蛋糕自己在家做系列，絕大多數人對甜品沒有抵抗力，蛋糕就是其中一款，但是很多人被蛋糕抹面嚇退了，感覺難度太大，不敢嘗試，今天我就來分享一款好看、好吃還好做的蛋糕，猛一看需要抹面，實際操作有玄機，抹面也不怕，這款蛋糕屬於法式甜點，無論是做下午茶，還是做生日蛋糕都非常適合。
【草莓蛋糕】
原料：
戚風蛋糕用料：
雞蛋（大約50克/個）5個
牛奶45克
玉米油45克
低筋麵粉70克
玉米澱粉15克
白砂糖70克
卡仕達醬部分用料：
牛奶250克
白砂糖（熬醬用）40克
黃油15克
玉米澱粉25克
蛋黃40克
組裝部分用料：
動物性淡奶油100克
糖20克
草莓適量
薄荷葉適量
可食用金箔適量
製作方法：
一、先來做戚風蛋糕：
1、將蛋黃蛋白分別放在不同的盆裡,蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪打均勻
2、蛋黃液中再加入玉米油，繼續用手動打蛋器攪打均勻
3、蛋黃液中加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，用蛋抽J字結合切拌手法，攪拌至無麵粉顆粒的狀態
4、蛋白分三次放入白砂糖，用電動打蛋器低速攪打至硬性發泡（提起打蛋器呈小尖角）
5、將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用Ｊ字手法翻拌，每次翻拌均勻再加入下一次蛋白霜
6、將攪打均勻的麵糊倒入8寸活底模具，最後輕震兩下模具排出氣泡，表面的氣泡可以用牙籤劃一下
7、烤箱上下火110度提前預熱好，送入烤箱中層110度先烤25分鐘，轉上下火150度再烤20分鐘,出爐立刻震兩下模具，將模具倒扣在晾網上，或者將模具倒扣架在其他口徑一樣的模具上，待晾涼後徒手將蛋糕四周扒開，使蛋糕與模具分離，然後按住模具活底使蛋糕脫離，最後將模具底部與蛋糕脫離即可.
8、先把蛋糕切成1釐米厚度的片，然後用慕斯圈切圓，切2片5寸的和1片4寸的圓形蛋糕片備用，開私房的可以多做出來一些備用。
小貼士：
1、蛋白打發前可暫時放在冰箱冷凍
2、蛋黃中先加牛奶還是先加玉米油都無所謂
3、所有盛放食材的器皿，一定要無水無油
4、每家的烤箱脾氣都不一樣，烘烤的溫度和時間根據實際情況隨時觀察調整，做每一種點心都要與自家的烤箱多磨合幾次，最終確定自家烤箱特有的設定溫度和時間。
二、再來做卡仕達醬
卡仕達醬之前我有分享過內容，只是這次用來做蛋糕最後需要再合成一下，所以我今天再講一遍卡仕達醬的做法。
1、先把玉米澱粉一半的糖，再加上總量牛奶中的少量牛奶，混合至無乾粉狀態，然後加入雞蛋黃，用蛋抽混合均勻。
2、剩下的牛奶、糖和黃油一起倒鍋中，小火煮開，注意要用橡皮刮刀勤攪拌，避免鍋邊的牛奶結皮。
3、煮開的牛奶先少量的導入玉米澱粉牛奶液中，要迅速攪拌避免把雞蛋燙熟，然後再分次倒入加熱的牛奶，大約到一半的量，混合均與後，把玉米澱粉牛奶液倒入剩下的牛奶中混合均勻
4、再次開小火，過程中要不停的攪拌，避免糊鍋底，將混合好的液體煮成光滑的濃稠的糊狀，提起橡皮刮刀麵糊有流動性會在刮刀上有停留就可以了
5、準備一個烤盤鋪上一層保鮮膜，把煮好的卡仕達醬平鋪在烤盤上，上面再貼面蓋一層保鮮膜，貼面蓋保鮮膜可以防止醬表面遇空氣結皮，放在冰箱冷藏降溫後使用。到這一步就是卡仕達醬的製作方法了，卡仕達醬的應用很廣泛，做泡芙夾心，抹麵包等都可以。
6、用來做今天的蛋糕，我們還需要再加一些打發的奶油混合一下，淡奶油加上10%的糖電動打蛋器打發至微發就行，就是溼性發泡就可以，這個奶油的量跟卡仕達醬是有配比的，總之要根據一次做蛋糕的量來決定，今天做的這個蛋糕需要卡仕達醬200克，打發好的淡奶油100克，把冷藏好的卡仕達醬取出來用橡皮刮刀先按壓恢復成糊狀，然後加上打發的奶油混合均勻後，選一個直徑5毫米的圓形裱花嘴，把醬裝裱花袋中備用就可以了。
三、最後我們進行組裝和裝飾
1、準備一個高度6釐米的蛋糕圍邊，放到5寸的慕斯圈內粘貼好
2、草莓切片取最中間的那一片，底部切平齊，切成統一的高度3釐米的片，其餘草莓的邊角料切成碎丁備用。
3、把5寸的蛋糕片先鋪在慕斯圈最底部，把草莓切片貼在蛋糕片之上的蛋糕圍邊上，一片緊挨著一片貼，貼滿一圈。
4、把卡仕達醬擠在草莓片每一片之間的縫隙處，一是固定草莓片，另外也是要填充蛋糕圍邊的作用，畢竟蛋糕圍邊是透明的，最後是展示給別人看的一面，醬料一定要填充飽滿，不留一點縫隙，圍著每一片草莓邊緣打上卡仕達醬，在底部蛋糕片上也擠上一層醬並且抹平。
5、然後撒上一層草莓丁，在草莓丁上擠上一層卡仕達醬，再中間鋪上4寸的蛋糕片，在蛋糕片上再擠一層卡仕達醬，注意蛋糕片邊緣也要灌滿醬料，這時也可以去掉慕斯圈了，這樣可以在外部檢查醬料是否塗均勻了。
6、然後繼續在鋪第二層草莓丁，再擠一層卡仕達醬並且抹平，這時蛋糕圍邊應該控制在還有2釐米的高度才對，從外部檢查蛋糕醬料是否都擠滿了，還有縫隙趕緊填充好，然後把第二片5寸的蛋糕片鋪在上面。
7、這時我們把淡奶油加上糖打發成9分發狀態，用抹刀在蛋糕片上面，圍邊高度最後1釐米的高度，塗滿並刮平淡奶油，有圍邊很好刮平的，只要把抹刀傾斜45度角，搭在圍邊上面，從一端平移抹刀到另一端，一個超級平的奶油抹面就有了，然後把圍邊外面的奶油擦掉就OK啦。
8、在蛋糕表面1/3的位置用抹刀劃一條印記，這樣再裱花位置好確定，剩下的打發好的淡奶油，裝進裱花袋，袋子裡面準備一個大號的聖安娜裱花嘴，在畫好印記的位置上，裱花嘴要開口朝上，自上至下左右擺動著，擠出一條花型來，最後收尾時裱花嘴貼著蛋糕圍邊向下拉。
9、一個草莓去蒂切成4瓣，間隔著擺在裱花兩邊做裝飾，在裱花上再點綴一點可食用金箔和薄荷葉，蛋糕就做好了。
小貼士：
這個蛋糕還可以做成芝士蛋糕，卡仕達醬料也可以做成芝士口味的，那樣味道更醇厚。另外這款蛋糕適合私房售賣，可以提前把蛋糕片和醬料準備好，有訂單時立即組裝就行，出單速度非常快。
我是四毛，每天給大家分享我為家人製作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！