文/中國食品報中國酒團隊
紅紅的糯高粱、飛舞的鐵鏟、此起彼伏的翻拌聲，一群身穿綠色馬甲的釀酒工人們正在進行下沙投糧生產，揮汗忙碌中開啟新一輪釀酒的序曲。。。這是時值重陽，中國食品報中國酒團隊走進貴州仁懷茅臺鎮鵬彥酒業釀酒糟房看到的情形。
「無名的酒廠，有名的酒水」，對於消費者而言，鵬彥之名不甚熟稔。但它卻是「名酒背後的巨人」，擦亮了傳統老派醬香的招牌。
從1995年一路走來，二十五載匠心傳承。在醬酒風潮下，在「市場不缺酒，但長期缺好酒」的消費需求當下，鵬彥酒業昂首闊步從「幕後」走到「臺前」，堅定深耕品質的初心，為全新打造品牌力量聚能。
鵬彥初創：小作坊25年的蛻變之路
在茅臺鎮這片酒香瀰漫的土地上，1995年,貴州省仁懷市鵬彥酒業有限公司的前身一一茅臺鎮大眾酒廠成立，至今已經走過了25個年頭。鵬彥酒業位於茅臺鎮釀酒核心區，製酒、制麴車間沿河岸而建，擁有9個釀酒基地、1個倉儲基地，年產大曲醬香基酒7000千升，常年窖藏基酒8000千升。
「總部從2003年開始擴建，那時還是荒山坡地，最開始只有13口窖池。如今總部有六個車間300多口窖池，目前公司擁有一共千餘口窖池……」談起鵬彥的發展史，貴州省仁懷市鵬彥酒業有限公司總經理徐竟鴻感慨良多，從艱辛創業到如今的成就，一路上都充滿著挑戰。
據介紹，鵬彥酒業董事長許鵬是民建遵義市委仁懷支部副主委、仁懷市人大代表、遵義市政協委員、遵義市工商聯副主席,先後榮獲創業之星、引領行業發展十大傑出貢獻人物等稱號。
「董事長軍人出身，做事雷厲風行，令人敬佩。」許鵬當過兵也下過海，從事釀酒業已有近20年的經歷，他對醬酒充滿熱愛和痴迷，因此他更樂意被稱為「醬香酒傳承人」。
創業之初困難重重，經過多方籌款，許鵬才有了第一筆資金。從清華大學畢業後，1995年，收購了茅臺鎮一家名為大眾酒廠的小作坊，那時這家酒廠只有8個窖坑，處於半停產狀態。在他的不懈努力下，當初不起眼的小作坊開枝散葉，已經成長為鵬彥酒業如今這樣的一棵參天大樹。
學無止境，苦練釀技。2020年8月29日，在仁懷市人民政府副市長陳晉朝、貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅、仁懷市酒協執行副會長兼秘書長呂玉華、仁懷市酒協會長呂雲懷、貴州省食品工業協會常務副會長王遵、仁懷產區專家組專家曹大明、馮小寧等眾多人士的見證下，許鵬拜師國家白酒特邀評委、中國白酒工藝大師陳孟強再學藝，在德高望重的名師言傳身教下釀好這杯鵬彥美酒。
鵬彥使命：讓國人愛上中國醬酒
相比其他酒企的含有「酒、酌、醬」等直接明了的名稱，鵬彥讓人好奇要問：鵬彥之名何意？
鵬彥，「鵬摶九天，醬香珍彥」。「鵬摶九天」出自《莊子集釋》卷一上《內篇·逍遙遊》，比喻人奮發有為。而「珍彥」，本意指難得的賢士，借指品位極高的物品。兩者結合，蘊含鵬彥酒業領軍醬酒行業的雄心。
「讓國人愛上中國醬酒」，這是鵬彥酒業的使命。立足醬酒、以酒為主的同時，更要跳出酒業來看待自己的責任。
「傳統醬酒，中式生活」，這是鵬彥酒業的願景。以茅臺為標杆，釀造傳統好醬酒；以中年為對象、以中產為目標，打造美好生活方式。
許鵬認為，經營好企業可以用曾國藩的「結硬寨，打呆仗」來概括。就如同軍人打仗，就得靠穩紮穩打，步步為營，不取巧，不投機，始終掌握戰略主動，最終取得勝利。
正如軍人講究執行力一樣，鵬彥酒業始終貫徹「極致到底」的質量理念。「極致」是一種效率、一種追求和態度，對公眾、對消費者來說，則是一種承諾。對於鵬彥來說，產品質量與生命一樣重要。
作為掌舵人，許鵬如此；作為醬酒品牌，鵬彥也如此。
