01 招牌豚骨叉燒拉麵
02 泰式海鮮冬陰功拉麵
03 番茄豚骨拉麵
04 廣式豬肚雞風味拉麵
05 地獄辣味拉麵
地獄辣見上一期的辣組測評，其實按水平不配進湯組，但人家確實有湯...
下拉到底【閱讀原文】看上一期：辣組測評。
【關於食用攻略】
如果你買了拉麵說產品，你會發現湯組所有口味的基本操作一律如下：
（1）水煮沸→下麵條→麵條撈起來
（2）料包湯包拆開→另倒360毫升沸水，泡開
（3）把（1）（2）放一個碗裡，開吃
前排溫馨提示：聽他家扯淡！（省略一萬句吐槽）自己出品的面自己都不知道怎麼吃最好吃！面煮開1-2min後，全體料包、湯底包統統放進鍋中煮！絕對不要聽信包裝上那個愚蠢的「官方攻略」哈，尤其是幾款湯麵，絕對不要去用熱水泡開湯包和菜包，否則成品真的能把「不三不四」這個成語表現得活靈活現。
我測評是先吃的拌麵類，吃了好幾款以後我開始對拉麵說盒子上的「食用攻略」產生了懷疑：既然麵條死活都是要下鍋煮的，那我鍋裡水都燒開了為啥偏要另起一鍋熱水去泡料和湯汁呢？面煮好了之後料和湯底一起下成一鍋不香嗎？
拉麵說同志，你自己看看你給的什麼狗屎攻略，我都看不懂到底是在認真做拉麵還是打著幌子做假的貴族泡麵？
如果產品定位是速食麵條，請所有半乾拉麵包滾出去，換成龍蝦烏冬裡80度熱水1min就能泡開的那種速食麵條，提高速度。
如果產品定位是家常麵條，那湯麵們乾脆就一鍋燉了！不要寫什麼SB攻略唧唧歪歪地在那誤導，一邊讓顧客煮麵條一邊又裝作一副速食料理的樣子說什麼加入一聽可樂一瓶養樂多的開水，最後火煮的面+水泡的料口感就是一場笑話。（正是因為傻乎乎相信了這樣一份定位模糊的食用方法，之前的重慶小面和地獄辣裡的叉燒肉完全沒泡開，鹹肉垃圾口感讓人破口痛罵。
當然，很久以前我就覺得拉麵說的麵條就一累贅，刀削麵和日式拉麵包並沒有足夠的實力擔得起產品招牌。如果直接將那些出彩的湯包和料包單獨包裝一盒（像海底撈一樣），在家自己配泡麵餅或者龍鬚掛麵，我會更樂意。
答應我，走高端家常麵條，你不如單賣料試試看。走速食那就別開灶頭啊。「一站式半成品生鮮速烹日式拉麵」這個定位我真的不知道能不能一直走下去...（落淚.jpg
測評時間：2021.2.25
全名：招牌豚骨叉燒拉麵
體重：216.8g，1241kJ
標籤：豬骨湯，叉燒，海苔，木耳
公司：湯麵娛樂
【配料表】日式半乾拉麵120g、原味豬骨拉麵汁40g、爽口脆麻筍20g、木耳絲18g、叉燒肉片10g、壽司薑片5g、芝麻2g、烤海苔片1.4g、蔥花0.4g
我只能說，豚骨真不愧是拉麵說門面扛把子，色香味俱全，上圖：
我另加了玉米粒和蘆筍；最後一步蔥花加芝麻真的很靈魂！
麻筍並不辣，就是用醬油和糖醃製的筍乾罷了，木耳絲同理，普普通通，但是配菜在口感上這樣組合變換一下還是很不錯的。
紅姜包就是那種壽司用的姜泥，我是遇姜必死星人，所以沒放。以及我沒想通為啥豚骨拉麵要紅姜，你這叉燒有腥味？
