小夥伴兒們！！！今年夏天的殺手鐧，小編已經給你們找好啦~~從100萬份小紅書美食中脫穎而出的超人氣冰乳酪蛋糕。
冰乳酪戚風蛋糕顧名思義主要就是戚風蛋糕和乳酪製作而成的，但是裡面只有乳酪口感偏酸，所以裡面也會用到一點奶油和糖，為了好看在用一點奶粉裝飾，完美~~
考慮到新手粉絲比較多，這次小編準備了兩篇關於冰乳酪蛋糕的製作方法，包括戚風蛋糕的製作方法也會有些許的不同，大家一定要認真做好筆記哦~~
one日式冰乳酪蛋糕
by：抽風的呀咪醬
從冰箱拿出來的冰乳酪蛋糕，涼涼的觸感瞬間清爽了夏季的燥熱。
【食材】
奶酪戚風：奶酪50克，椰汁70克，雞蛋3個，玉米油20克，頂焙良品軟白蛋糕粉70克，糖35克
奶酪夾心：奶酪80克，煉乳8克，淡奶油50克，奶粉適量
【做法】
1，準備好食材，奶酪微波爐加熱後打至順滑，椰汁加熱(溫熱)分次倒入奶酪中並攪勻
2，加入蛋黃和玉米油混勻，篩入低粉
3，用Z字翻拌法翻拌至無乾粉，蛋清中一次性加入砂糖打發
4，蛋清打發至提起打蛋頭有彎鉤，取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混勻
5，混勻好的蛋糕糊再倒回蛋白霜中再次混勻，烤箱提前預熱上下火140/130度，蛋糕糊倒入模具中
6，烘烤50分鐘左右，出爐震兩下倒扣晾涼再脫模
7，將奶酪餡中的奶酪隔水加熱,拌至順滑淡奶油打發至5分發，兩者混勻加煉乳混勻，裝裱花袋冷藏備用，蛋糕胚晾涼後一分為四，每塊中間處割開
8，不要割斷，取出奶酪餡擠在蛋糕中間和兩邊，抹平後篩奶粉即可
9，這款日式奶酪蛋糕好吃到飛起來，尤其做不好戚風蛋糕的更要試試這款蛋糕～
【小貼士】
我做的是兩個5寸模具。你可以做3個小4寸或1個6寸蛋糕喲
two日式草莓冰奶酪戚風
by：雯君
當酸甜解膩的草莓奶酪和鬆軟細膩的蛋糕胚相遇在一起，嘗上一口，絕對會讓你難以釋懷~~
戚風模具：6寸*1個
【食材】
奶酪戚風：雞蛋3個，黃油25克，牛奶80克，奶油奶酪50克，新良頂焙良品軟白蛋糕粉75克，細砂糖50克
草莓冰奶酪：
奶油奶酪100克，細砂糖30克，草莓粉6克，淡奶油70克
【做法】
1，將黃油隔水融化後保溫備用，奶油奶酪隔水軟化後用手抽攪拌開
2，加入牛奶，並隔水攪拌至順滑狀態，加入融化的黃油拌均勻，篩入新良頂焙良品軟白蛋糕粉，手抽攪拌至無乾粉狀態
3，加入蛋黃，劃一字拌至順滑狀態，將蛋白用電動打蛋器分3次加糖，打至最終狀態為小尖角的狀態
4，取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再次取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，將麵糊倒回蛋白霜當中進行最後翻拌均勻
5， 將麵糊抬高20CM高度倒入6寸戚風模具中，輕震模具，烤箱提前預熱180度，入爐以後調整150度烘烤35分鐘， 烘烤結束後馬上出爐，震動模具後倒扣晾涼
6， 將奶油奶酪和細砂糖加入打蛋盆，用電動打蛋器打至順滑狀態，將淡奶油打至類似酸奶一樣的濃稠狀
7， 將奶油奶酪和淡奶油混合，加入草莓粉拌均勻，裝入裱花袋
8，將6寸戚風胚體切十字分成4份，每一份再橫切一刀
9，在蛋糕胚上擠上草莓冰奶酪，用小抹刀抹平一下
10，表面撒一層奶粉即可
【小貼士】
1，雞蛋大小帶皮65克左右
2，烤箱烘烤溫度及時間供參考，請根據自家烤箱實際情況做適當調整
版權聲明：本食譜內容、圖片版權歸原作者所有，由良潤烘焙編輯處理，如需轉載請標明出處，謝謝。