦，那味香精的味道非常突出，遮住了別的任何香味。
•「雞蛋」
「草本工坊」的「雞蛋」雖然是半空半實的狀態，但實心的一邊氣孔很大，吃起來黏噠噠的，甚至有點粘牙。味道也是香精味過於濃重，跟別家雞蛋仔差距很大。
其實很久以前嘗過他家的雞蛋仔，當時認為味道過得去，不知道是以前沒嘗過更好吃的，還是這次的水準失誤。總之，非常不建議購買。
地址：西單北大街133號君太百貨B1樓
雞蛋仔：16
人均：89
•我們推薦的2家
芳叔丨咖喱虎
其實做出這次品嘗評測前，我也沒想到「芳叔」會脫穎而出，甚至對芳叔的來歷一概不知。像「芳叔」這樣堅持50年品質不變的店能更多一些，我們的事業也會更有趣，吃貨們也會愈感幸福。
▏文：麻煩大大人
▏圖片：麻煩大大人
▏責編：麻煩大大人