鵬彥酒業推出的「頌臺」牌系列產品，以茅臺鎮本地優質糯高粱、小麥、茅臺河水為原料，嚴格按照茅臺鎮醬香型白酒傳統工藝精心釀製。不僅如此，鵬彥酒業還開創了醬香酒續沙工藝，使得醬香酒體更加醇厚柔和，被業內譽為「清醇醬香」。入口清淨醇厚、吞咽圓潤柔順、醬香突出醇而不烈、回味悠長且空杯留香，是「清醇醬香」的獨特風格。
全新定位：從基酒供應到品牌建設
「鵬彥酒業在業內出名，更多是為多個一線名酒企業提供基酒，所以消費者對鵬彥了解不多。」對於「無名的酒廠，有名的酒水」的由來，徐竟鴻這樣解釋。
在醬酒行業，鵬彥酒業是釀造基酒的實力派，也是公認的「名酒釀造商」。近年來，鵬彥酒業搶抓白酒深度調整戰略機遇，整合行業產能，僅2019年度醬香基酒代加工量就達15000千升。
2018年，鵬彥酒業對企業品牌進行了重新定位，確立了「釀名酒·做民酒」的品牌戰略。通過抓存量促增量，聚焦品牌、聚焦市場、聚焦產品，提升產品質量，加大品牌建設推廣力度等措施，「無名的酒廠，有名的酒水」得到了行業的認同、客戶的青睞。
徐竟鴻告訴中國食品報中國酒團隊，鵬彥酒業推出的「頌臺」牌系列產品，採用茅臺鎮本地優質原料，嚴格按照茅臺鎮醬香型白酒傳統工藝精心釀製，曾榮獲「貴州民營企業特色品牌產品」、「中國好民酒」、「中國美酒」醬香型白酒組大金獎等稱號。
據了解，鵬彥酒業正在嘗試醬酒生產場景體驗式營銷。在生產端安裝遠程監控，消費者可以通過視頻實時觀看鵬彥酒的生產流程，了解醬酒工藝、酒廠規模和環境。
「在每個車間安裝攝像機，全程無死角錄製，甚至放大四五倍可以看到每一顆飽滿的糧食，展現無添加生產、環保灌裝等多個環節，用品質說話。」徐竟鴻說到。
據悉，從今年開始，鵬彥酒業面向全國致力做銷售，目前在規劃組建中，進一步加強企業合作，釀造老百姓喝得起的好醬酒。從名酒基酒代工到做品牌，鵬彥塑造自己的品牌故事，牢固品質，力爭做到行業第一梯隊。
9月9日，第十屆中國（貴州）國際酒類博覽會在貴陽國際會展中心盛大開幕。鵬彥酒業參展受到高度關注。在巡展階段，遵義市委常委、仁懷市委書記黃興文，市長汪能科，市政協主席楊英，仁懷經開區副書記冉擁軍，市委副書記唐霞，副市長陳晉朝，名酒工業園區主任王洪波等領導來到鵬彥酒業展位，品嘗鵬彥醬酒，對「頌臺」品牌品質給予高度評價。
醬酒競爭：打牢品質「底氣」
作為茅臺鎮醬香酒行業「四證專家」，釀酒大師徐竟鴻深入研究傳統大曲醬香酒，並與養生美容融會貫通，深耕茅臺鎮醬香酒和醬酒文化資源，首倡醬酒開放式測試，是中國醬香型白酒新一代領軍人物。
徐竟鴻認為，醬酒之所以受歡迎，第一是品質，第二是不可逆性，指的是真正的純糧食酒，以及大曲醬香工藝。醬香型白酒在眾多香型中屬於皇族品牌，就是因為它的品質、對人體感官的影響等。
面對打擊串酒的形勢，對於真正做酒的企業來說是機會。後期競爭的關鍵在於產量以及如何把酒的質量提得更高，這就得看技術。而鵬彥酒業有多名專家組成員、泰鬥級大師參與技術指導，擁有雄厚的技術力量。
在徐竟鴻看來，醬酒品牌是分眾品牌，產能有限，因此長期喝得到的人對它認可，擁有固定的消費群體，在某個區域或階層做得好。對於低價假醬酒，他認為，在規模以上企業中不會存在這樣的現象，更多是小酒廠這樣做，所以政府出臺政策扶持企業規模化，規範生產。
對於鵬彥酒業的發展，徐竟鴻充滿信心。「我們具有硬實力，年產量貨真價實，未來競爭是看自己有多少糧食酒，別人是有罐沒酒裝，我們是有酒沒罐裝。有人問我怕不怕銷售，我說不怕，因為我們有那麼多酒作為基礎。」
目前，鵬彥酒業提出「321」 戰略：穩定基酒代工、抓好品牌營銷、推動酒莊建設，發揮產量、質量兩個優勢，將鵬彥打造成為中國醬酒「823」品牌。
鵬彥酒業，正在領唱中國醬香大風歌。
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