最簡單也最困難的蛋炒飯

2021-02-27 F家生活日誌
作為90後的小朋友,你是否還記得那個叫做《音樂風雲榜》的節目。全國首當華語音樂節目,每周更具簡訊支持率更新音樂榜單。雖然節目時長只有30分鐘,製作水準也與今日的網絡綜藝相差甚遠,但作為當時能了解華語樂壇最新訊息的節目之一,還是收穫了很多像我這樣的忠實觀眾的。

那時候,周董在華語樂壇開始展露鋒芒,他和方文山的完美合作,在樂壇颳起了一陣延續至今的中國風。毫無意外的我也成為了他的真愛粉,每天放學回家都要看看杰倫的歌有沒有上榜,那種心情應該跟現在的小朋友幫idol打榜的心情無異。當然不僅僅是期待杰倫的音樂在節目中播放,更多的還是希望能聽到最流行的音樂,從而讓自己能走在時代前沿。

記得某次看節目,偶然聽到一首叫《蛋炒飯》的歌曲,很快就被朗朗上口的歌詞所吸引。

「蛋炒飯,最簡單也最困難。飯要粒粒分開,還要沾著蛋。」

當時還被媽媽調侃,「真搞不懂你們現在的小孩兒,這種歌哪裡好聽。」

後來在節目裡播過幾次,因為在榜單上的成績平平,很快就下榜了。這首歌是庾澄慶的作品,在那個新人輩出的年代,他已經不能算是主流音樂人了。但我還是很敬佩他的,畢竟在不斷更新快速發展的環境中,還能讓自己保持好的心態,,並且創造出與時代接軌的作品,這一點是非常值得讚賞的。這幾年他也參加了一些綜藝節目,已然變成了音樂導師,看到他還在做與音樂相關的事,總會讓人生出感動之情。

而我到現在對他那首《蛋炒飯》還是難以忘卻的,甚至比他的代表作都要熟悉。總之每次李先生說想吃炒飯的時候,耳邊都會想起這首歌的旋律。

想到自己第一次成功下廚的經驗,應該就是做的蛋炒飯。起初信誓旦旦要做幾道下飯菜,按照食譜操作,但最後還是以失敗告終了。可米飯已經好了,所以只能來個簡單的蛋炒飯,既有鹹淡味道,又能充當飽腹的主食。後來炒飯做得多了,才發現這首歌還真有一定的生活哲理。蛋炒飯確實算是簡單的料理,可要想做好也並非易事。就像火候如果掌握不好,真的很容易粘鍋,我就有好幾次粘鍋現場,害得李先生只能叫了外賣。

等到有一天,你能把蛋炒飯做好的時候,再去嘗試做其他的家常菜,還真的就沒那麼難了。

這和我們平日在生活中做事一樣,簡單的事情把它做好,做得多了,遇到難事的也能迎刃而解。道理聽來簡單,有沒有用,就得腳踏實地的去做,才能知道答案。

話說,我現在也做過很多次蛋炒飯了,但我依然離歌詞當中說的「飯要粒粒分開還要沾著蛋」的狀態差很遠,想必還是要對簡單的事情勤加練習才行。

如果你也想作出高難度的蛋炒飯,不如動手試試吧!

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    米飯作為我們最重要的主食之一,衍生出了幾乎人人會做的炒飯:從最基本的蛋炒飯、醬油炒飯,到精工細作具有地方標準的「揚州炒飯」等。經濟日報-中國經濟網提示,炒飯容易,但是要想做得好吃也是需要很多技巧的。家庭中炒飯最容易出現的問題之一是飯黏性較大,導致炒出來的飯不是粒粒分明,而是抱團、結塊,雞蛋和蔥花等輔料已經炒熟了,飯的水分還比較多。要解決這個問題,可以用兩種方法:首先就是先用生蛋黃與飯混合均勻,炒的時候因為蛋黃先熟了就自然把飯粒給隔開來。第二種更簡單,煮飯的時候減少一點點水,起鍋後加上0.5~1小匙的食用油加以翻拌,儘量散盡水蒸氣。