冰爽細膩!入口即化!桃子白玉卷!「內附爆漿夾心做法」

2020-12-23 廣州新東方烹飪教育

夏天是繽紛的，因為有成熟水果的收成，即便是悶熱燥熱的天氣，也讓夏天變得鮮甜可口~今天教大家做一道冰爽細膩！入口即化的桃子白玉卷！

準備材料：

蛋糕體

雞蛋———4個

玉米油——60ml

牛奶———70ml

低筋麵粉—65g

紅色綠色.色素—適量（或5g紅曲粉）

細砂糖——40g

玉米澱粉—5g

夾心：

奶油200g細砂糖20g打發，一個桃子

麵皮

糯米粉——100g

玉米澱粉—20g

細砂糖——30g

牛奶———100g

製作過程:

①蛋清蛋黃分離，蛋清送入冰箱冷藏備用

②玉米油和牛奶充分攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀

③細砂糖分三次加入蛋清打發，第三次加糖時一起加入玉米澱粉，打發至提起有彎鉤狀

④將蛋白霜分別和三份蛋黃糊混合翻拌均勻

⑤烤箱170度預熱5分鐘，烤盤中鋪上油紙，將麵糊倒入烤盤中，送入烤箱165度烤25分鐘

⑥糯米粉，玉米澱粉，細砂糖，牛奶混合均勻，過篩到碗中，蒙上保鮮膜扎幾個小孔，水燒開蒸25分鐘

⑦蒸好放入黃油揉勻，擀薄送入冰箱冷藏1小時

⑧200g奶油加20g細砂糖打發，加入桃子果肉拌一下

⑨麵皮鋪在模具中，擠入奶油，放上桃子，再放一層蛋糕，收口送入冰箱冷凍1小時，取出切塊就可以開吃啦

各位同學還想學什麼小吃呀

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