菠蘿蜜又叫木菠蘿是大家熟知的一種水果，其果肉甘甜，味香濃鬱，只要吃過菠蘿蜜，它的果肉濃香味會餘留在口腔中久久不能散去，因此它也有一個好聽的別名叫「齒留香」，是世界比較有名的熱帶水果，它全身都是寶，除了果肉可以食用，它的果核也非常好吃，還有包裹菠蘿蜜的菠蘿絲用來炒菜也是一道不錯的美味佳餚。
菠蘿蜜含有維生素C，鈣，蛋白質，B族維生素等豐富的營養成分，可以補充體內的營養物質。適量食用菠蘿蜜有助於清暑解渴，促進腸胃消化，平時我們吃菠蘿蜜除了可以當水果，用它來烹飪菜品也是不錯的一道美食。
前兩天剛好家裡買了一個菠蘿蜜，果肉也比較多，於是就用菠蘿蜜肉加果核搭配排骨做了一道家常菜，菠蘿蜜燒排骨，味道酸甜可口，醬香濃鬱，又有著菠蘿蜜的清香，特別好吃，也很開胃，今天就給大家分享一下菠蘿蜜燉排骨的做法，喜歡的朋友可以試試。
【菠蘿蜜燉排骨】：
【食材】：菠蘿蜜肉、菠蘿蜜核、排骨、料酒、冰糖、姜、生抽、鹽
【做法】：
1、新鮮菠蘿蜜清洗乾淨，核肉分離，排骨清洗乾淨剁成小段備用；
2、鍋中燒水，加入薑片、料酒，倒入清洗乾淨的排骨焯水撈出瀝乾水分；
3、平底鍋倒入適量食用油，加入冰糖中小火炒至冰糖融化變色；
4、倒入排骨，翻炒至冰糖均勻的包裹在排骨上面；
5、倒入生抽炒勻，加入清水漫過排骨，加入姜，適量鹽，再倒入清洗乾淨的菠蘿蜜核，大火燒開後，中小火慢燉45分鐘；
6、燉好後的排骨，大火收汁，關火，趁熱倒入菠蘿蜜肉翻炒均勻，出鍋即可。
菠蘿蜜燒排骨就做好了，吃起來的感覺和糖醋排骨的味道差不多，但又多了菠蘿蜜的清香口感，吃起來味道會更加鮮美，菠蘿蜜核燉熟了以後吃起來也非常軟糯，綿綿的有種吃板慄的感覺，同排骨一起燉出來，香味也很濃鬱，剝開外皮吃在嘴裡綿軟好吃。
這道菜在烹飪的過程中沒有加過多的配料及香料，最大程度地保留了菠蘿蜜原有的甘甜清香，喜歡吃菠蘿蜜的朋友可以在家試試這做法，酸甜可口很好吃。
烹飪小貼士：
1、菠蘿蜜的果肉記得要關火後再倒入鍋中翻炒，由關火後餘留下來的餘溫，適量加熱一下果肉即可，這樣既能保留果肉的新鮮，也能將果肉自帶的甘甜口感散發出來，達到提味的效果，如果下鍋太早，果肉炒熟透了就會變得黏稠口感也不好吃了。
2、菠蘿蜜核可以事先稍微煮一下，把皮去掉，再倒入鍋中同排骨一起燉，這樣吃起來會更入味，也更方便一些，我做的時候沒去皮，因為孩子喜歡邊吃邊去皮覺得那樣吃起來更有意思，這個就看看人喜好了。
3、在做這道菜的時候大家也儘量不要加過多的香料，香料太重，容易蓋住原有的水果香味，排骨要除腥味，只需焯水時在鍋中加入幾片薑片，適量料酒即可。
4、排骨加水多燉一下再收汁做出來的骨肉又香又軟很入味，老人和小孩都很適合吃，如果想吃香一點的可以直接油鍋炸，菠蘿蜜核需要事先煮熟再倒入鍋上調味。
4、菠蘿蜜核除了可以燉排骨，還可以熬湯，也可以單獨煮熟當堅果小零食吃，不要浪費哦。
5、菠蘿蜜雖然好吃，但也不要貪多，特別是熱體質的人不適合多吃，有過敏體質的人也不適合食用。
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