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苜蓿
月下獨酌
春天真是個好季節，萬紫千紅，除扶老攜友出去踏青賞春過足眼癮外，也享足了口福，各種新鮮的蔬菜趕集似的紛紛登場，讓人目不暇接，天天都可以變換著花樣解饞。
這不，昨天剛吃過韭菜盒，今天又蒸了苜蓿麥飯。
早晨去菜場，各種蔬菜琳琅滿目，一眼發現苜蓿竟然也上市了，綠生生地招惹著人的眼睛，讓人喜愛。連忙上前買了一斤，樂滋滋地走回家，一番擇洗，控水，然後切碎，撒點鹼面，取適量的麵粉拌勻，放在鋪了籠布的蒸屜上。二十分鐘後，香噴噴地苜蓿麥飯就成了。給裡面拌上蔥花，撒些鹽，又是一頓美味的午餐！
苜蓿除能做苜蓿麥飯外，還可以做蘸著辣子水吃的苜蓿疙瘩，卷苜蓿菜卷，烙苜蓿菜盒子，蒸苜蓿大肉餃子，攤苜蓿雞蛋餅，做涼拌苜蓿等，每一種做法都是一道絕美的佳餚，讓人百嘗不厭。
在那饑饉的年代，苜蓿還可以說是老百姓的"救命菜"。沒有糧食吃，人們就以它代糧，延續了生命，度過了饑荒。曾聽一位年長的老師回憶說，他們在師範上學時，晚上餓得睡不著，幾個男生就悄悄跑出去偷生產隊用來餵牲口的苜蓿。回來後，草草用水淘了淘，就迫不及待地放臉盆裡用水煮了吃，結果第二天起床後一個個嘴唇都腫得老高。原來那苜蓿裡混進了很多羊糞，他們在黑夜裡並未淘揀出來，連羊糞都吃進了肚子，結果個個都"中了毒"，所幸並無大礙，雖然嘴腫起來不好看，但總算吃了一頓"飽飯「。
苜蓿營養價值很高，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等，且還是一種藥食同源的食物，具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、增強免疫、補血止喘等功效，對多種疾病都有治療作用。
苜蓿本是一種野菜，過去用來餵牲口，人們也常用它來充飢。現在生活好了，大魚大肉吃厭了，人們又回歸自然，反璞歸真，用這種野菜調劑口味，"改善生活「，苜蓿已成了人們飯桌上一道美味的飯食，一種"稀罕物"，反常用來招待客人。這不，女兒在電話中得知我今天做的苜蓿麥飯，因為忙趕不回來，因此多做了點讓人給她捎了過去，相信這會兒正美滋滋地吃著呢！
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