奶油蜂蜜吐司
By 春春神廚
波蘭種，和我們傳統的老面異曲同工，因為提前使部分麵團發酵，增強了麵團的延展性和吸水性，組織氣孔豐富，因此吐司非常鬆軟可口。加了淡奶油和蜂蜜，使吐司有濃濃的奶香和蜂蜜的甘甜。配方在下廚房博主啊嗚511的波蘭種奶油吐司的基礎上加以調整，是值得一試的好配方~配方適合450g吐司盒。
原料：溫水、高筋麵粉、耐高糖乾酵母、高筋麵粉、蜂蜜、奶粉、耐高糖乾酵母、鹽、全蛋液、淡奶油、黃油、椰蓉。
做法步驟：
第1步、波蘭種原料混合，攪拌均勻，室溫發酵30分鐘後，放入冰箱冷藏17小時。圖中是發酵後的狀態。
第2步、從冰箱取出回溫。
第3步、把波蘭種和主麵團原料（不包括黃油）放入麵包機，按照波蘭種、液體、粉類順序放入，鹽和酵母分開放。
第4步、麵包機和面20分鐘時，加入室溫軟化的黃油。繼續和面10-20分鐘，看麵團狀態，能拉出透明的薄膜即可。
第5步、醒發至兩倍大。
第6步、輕拍排氣，均勻分成三份，擀成牛舌狀，捲起。模具刷少量植物油，麵包胚放入模具。醒發至8-9分滿，用手輕輕按壓後緩慢回彈即可。
第7步、烤箱預熱，上火170度，下火180度。表面刷雞蛋液。放入烤箱烘烤40分鐘左右，上面上色後加蓋錫紙。
第8步、出爐。
第9步、表層刷適量蜂蜜水，撒上椰蓉也非常好吃。軟嫩拉絲，奶香濃鬱。手溫時裝袋，放到第三天也很鬆軟。
小貼士：
烤箱溫度需要根據自己烤箱調整。如果不喜歡蜂蜜的味道，也可以換成等量白砂糖。奶粉可以省略。
來自 美食天下 春春神廚 的作品。
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