最讓廣州人黯然銷魂
讓外地人聞之喪膽、但食過又返尋味的一種飯
非煲仔飯莫屬！
於是，奔著這煲飯
吃貨妹直落一整天
試遍北京路最具人氣的三家老牌煲仔飯
給大家獻上煲仔飯測評
超記煲仔飯
好彩煲仔飯
萬興煲仔飯
說到煲仔飯，必須提其三大精髓：
米飯、醬汁、鍋巴
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米飯
一鍋質量上乘的煲仔飯，用米十分關鍵。一般選用絲苗米，其米身修長、柔韌適中，易吸收湯汁和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
醬汁
醬汁也是一碗煲仔飯的靈魂。因為煲仔飯在煲制時不加任何調料，因此出鍋時淋上的醬汁味道十分重要。好的醬汁，能讓一碗煲仔飯的味道發揮到極致。
鍋巴
對於喜歡吃鍋巴的人來說，最欲罷不能的就是米飯底部那層厚厚的鍋巴！融合了一煲之精華。不僅取決於火候，也視乎煲仔本身的品質。
△可上下滑動查看
測評維度
🍱 食材用料
🍚 米飯
🍘 鍋巴
👄 整體口味
⌛ 等待時間
在這三家煲仔飯中，超記應該屬於「最年輕」的，但人氣卻毫不遜色。
△超記煲仔飯新店
名字叫「家庭煲仔飯」，店面也就在民宅裡，感覺就像坐在家裡一般。後來還新開了家分店，就在老店所在小區的馬路對面，但很多熟客還是喜歡到老店吃飯。
超記煲仔飯烹製的米已是半熟，猛火烹製，期間再放入肉蛋等材料，需要不停進行翻轉瓦煲、淋水等程序，讓蒸汽逼熟肉類。
煲仔飯在18-25元不等，吃貨妹試的是窩蛋牛肉飯加腊味，一次嘗兩個味。
△點擊大圖可查看菜單
米飯是比較幹身的，把雞蛋打散拌勻，讓蛋液包裹著米飯會更軟滑些。牛肉比較滑嫩，腊味的香味也很突出，味道不會太重口，就著米飯吃剛好。菜心新鮮爽脆，下手也算是闊氣了，總體來說這個煲仔飯性價比挺高哦。
超記最神的是讓鍋巴「無中生有」。初始跟老闆超叔提起吃不到鍋巴，超叔二話不說就說，「得，冇問題」，十分鐘後再端上來，哇噻！竟然可以翻出一大塊鍋巴！
對此超叔得意一笑，說這可是他的絕技哦，別人可不一定能再做到。
與吃過的很多煲仔飯不同，超記的飯焦是金黃的，吃起來嘎嘣脆，就像現炸的鍋巴，十分香口，也沒有一股焦糊味。就衝這點，鍋巴可以給5星滿分~
超記煲仔飯
參考價格：
牛肉煲仔飯 23元（加窩蛋2元、肉類5元）
等待時間：約15分鐘（非高峰）
食材用料、用量 ★★★★☆
米飯 ★★★★
鍋巴 ★★★★★
整體口味 ★★★★☆
好彩煲仔飯也是這條路上的老字號煲仔飯店了，生意挺火爆，一到中午店門口就擺滿了凳子，全是排隊等候的食客。
店內空間很小，廚房的前面就是座位。有阿姨負責看煲，阿叔負責上菜，即使天氣涼快，店裡也是熱火朝天的感覺。位置比較擁擠，上了二樓也還是很擠，很多需要搭臺。但心想著這麼火爆的店，味道一定還不錯。
△點擊大圖可查看菜單
吃貨妹嘗試了牛肉煲仔飯。飯量適中，米飯比較溼，但肉菜的分量、牛肉的鮮味和嫩滑程度一般。總體沒有感覺很入味。
對於最期待的飯焦部分也比較失望，刮出的小塊看起來更像糊掉的樣子，吃著也比較難嚼，有種乾巴巴的感覺，不夠酥脆。
好彩煲仔飯
參考價格：
牛肉煲仔飯 25元（加窩蛋2元、肉類見菜單）
排隊+上菜時間：30分鐘（高峰）
食材用料、用量 ★★☆
米飯 ★★★
鍋巴 ★★
整體口味 ★★☆
p.s.雖然服務態度不在本次煲仔飯評價之列，但同樣是有名氣的老店，相對其他兩家煲仔飯，好彩的服務員態度比較差，體驗不太好。
萬興煲仔飯已經開了30多年，從父輩傳承下來，現在是三兄弟共同經營。
和許多老店一樣，萬興煲仔飯僅此一家，至今仍是人手落單，即點即煮。
廚房也是完全明檔，斑駁的爐灶可以看出歷史感。這裡的煲仔飯直接用猛火烹製生米，多年經驗已練就阿叔的一手神速，一瓢瓢倒生米下煲，爐邊灑滿了烤得焦黑的米粒。
初到萬興可能以為店面可就坐的地方很小，其實深入後巷裡的屋子有更寬敞的位置，環境一般，但還算乾淨。來這吃的大部分是附近街坊和上班族，點單時就可以看出有不少老熟客。
▲坐在後巷支開的桌子吃煲仔飯
頗有幾分香港街頭的煙火氣
萬興的種類還挺多，單點價格挺親民，基本都在16-18元之間，可任意加肉菜作雙拼或更多。
吃貨妹選了牛肉拼臘腸飯。一上桌鑊氣十足，賣相還是很吸引的。
整煲飯無論牛肉、臘腸和青菜的分量都很足，材料也挺新鮮。牛肉醃製得夠入味，臘腸也很香，但都比較鹹口，忌鹹的話可以提前告知老闆不要淋太多醬汁了。
米飯比較溼軟，喜歡吃幹身米的朋友可能就會不太習慣，但拌勻醬汁後味道還是很不錯。原本以為米飯不幹應該吃不到鍋巴了，沒想到最後還是有小驚喜~可惜鍋巴是焦黑的，還帶有點糊味，不是香脆的感覺。
萬興煲仔飯
參考價格：
牛肉煲仔飯 18元（加窩蛋2元、肉類見菜單）
等待時間：15分鐘（非高峰）
食材用料、用量 ★★★★
米飯 ★★★★
鍋巴 ★★☆
整體口味 ★★★★
Anyway，綜合以上測評結果
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【配料最豐富】
超記煲仔飯
【米飯最香】
超記煲仔飯、萬興煲仔飯
【鍋巴最酥脆】
超記煲仔飯
【整體口味最佳】
超記煲仔飯
這三家店吃貨妹最推薦就是超記煲仔飯啦~
以上為吃貨妹當日測評感受
不服來戰哦~：)
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