叉燒一定一定要下鍋煮開煮軟，煮軟煮透了才會有淡淡的肥瘦相間的肉香，否則你還不如吃點肉鬆（帶大小如圖）：
湯料包是整碗面的靈魂，開包以後高湯味道特別特別猛，油和泥有點分層，但不妨礙下水以後變成一鍋好湯：
沒啥好說，名副其實。
經典口味，香噴噴，熱騰騰，美滋滋，口感豐富。我不禁感嘆：一樂拉麵不值得。
評分：8.5/10
當然一樂畢竟68一碗，豬油味道更香還有溏心蛋和真正的叉燒肉、鳴門卷……但拉麵說17塊錢能達到差不多的水平，性價比更高！
測評時間：2021.2.24
全名：泰式海鮮冬陰功拉麵
體重：211.5g，1241kJ
標籤：冬陰功湯，蝦，魷魚，檸檬，泡椒
公司：湯麵娛樂
【配料表】日式半乾拉麵120g、冬陰功半固態複合調味料60g、泡椒20g、凍幹什錦海鮮8g、凍幹什錦菌菇2.5g、凍幹檸檬片1g
冬陰功的湯底用水泡開會鹹死喔。下鍋煮！下鍋煮聽到沒！
這個是兩個料包，蝦仁、魷魚片和杏鮑菇、香菇，但是總有一種升級版康某傅鮮蝦魚板面的感覺：
把麵條煮開後撇去浮沫，請直接往鍋裡放入料和湯，怕辣的朋友出鍋後再酌情添加泡椒包：
從外觀和香氣上都勉強合格。
至於口味，要不是我吃過泰國原裝冬陰功，我可能就上了拉麵說的當了。
1、湯底本身並不辣，也不夠酸，反而很鹹。唯一不錯的是包裡的泡椒汁可以根據自己的能力添加，適當把握增香增辣的度。
2、最大敗筆：凍幹檸檬片。我吃著吃著突然吃到一陣巨大的苦味，罪魁禍首是煮開了以後溜進麵條縫隙裡的凍幹檸檬片的籽！超級苦！苦到它自己可能都忘了它曾經是個檸檬我的天哪。以前用凍幹檸檬泡水也沒有遇到過這麼苦的情況，檸檬皮有點發黑的那種，我不知道質檢怎麼過關的，氣死我了。總之這檸檬完全是片擺設，對酸味毫無用處，拍照也不好看，還來給味道搗亂。
3、正宗的泰式冬陰功，椰漿打底，香茅和檸檬的味道相得益彰，香料味和水果味會在舌尖完成一場熱帶的舞蹈（朋友泰國人肉帶回的mama速食粉絲就是這樣）——我想這才是所謂的「酸澈」。拉麵說的冬陰功包配料表裡寫了有香茅、椰漿（雖然我沒吃出來），沒有咖喱，只有豬骨原湯和雞骨清湯——大哥，你家海鮮湯底靠豬和雞搞定啊？難怪回味總覺得有過分的鹹鮮味，反正最後無法喝完，太鹹了。
4、菌菇包裡的香菇，我真的沒話說了，杏鮑菇草菇不是挺好的嘛，為啥要用香菇這種不管往什麼菜裡面加存在感都能拔得頭籌的食材...泰式口味裡真的是不必了。
也許是泰國那款冬陰功速食粉絲給我印象太深了，所以拉麵說呈現的只是一個普通的酸辣湯。但是價位擺在那，也就還行，平時沒錢沒時間去排泰餐的話在家解解饞倒是足夠了。
評分：6.5/10
測評時間：2021.2.25
全名：濃湯番茄豚骨拉麵
體重：235.4g，1027kJ
標籤：番茄湯，叉燒，玉米，木耳，麻筍
公司：湯麵娛樂
【配料表】日式半乾拉麵120g、番茄豬骨複合風味醬50g、爽口脆麻筍20g、木耳絲18g、甜玉米粒15g、叉燒肉片10g、芝麻2g、蔥花0.4g
