「恩，那就選花椒吧。」我告訴迪帆。他和我是在座唯二沒有被麻到的食客，因為咱倆都是成都人，習慣了。
「可四川人為何熱愛這種感覺呢？」迪帆理性拷問。
「我想，主要還是熱愛花椒的香氣吧，麻只是不得不接受的副產品。」
「好比飲酒？好酒的醇香才是人們願意花錢趨之若鶩的原因。」迪帆若有所思。
「關於酒的問題我有一點不同看法。」我說，「也許我剛才對於花椒的論斷也不夠全面，花椒令四川人著迷之道，除了香味，也許還有『麻』。」我分析道。
「你的意思是，就像辣作為一種痛覺能刺激人體分泌多巴胺，麻也一樣？」
「是的，你知道麼，電脈衝刺激是醫學界的常用手段，當人體自身的循環出了問題或者力所不及時，電擊可以作為第三方介入，起到替代作用。例如，現代針灸就用電脈衝同針相連，用高頻振動刺激人的肌肉，促進淋巴和血液循環。又例如，現在流行於健身人士的電動筋膜槍的震動頻率就和花椒很接近。」
「你的意思是，以後在酸痛部位塗抹花椒就可以起到按摩作用，不用再花重金去買筋膜槍了？」迪帆問我。
「不，我只是在探討一個基礎現象：美食和佳釀吸引人的原因究竟是什麼？」
「我研究過這個問題，本質上，白蘭地是一種酒精飲品，但它是葡萄釀造蒸餾出來的，又在桶裡陳年。它能成為歐洲人的生命之水，一定有超越酒精本身的因素在裡面。否則，人們直接喝食用酒精就完事了。」迪帆說。
「是的，就像本質上回鍋肉鹽煎肉小炒肉都是弄熟了的豬肉，但為何要衍生出那麼多烹飪方式，哪怕只有細微的區別？人們常感嘆日本廚師的工匠精神，可川菜廚師又何嘗不是如此，不信隨便找一個遠庖廚的人，讓他們說出回鍋肉鹽煎肉小炒肉的區別，以及做法，沒有幾個人能說出。問題是，他們花那麼多時間和精力來創立以及完善這些菜式的目的是啥？吃飽了撐的？」
迪帆瞪我一眼說：「你就不能換個角度看問題？倉廩實而知禮節不行嗎？幹邑的由來類似，本來是為了長時間保存葡萄酒，所以採取了蒸餾和桶藏工藝，沒成想反而制出了這妙不可言的白蘭地。人們喝飽了就想喝好，幾百年來對發酵、蒸餾和貯藏、調製環節的孜孜不倦地改進調整，讓幹邑的品質和工藝臻於妙境。」迪帆邊說邊舉起手裡的軒尼詩V.S.O.P，「VERY SUPERIOR OLD PALE, 非常、優異、陳年、淡色。」 這些詞彙是嚴苛的標準，卻又是融合的藝術。單獨拎出來沒什麼了不起的形容，組合在一起就是珍品，就是軒尼詩V.S.O.P。」
軒尼詩V.S.O.P
「我越來越明白川菜和軒尼詩幹邑的相通了。大家都是吃飽喝足後搞出來的藝術，以及學問。可不就是吃飽了撐的嘛。我想起一句話，那句話怎麼說的來著…」
「拳王你這個粗人。」迪帆對我嗤之以鼻，「我剛才想到一個美好的描述，一定能說服你，但被你氣得記不起來了。你知道我們為何要搞這次軒尼詩走進川菜的活動麼，因為在過去，在大多數國人的認知裡，幹邑是高雅的存在，是鋼琴，是歌劇，是貢嘎神山上沐浴金光的白雪。而我們就是想告訴大家，幹邑的確不負一切高雅之賞，但高雅絕不是她的靈魂。她的靈魂是hermoney, 是一切美好之物的神奇集合，也許只有『和諧』這個中文詞彙能夠信達雅地翻譯。」
「哦，原來你說的是Harmony啊，不是hermoney。」我恍然大悟，「Harmony這個單詞不僅涵義深刻，其中文音譯『鴻蒙』也大有意趣，象徵著混沌中元素的神妙化合。這一點，美食和美酒亦然。」
「所以，我們常說某某食材能夠激發酒的香氣，也是一個道理。你可以理解為，夫妻肺片和軒尼詩V.S.O.P達成了Harmony。」
「是噠，你看這道鱔段茄子。人們都搶著吃鱔魚，老饕卻知道精華在於茄子，就是因為茄子吸收了鱔魚的鮮，二者在纖維和澱粉中達成了Harmony。」我受迪帆和幹邑所激，終於從粗人的境界升華了一點。
「所以你知道軒尼詩幹邑和川菜真正的共通之處了吧，他們的靈魂並不是果香或者花椒，而是Harmony。等等，我想起那個描述了，它出自一個報告，說新時代我國社會的主要矛盾，是人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。你看看你，這就是差距。通俗來講，人們吃飽了就會想著如何更好吃，川菜的發展就是每一位川菜大師和平凡廚子提前貫徹這個報告的結果，幹邑同理。」
「還是你們這些知識分子知書達理，」我交口稱讚，「這麼看來，川菜和幹邑簡直是良伴。」
「是啊，你看VERY SUPERIOR OLD PALE，非常、優異、陳年、淡色，用於作為回鍋肉的標準不也毫不違和？」
回鍋肉
我完全無法反駁，這也許就是Harmony的魔力吧。
迪帆舉起一杯軒尼詩V.S.O.P：「敬川菜。」
「敬軒尼詩。」我舉起一片回鍋肉。
我倆的手中物就像阿比努斯天秤兩端的量盤，就像心和羽毛，Harmony得一比。
後記：在那個晚上，我們品嘗了最最家常的川菜，喝了無需任何辭藻修飾的軒尼詩V.S.O.P，軒尼詩詹姆士和軒尼詩X.O. 酒價有高低，陳香無貴賤，但銷今日酒，何須華榻眠。那晚的我們哪怕是天子來呼也不會搭理，只會繼續在座位上蠕動腰腿結合部，同嘴裡的花椒共振著。
哦忘了講，共振的一個英譯就是Harmony。