話費微幣抽獎：人人次次都中獎-頁腳點擊
香港人的年夜飯上，必定少不了一道和海味有關的菜品，傍海而生的香港人對於海鮮與海味有著特殊的情感。而海味不僅受到各位「老港」們的喜愛，也深受內地人的歡迎，這幾年每年都有許多內地人特意到香港海味乾貨店去掃年貨，其中最著名的要數乾貨店集中的海味街了。
這條街位於皇后街及正街一段德輔道西，以及文鹹東街及蘇杭街一帶。沿街有眾多海味乾貨店，鮑參翅肚樣樣齊全，想買到貨真價實的優質海味，來這裡就錯不了了。營業時間是上午九點到下午五點三十分，周日和公眾假期休息。知道了去哪買，我們再來看看買什麼？海貨街的海貨來自五湖四海，國內外都有，而且質量都不錯，很多價格也很實在，你完全可以貨比三家再買。以下是香港海貨街最多人買的海貨，大家可以參考一下。
香港買海味攻略：鮑魚
全世界的海域都有鮑魚出產，而幹鮑魚主要有日本鮑、非洲鮑、中東鮑、印尼蘇洛鮑等幾大類，其中又以日本的網鮑、吉品及窩麻最為有名。
網鮑產於日本青森縣（Aomori），外形呈橢圓狀，鮑邊細小，鮑枕呈珠裡粒之狀，個頭大，通常一斤只有幾隻，烹製起來柔軟嫩滑、色澤金黃，魚味濃鬱鮮美，用刀切開後，仔細看魚身的橫切面，帶有網狀花紋，因而叫網鮑。
吉品產於日本的巖手縣（Iwate），個頭較小，質地略硬，形如元寶，枕邊較高，色澤較淡，吃起來較彈牙。窩麻產於日本青森縣的大間埠（Oma），這種鮑魚身上左右都有小孔，是因為它們時常生活在海上的巖隙中，漁民用鉤挑出，那些孔便成了這種鮑魚的標記，這種鮑魚同樣嫩滑，滋味無比，但個頭遠較網鮑細小。
日本幹鮑於非洲鮑、中東鮑、印尼蘇洛鮑等相比，價錢相差甚大，由一倍甚至幾十倍不等。因此，買幹鮑需要先知道品牌，然後才是個頭的大小。一般而言，同產地及同品牌鮑魚，個頭越大越貴；也越大越好吃。因此，幹鮑又以「頭數」來分級別。所謂「頭數」，即是一斤有多少只的意思。「六頭」鮑魚，即一斤有六隻；又如「十八頭」鮑魚，即一斤有十八隻。
香港買海味攻略：海參
香港人常吃的海參有「白石參」，又叫豬婆參，個頭肥大。最佳的婆參來自印尼，經曬乾之後，它仍然保留柔軟的特質，可以用手像擰毛巾似的扭它，這是揀靚婆參的關鍵。婆參味道特點是滑而綿軟。「黑石參」也稱烏參，也是家庭常用的海參，是因肉的顏色得名。它產自印尼，揀選要點是幹身 、堅硬 、色澤要鮮明。黑石參主要有「金山石」及「印尼石」兩種。它是上海名餚蝦子烏參的主角。
另一種較為常吃的海參叫「刺參」。刺參刺幼兼身長，是以前皇帝貢品之一。由於生在長寒帶冰凍的海底，肉質纖維爽口。「刺參」是日本名，同類的海參在中國遼寧有出產，因而又叫「遼參」。揀刺參的方法更為容易，整條參的最佳形象如古代兵器中的流星錘，那些凸起的刺幼而鈍，方為上品。次一級的南北韓刺參，刺針短而鈍，肉質較軟。
禿參也是香港人較喜歡的海參，它香口嫩滑，吃起來與刺參有不同的口感，禿參的長處是可以煲湯，也可以燉。禿參的揀選十分容易，與婆參相發反，以硬淨如石般為佳，無灰質，及有光澤，甚至望上去有點像硬膠似的半透明狀，極有清晰的橫紋。海參在家裡製作較為麻煩，其中又以婆參和烏參為最。做菜之前可利用真空煲煮製及熱水泡浸，以節省火力。
香港買海味攻略：魚翅
魚翅有複雜的種類和不同分辨辦法，它由鯊魚的背鰭、尾翼、胸鰭、腹鰭、臀鰭製成的。尾巴最值錢，統稱為「勾翅」 ，因為含有的翅針最飽滿，可吃麵積也最大，有些勾翅達四尺多長。而在勾翅中，以美國產的金山勾最負盛名。胸鰭部位的刺針較為柔軟，也不乏高價貨；背鰭個頭較小，級別較次；至於腹鰭、臀鰭則屬中下價翅。
