大家好，我是美食巧手，是一位高級西點師，愛生活，愛美食，懂分享，關注我，每天我都會以文章或是視頻的形式分享美食的做法和烘焙技巧。
早餐我一直堅持吃，通常有二種吃法，一種是牛奶搭配吐司，加一個煮雞蛋，外加水果塊，另一種是牛奶搭配蛋糕，加水果塊。這二種早餐是不一樣的，我會交替食用。牛奶搭配吐司，吐司常常做歐洲家庭麵包，做好之後切片放冷凍室，每天早上取二片出來烤熱了，加一個雞蛋，再配上溫牛奶一起吃，吃完，再吃點水果，每天吃的水果不重樣，換著吃，這樣，吃好水果也就意味著一天的早餐就結束了；而另外一個搭配，牛奶加蛋糕，蛋糕我喜歡吃戚風蛋糕，每次做一個戚風蛋糕就可以吃3-4天，每天吃完牛奶、蛋糕之後，再來點水果就夠了。
牛奶買的是紐西蘭安佳成人奶粉，水燒開後衝泡一下就可以，每天的水果是不一樣的，換著吃。今天著重講一下歐洲麵包和戚風蛋糕的做法，學會做它們了，早餐就不用去外面買了，請大家隨我一起，看看我是怎麼做的。
一、戚風蛋糕
【食材】
新鮮冷藏雞蛋6個，低粉75克，玉米油60克，牛奶60克，鹽1.5克，檸檬汁3克，白砂糖60克
【具體製作步驟】
1、雞蛋敲碎後，蛋清、蛋黃分離；
2、牛奶、玉米油攪勻；
3、加入攪勻的蛋黃拌勻；
4、加入過篩的低粉，把蛋黃部分攪拌至絲綢般光滑的蛋黃糊；
5、蓋上保鮮膜待用；
6、蛋清部分加鹽和檸檬汁；
7、用打蛋器打至出現很多大泡，加第一次糖，糖分三次加入到蛋白內，加糖之後接著攪打，直至出現很多小泡，加第二次糖，繼續攪打至出現紋理，把剩下的糖加進去，接著攪打至中性泡發偏硬的狀態，蛋白霜就打好了；
8、把1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中攪拌均勻後，再加1/3蛋白霜倒進蛋黃糊中攪勻，之後，把剩餘的蛋白霜加入到蛋黃中用鏟子鏟勻，這樣蛋糕糊就做好了；
9、把攪勻後的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具裡，震幾下；
10、把蛋糕糊放入提前預熱好的烤箱裡烘烤；
11、烤箱溫度150-160度，烤50分鐘左右即可關火，等2分鐘取出倒置冷卻；
12、蛋糕冷卻後脫模就可以了。
【技術總結】
1、雞蛋要選擇新鮮的，冷藏後的雞蛋更好，蛋白部分、蛋黃部分分開做；
2、然後再把蛋黃部分和蛋清部分混合在一起，拌勻，這樣，蛋糕糊就做好了；
3、這樣做出來的蛋糕微甜，口味正好；
4、在蛋白霜打好之後，烤箱就可以預熱，預熱溫度是160度；
5、蛋糕在烤制時，隨時應注意蛋糕的外觀，以免烤焦；
6、烤蛋糕時千萬不要中途打開烤箱的門，時間到後，等2分鐘再把蛋糕取出。
7、蛋糕取出後倒置冷卻，以免蛋糕塌陷。
8、在正常室溫下，蛋糕放室內可以保鮮3-4天，大熱天除外。
【成品】外觀色澤金黃，口感香甜、綿柔，非常好吃，零添加。
二、歐式家庭麵包
【所需食材】
高粉150克、中粉150克，牛奶90ML，奶粉16克，酵母7克，鹽3克，雞蛋2個，黃油45克，白砂糖38克
【具體步驟】
1、除黃油和鹽外，其它食材都放入廚師機三檔攪打；
2、麵團光滑後加入黃油和鹽，繼續攪打至出手套膜；
3、麵團出現手套膜後，立即把麵團取出放入乾淨盆中，加蓋保鮮膜放溫暖處餳發1小時，麵團發至2倍大小；
4、麵團發酵好後揉面排氣，分3個等量的劑子；
5、把麵團用擀麵杖擀至牛舌狀，然後，從上往下擀，這樣擀了再卷，重複二次；
6、把三個卷好的面胚放入450克吐司模具中，放入發酵箱再次餳發，約半小時，至模具7-8分滿就可以放入烤箱烘焙；
7、烤箱預熱上下火180度，約10分鐘；
8、把吐司盒放入烤箱中進行烤制，溫度180度，烤40-50分鐘，視個人烤箱定。
9、時間到後，把麵包取出，震幾下，土司盒側面放置冷卻，冷卻後脫模即可。
【總結】
1、攪打麵團時注意，黃油和鹽最後加入麵團中攪拌；
2、餳發麵團時，注意不要過度餳發，過度餳發的麵團容易開裂；
3、麵包快熟時，要注意麵包的上色情況，不宜過度上色，金黃色最佳；
4、麵包烤熟後取出時，記著震幾下，養成這個習慣；
5、麵包冷卻後再切片，放冰箱冷凍室保存；
6、早上吃的時候從冰箱取出，用麵包機烤熱即可食用。
【成品印象】
歐式家庭麵包外脆內嫩，組織結構是有小孔的麵包組織，這種吐司抹上芝麻花生醬，味道不錯，或是二片吐司之間加上牛油果，味道也很好。當然，吐司有很多種吃法，大家如果有興趣有時間，都可以試試；正常情況下，麵包可以在冰箱裡保存15天左右。
我給大家分享的二種早餐搭配，蛋白質、碳水化合物及脂肪三大營養物質搭配比較合理，外加來自水果中的維生素，覺得比較完美，所以，大部分時間都這樣吃，當然，有興趣時也會做做包子、饅頭等早點，甚至偶爾也做油條和其它麵食吃。早餐一定要搭配好，要堅持吃，有的人為了減肥不吃早餐，其實，減肥也需要吃早餐的，不建議不吃早餐哦。
我是美食巧手，是一位高級西點師，愛生活、愛美食，懂分享，喜歡為家人洗手做羹湯，也喜歡把美食分享給大家，每天會寫美食文章或製作視頻在百家號分享，喜歡我的文章和視頻就請關注我，也歡迎各位朋友收藏、轉發、評論我的作品，謝謝大家閱讀，我們明天見。