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大家好，這裡是何毅說美食，專注為大家分享美食小技巧。提起瀏陽蒸菜，可是小碗菜的發源地，它是在瀏陽河的發源地大圍山生產的，是由客家人五百年前移民到瀏陽的大圍山，將客家菜的製作技巧與瀏陽的豆豉和茶油相結合，慢慢的形成了地道美食，再經過數千年的繼承和發展，瀏陽市蒸菜館已遍布全國，瀏陽蒸菜中的很多菜品已經作為湘菜中的經典菜品被廣為傳播。
最初，米飯是用木甑製成的，客家人將風味的菜餚放在木甑的大米上，這樣飯熟了菜也一起熟了，但是木甑的大小空間有限，當地人為了一次蒸出更多的菜餚，通常使用小瓷器碗或小瓷器碗，這不僅節省了烹飪時間，而且還充分利用了蒸汽並節省了柴火，小碗中的蒸菜既經濟實惠又衛生，不浪費，符合客家「勤儉節約」的精神。
當初客家人首先用蒸煮的方法來加工食材，主要是辣椒，蔬菜乾，臘製品和罐子菜，在六次大遷徙的過程中，客家人需要穿越山嶺和數千英裡，他們一路上需要攜帶乾糧和易於存放的食材，對於幹蔬菜，臘製品，客家人也有一種特殊的製作方法，吃起來味道大有不同，來到瀏陽大圍山後，才將它們與瀏陽已經著名的茶油和豆豉融合在一起，味道也得到了改善 ，就這樣瀏陽蒸菜逐漸出現在大眾的視野裡。
值得一提的是，蒸菜的原料來源也很廣，容易搭配，而且營養豐富，瀏陽清蒸蔬菜被稱為「無菜不蒸」。在湖南，基本上沒有不能蒸的菜，在做蒸菜時經常以多種蔬菜為原料，例如土豆，芋頭，青豆，茄子，豆類，蓮藕，黃瓜，蘿蔔等。上。這種組合不僅可以製作出色彩鮮豔的清蒸菜餚，而且還充分體現了多樣化飲食的理念。
每年冬天來臨，隨著溫度逐漸降低，這是客家人最繁忙的時期，客家人都是一個非常勤奮的，因此他們最看重「秋收冬藏」。他們將烘乾各種幹蔬菜，豆類，穀物，辣椒等，並將其存儲在倉庫中。他們還將飼養肥豬，雞鴨，魚，醃製各種臘製品，為新年做好充分的準備。
如果你走進瀏陽村，你就能看到到處都是雞，鴨和魚肉在房子前的地板上曬乾，當水分乾燥到一定程度時，它將被掛在柴火爐，特殊的土房或鐵桶旁邊，將肉放進去並用煙燻肉，當燻完之後，掛在廚房的屋頂橫木上，散發出煙燻味，充滿了收穫的感覺。
總的來說瀏陽蒸菜用料廣泛，口味多變，菜的品種也是非常的多，價格也非常的實惠，一席十八碗，碗碗蒸香，各具形色，看到這一道道的美味，想不想來上三大碗米飯大快朵頤呢？好了，今天就先跟大家分享到這裡，小夥伴們記得點讚關注哦~這裡是何毅說美食，我們下期再見！
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