怪味雞。
這是一道涼菜。
上一篇食譜檸檬泡椒雞爪，也是一道涼菜，但它需要一些時間（需要醃製幾個小時）。如果想做更快手的涼菜，這道怪味雞就特別合適了！
這道菜重點不在雞，而是這道怪味醬。無論是食譜裡的雞腿，還是整隻三黃雞，哪怕是白水煮雞胸肉，用這道醬澆上，味道也非常好。
比如，水煮點雞胸肉，撕成雞絲，拌上怪味醬，做成怪味雞絲，超級好吃，推薦大家試試！
配料：
植物油60克，蔥花20克，薑末5克，大蒜末15克，辣椒粉5克，花椒粉3克，醬油（生抽）30克，香醋15克，砂糖15克，芝麻醬15克。
鹽2-3克（選用）
主料：
雞腿3個（約500克）
鍋燒熱，倒入植物油。油熱後下蔥花、薑末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒1-2分鐘，炒出濃鬱香味。
關火後加入香醋、醬油、糖、芝麻醬。充分炒勻。炒勻以後，怪味醬就做好了。可以根據個人口味再加入2-3克鹽。
怪味醬本身有醬油，有一定鹹度。如果你口味不重，可以直接用。但如果你喜歡鹹一些的，可以根據自己口味再加一些鹽。
炒好的怪味醬冷卻後使用。
君焙蒸烤箱預熱，選擇大蒸汽模式，預熱5分鐘（沒有蒸烤箱，直接用蒸鍋也行）。
雞腿剁塊。擺入盤中，準備蒸。
放入蒸烤箱。大蒸汽模式，20分鐘（如果用蒸鍋，上汽後蒸20分鐘）。
蒸好的雞肉，冷卻後，倒掉湯汁（蒸好以後盤底會有血沫凝結，如果想更美觀，可以換一個乾淨的盤子，將蒸好的雞肉重新擺入盤中）。
最後，澆上怪味醬就可以了。多多澆滿怪味醬噢。