前食品安全與社會正義人士，
現想要種麥的麵包師
麵包窯、靈魂麵團、天然酵母終極愛好者
2018年11月6日開啟了這場
「100 Days 100 Different Breads」
「一百天做一百種不同麵包」的挑戰
麵包乾貨、世界麵包、探店訪記
+ 100種麵包的配方與製作方法
歡迎 +星標、點讚及轉發
關懷3點起床的麵包師
你有沒有過遇到一種美妙的食材，美好到你想要歌頌它的經歷？尤其，當品嘗它的味覺和美妙的旅途結合在一起。
我遇到過以下幾種：
雖然是粗枝大葉的茶葉，
但經過炭火的炙烤，
放在炭火堆裡燜煮，
散發出濃香，
富含極高的咖啡因。
喝一口神仙都羨慕了
披荊斬棘，
從柳州一路開往周邊的鄉村，
在一座百畝循環型的家庭農場上，
吃現挖的炒蓮藕，
和頭頂涼棚上的百香果
沒有任何調料的藕可以這麼香甜嗎？
百香果可以用勺子就這麼挖著吃嗎？
在這個自足的生態農場上，
我敢拍著胸脯說：
可以！非常可以！
跋山涉水，在四川平武縣的關壩
喝蜂蜜酒，吃蜂蜜燒肉，
在吊橋上打晃晃。
那是人間至美的茶、果與蜜。
所有山裡的花和鳥兒都羨煞了。
如果我是詩人，
一定為他們賦詩幾篇
可惜
我不是😳
前面兩種食物幾乎就是一期一會了，好在3遠在城市也可以享用。如果熟悉臺式麵包，你會聽到各種臺灣麵包師為之自豪的蜂蜜。龍眼蜜、荔枝蜜……麵包師頗以用本土本地蜂蜜搭配本地食材為傲。
而我也很幸運，可以在當年的旅途中遇到這款為了保護中國土蜂，慶賀自然饋贈，和恢復大山裡村民生計，產量有限異常難得的蜂蜜：藏鄉土蜜。微信搜索「李芯銳」和熊貓保護地了解更多。
為了突出這款吐司的特徵，我特意用20分鐘的時間，剪了個蜜蜂篩粉卡紙，最終效果後文揭示
蜜方吐司
王后吐司粉……320g
沃土高筋粉……80g
海鹽……6.4g
奶粉……12g
低糖乾酵母……4g
老面……80g （杏仁紅豆吐司麵團）
蜂蜜……80g
蛋液……20g
水……248g
黃油……32g
核桃……40g
1、 混合除黃油、核桃之外的元老，廚師機低速4分鐘，高速4分鐘。加入黃油低速3分鐘，高速3分鐘。最後2分鐘放入核桃碎攪拌均勻。
2、 將麵團放置在28度的環境下發酵60分鐘。完成後，翻面繼續發酵30分鐘。
3、 取出麵團，分割每個250g，滾圓鬆弛20分鐘。
4、 擀開捲起，放入正方形的吐司模具。我用的是SN2182，適合盛放300g的麵團。
5、 放入35度，溼度較大的環境下，發酵70分鐘，發酵至9分滿。在表面用製作好的模具篩粉，蓋好蓋子。
篩出了個胖外星人👽
6、 烤箱預熱220度。烘烤23分鐘。
成品
我的🐝呢？
祝大家夢到外星人～
晚安
「帶著烤箱去旅行」是一個100 days
去做100種不同麵包的大型自虐型挑戰
每日更新，每周三周六有少量麵包出售
回顧100 days 麵包挑戰已經發生了什麼：
Day 1 貝果
Day 2 黑糖肉桂卷
Day 3 Ciabatta
Day 4 菠蘿包
Day 5 吳寶春的法棍
Day 6 日式鹽麵包
Day 7 小慄子麵包
Day 8 天然酵母餵養
Day 9 蘋果肉桂歐包
Day 10 可頌
Day 11 鹼水包
Day 12 巧克力可頌
Day 13 埃及奶油麵包
Day 14 香蒜Naan
Day 15 天然酵母覆盆子巧克力
Day 16 黑啤裸麥麵包
Day 17 紅豆高纖麵包
Day 18 北海道吐司
Day 19 藝術家吐司
Day 20 巧克力小法棍
Day 21 樹葉麵包
Day 22 天然酵母鄉村
Day 23 英式鬆餅
Day 24 全麥吐司
Day 25 曼波奇異果乳酪
Day 26 黑豆乳酪包
Day 27 黑麥鄉村
Day 28 無花果小歐包
Day 29 誘捕天然酵母菌
Day 30 土耳其麵包
Day 31 葡萄乾酵種山形吐司
Day 32 鹼水辮子扭結包
Day 33 芝麻烤餅
Day 34 麵包戰士
Day 35 黑豆松仁夏巴塔
Day 36 紅酒核桃硬歐
Day 37 天然酵母亞麻籽全麥吐司
Day 38 佛卡夏
Day 39 美式Fatboy 漢堡
Day 40 雙色果醬可頌
Day 41 鰻魚包
Day 42 聖誕星星麵包
Day 43 法國辮子麵包
Day 44 聖誕史多倫
Day 45 100% 黑麥條
Day 46 可可紅豆麻薯軟歐
Day 47 Minimalists 黑芝麻鄉村
Day 48 酒釀麵包
Day 49 可可椰蓉貝果
Day 50 三文魚麵包
Day 51 臺灣黑糖吐司
Day 52 旅館吐司
Day 53 40%全麥吐司
Day 54 杏仁紅豆吐司
Day 55 亞麻籽甜杏核桃吐司
給窯烤麵包添把柴