做晚餐的時候窗外華燈初上，飄著小雨，這種陰冷的天氣讓我覺得更應該認真煮麵！所以我特地切了一個番茄裝逼。
其他小配料和招牌豚骨差不多：麻筍、木耳，還有AKA提香小分隊芝麻+蔥花。區別是海苔換成了甜玉米粒，番茄和玉米果然是一輩子的好基友！
番茄的湯底不甜！不甜！非常鮮爽！比什麼紅辣椒海底撈誇誇醬都好吃！（也有可能我水加得稍微多了一點又丟了真的番茄進去，但最終呈現的效果屬實是剛剛好）湯底包質感濃稠，和冬陰功包倒出來的感覺差不多：
番茄口味的湯要做得驚豔、讓人記住還是不太容易的，目前除了我爸自己燉的番茄土豆牛腩以外我想不起什麼印象深刻的番茄湯。
不過我覺得豚骨和番茄兩款應該很合江浙滬人的口味。拉麵說大概是借鑑了很多招牌豚骨口味的開發經驗來做番茄這款的，看得出來很努力了，是一碗合格的番茄面！
評分：8/10
出道宣言：兩樣東西被人搶不走，吃進肚子裡的面，心裡藏的夢想。
測評時間：2021.2.25
全名：廣式豬肚雞風味拉麵
體重：272.4g，1025kJ
標籤：豬肚雞，菌菇，胡椒
公司：湯麵娛樂
【配料表】日式半乾拉麵120g、豬肚雞110g、豬肚雞風味拉麵湯40g、芝麻2g、蔥花0.4g
它的豬肚雞包主料是平菇、豬肚、雞胸肉、香菇，開包的時候還掛著湯汁，很香。不過除了平菇，其他料出鍋之後我早就分不清楚誰是誰了，豬肚的口感爛到和雞胸肉差不多，份量也屬實可憐。
但是，我要好好誇一誇這個湯底！剛一拆包就是一股很衝的胡椒味，質感非常厚重，但下了鍋以後越煮越濃，胡椒味一下子分散了。各位品鑑一下這個筷子划動的時候湯的質感（忽略我樸實粗糙的拍攝手法）：
——有什麼比陰雨天來一碗招牌豚骨拉麵更棒的呢？
——陰雨天來一碗驅寒的胡椒豬肚雞湯麵！
會回購。溫吞吞的胡椒加豬骨湯，妙。
不過問題在於：到底是豬肚雞這個口味本來就好吃，還是拉麵說做得好吃？評價冬陰功口味也是同理，這玩意有誰能做得難吃嗎？思考這個問題的時候，也許要和其他同口味產品橫向比較一下，但豬肚雞我目前也只吃過撈王（聽說湯伯府的豬肚雞也不錯，但俺朋友認為不如撈王；說到滬上火鍋店順便強推一波湊湊的花膠雞和奶茶），拿200塊錢的撈王專業火鍋和17塊的拉麵說比，然後說你豬肚雞做得不如人家，這當然不公平。
因此保險地評價：這個價位吃到這個味道的豬肚雞，很不錯（這個價位目前也沒看到有其他家出了豬肚雞口味，如果有我想拉家這款也應該在top list裡）。不過拉家的冬陰功真的還不如11塊錢的泰國進口速食麵，該罵。
評分：9/10
【拉麵說創造營·最終評級】
A班（必買一試）：
1、【撈麵】紅油串串
2、【拌麵】龍蝦丸&龍蝦烏冬
3、【湯麵】豬肚雞
B班：
1、【湯麵】豚骨叉燒
2、【湯麵】番茄豚骨
C班：
1、【湯麵】海鮮冬陰功
2、【拌麵】重慶小面
3、【拌麵】螺螄拌麵
F班：
1、【告辭】地獄辣味
以及，聽說網上椒麻拌麵風評還不錯。
【彩蛋】昨晚才發現拉麵說代言人居然是zzn，巧了麼這不是：
仨慄燈
垃圾食品國家一級選手
下次更新也不知道是啥時候