一般而言，魚翅翅身要飽滿、乾爽、無骨，燈光照射可見翅針密布者為佳。
香港買海味攻略：花膠
花膠又叫魚肚，是巨型的魚類如大黃花魚、鱘魚肚中魚鰾曬乾而成，中醫認為它具有美顏補精的功效。吃起來雖然滑滑的如肥肉般，但卻沒有脂肪，也沒有膽固醇，令它成為有益的食療海味。最上等的花膠由巴基斯坦及孟加拉出產，特點是厚身和外表有金黃色的「糖心」。香港人把花膠分為公和母兩種。花膠公一般形狀較長，肚身中部厚而邊緣薄，細看之下帶有直紋或人字蚊；花膠母形狀較闊，帶有橫紋，而肚身中部與肚邊厚度相同。兩者價錢分別甚大。
香港買海味攻略：瑤柱
又稱乾貝、元貝，中國、日本及越南等國都有出產。選購瑤柱以色澤金黃，味道鮮甜、乾爽，瑤柱身少鹽霜，入口無渣為佳。色澤老黃至深暗、顆粒不完整的為劣貨。
日本瑤柱一般體型較大，分宗谷貝及清森貝，前者味香而濃，清森貝則味淡色淺，質松易見裂痕。中國瑤柱以青島貝為代表，顆粒極細，安南貝體積更小。兩者主要都用來煲粥，但青島貝較安南貝味道香濃，自用或做湯效果都不錯。
香港買海味攻略：蝦米
蝦米也稱海米，是鮮蝦的幹製品。中國、泰國、越南均盛產。蝦米的各地名稱很多，另有「開洋」、「金鉤」等名，如「開洋」多是由脊尾白蝦幹制而成。
蝦米的蛋白質含量很高，對身體衰弱的人，有益腎補陽作用，也是一種易被吸收的營養食品。烹飪前以清水洗去灰塵，再用少量涼開水或黃酒浸發便可。配合其他菜餚，益增美味，比如江南名菜沙鍋大魚頭，肥腴有餘，但鮮味猶感不足，配以蝦米同燒，增強鮮味，風味更佳。
品質好的蝦米，色應呈淡黃或紅黃，，體形中大而均勻，略呈透明，稍有光澤，具應有香氣，身分乾燥，肉質細嫩，回味感微甜，無直腳、雜物、碎屑等。 蝦米多是曬後去殼，但亦有連殼曬乾不去殼的，稱為蝦皮，吃法與蝦米相差不遠。
香港買海味攻略：魷魚乾
市場常見的魷魚乾有橢圓形和長形的兩種，前者系「槍烏賊」的幹品，後者系「柔魚」的幹品。香港市場上，後者多來自南韓一帶，又稱「排魷魚」，品質較前者為佳。一般以色光白亮，體質薄平只形均勻，肉質透微紅，口味鮮嫩，身分乾燥和具有本品種應有的腥香味為佳。
槍烏賊是頭足綱、槍烏賊科的生物，常見為中國槍烏賊幻及日本槍烏賊至於柔魚，屬柔魚科的生物，常見的為日本柔魚。兩者相比，相同處是大家體內的內骨骼都很薄，不像墨魚那樣有硬骨，不同處是槍烏賊眼睛角膜沒有孔，分類上出「閉眼類」；日本柔魚則眼睛角膜有孔，所以屬「開眼類」，此外，日本柔魚腳的長度佔身體的比例要比槍烏賊長得多。浸發魷魚，用冷水浸泡數小時，另用清水開少許小蘇打溶化，將魷魚放入浸泡1小時取出，再換清水泡3小時去清礆味即可烹飪。
香港買海味攻略：紫菜
紫菜屬紅藻門紅毛菜科的海藻，滋味鮮美，營養豐富，常食有助降血壓，治療甲狀腺炎症和腳氣病。紫菜品質要求，以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤不黯淡，片薄，大小均勻，入口味鮮不鹹，有紫菜特有的清香，質嫩體經，含水量不超過8%－9%，無雜質為上品。
中醫稱紫菜性寒味甘鹹，有清涼洩熱、利水消腫軟堅的功效。 紫菜在中國從廣東到大連一帶沿海均有分布，有壇紫菜（Porphyra haitanensis）、條斑紫菜（P.yezoensis）、圓紫菜（P.suborbiculata）等十餘個品種，香港蒲臺島亦有紫菜出產。