北京的倒春寒倒了一場大雪來，真的是很冷啊。天冷就想要吃熱騰騰的餃子或者麵條，那可真是一件溫暖的事情。朋友早上說今天要去試吃一家餃子店，還比較特別。特別？北京比較特別的餃子店可能就是喜鼎海膽水餃了吧？
朋友驚：就是那家！作為四川人，其實餃子對於我來說並沒有北方人那麼的具有格外的意義。記得papi醬說：北方人，春分？吃餃子啊，冬至？吃餃子啊，過年？吃餃子啊，聖誕？吃餃子啊！當然是個笑話。
知道餃子意義的人可能都知道「交子」，辭舊迎新，告別過去。第一次吃海膽水餃就是和前任在大連拔草的，真是蠻特別的體驗。這次去喜鼎也算是給自己一個告別儀式吧。
店還比較難找，左拐右拐，其實每次遇到這樣的情況，都會讓我滿懷期待，好東西不會那麼容易找到。
去的比較早，店裡還沒有客人，店裡的氛圍很靜謐。木質的餐桌，略顯昏暗的燈光，稍顯寬鬆的布置，給人安全感。酒吧範兒的前臺，讓人有種穿越到酒廊的錯覺。服務員的服飾也很有民國學生服飾的風格，簡約厚重卻不失活力，配上鄧麗君的歌曲，真有說不出的和諧。
朋友四個人，我們點了招牌：海膽水餃、全蝦水餃、牛肉芝士水餃、角瓜雞蛋，以及鮑汁鳳爪、貴妃貝拌牛展、時令鮮蔬。
我吃過最特別的水餃是在承德吃到的鹿血水餃，極為特別的口感，帶有絲絲腥氣，卻極具厚重感，配上老豆腐的清新，搭配的異常巧妙。
不一會兒，水餃們悉數登場。個頭小小的，古靈精怪，迫不及待的想要入口。
海膽水餃，一定要趁熱吃，一旦涼了就有一股莫名的腥味。外表淡黃色，用筷子夾開，熱氣和鮮味四處彌散，海膽肉金黃動人，蠢蠢欲動的鮮味呼之欲出。一口咬下去，口腔瞬間充滿鮮美的汁水，舌尖接觸到飽滿的海膽肉，靈魂也為之一震，鮮美極了。
無論是什麼食材，在中國人的手裡都能變幻出無盡的色彩。樸素的麵皮，配上味覺華麗的海鮮，這種平衡本身就是一種古樸的辯證觀。咀嚼兩三下，這種鮮味四處彌散，久久不散，就像詭秘的精靈在口中歡愉的跳躍。幾口下肚，就感覺在這寒冷的天氣裡感覺有了溫暖的懷抱，味蕾得到極大的滿足。
晶瑩剔透的全蝦水餃，都是用一顆顆飽滿的全蝦仁兒手工製作。一口下去，竟能吃出一絲彈牙的爽脆來，覺得一驚！扒拉扒拉兩三口入胃，再來一個！以前總會將蝦餃和全蝦水餃搞混，其實二者最大的區別在於麵皮和大小的不同。蝦餃主要用澄面和澱粉按比例製作，而北方水餃主要用小麥粉。當然口感也是千差萬別的了。同一類食物總會在不同的地域以不同的姿態呈現，多彩繽紛。
如果說海膽水餃是水餃裡面的小家碧玉，那這盤角瓜雞蛋水餃算是大家閨秀了，充滿了家的味道。趁熱咬一口，角瓜的清甜脆爽配上雞蛋濃鬱的口感，真是搭配的相當舒服了。全蝦喝海膽水餃直接入口就很完美，而角瓜雞蛋還是要配上醋和辣椒油了。咬一個小角，浸入到醋碟裡，醋、辣椒油與餃子親密結合，一口下去，醋的酸爽，辣椒油的辛辣簡直是絕配，不由得多吃幾個。
最後上來的是牛肉芝士水餃，算是創新的水餃菜品了，滿懷期待。下去一口牛肉緊緻，汁水飽滿，裡面夾雜著些許洋蔥碎和芝士，口味獨特，朋友說，我們像是點了一盤披薩水餃，大笑不止。當然這盤水餃我是不太愛吃的，創新
很好，可是如果失去水餃本質的平衡，那就是失策了。
鳳爪也叫鳳足，本是屬於川菜和粵菜中的一道名品，比如川菜的泡椒鳳爪、粵菜中的紫金醬鳳爪、白雲鳳爪等。大連鮑魚配上鳳爪這道菜也算是一道改良菜了。大廚早上開始熬製鳳爪，需要2-3小時漫長時間，同時製作鮑汁。鮑魚熬製濃汁配以廚師秘制的醬料澆在鳳爪上，令人食慾大開。鳳爪經過長時間的熬製，軟爛爽滑，入口即化，鮑魚汁的厚重感和鳳爪肉特有的跳躍感讓人欣喜不已，還是值得推薦的一道菜。
牛展是牛腿上帶著筋腱的肉，一般拿來滷製或者涼拌，北極貝一般生吃。這道貴妃貝拌牛展是一個創新菜，但是北極貝清爽的口感完全被香菜，花生碎和醋強烈的刺激所淹沒，北極貝的處理也不盡如人意，口感發澀，沒有脆爽的口感。涼菜裡加了較多的糖使得整個菜品偏甜，整個口感搭配有些生澀，牛展的口感還算不錯，算是這道菜唯一的亮點了。
店家向我們推薦了一道新菜：時蔬煲。高湯（雞湯）中加入莧菜、白菜、木耳、海米、粉絲等食材製作而成，看似樸素卻包含了豐富的味覺層次。第一口高湯，莧菜的清新口感直擊味蕾，接下來的海米的鮮味撲面而來。入口白菜和粉絲，清爽無比。整個菜品非常好的凸顯了東北菜厚重的特質。對於愛好清淡的南方人來說，雞湯與海米的搭配使得這道菜可能稍顯油膩。
和朋友吃著美食，聊著天一兩個小時很快就過去了，最初來這家店懷念的感覺也慢慢消散。天下無不散筵席，既然過去了，就讓它隨風飄走吧。即使生活虐你千百遍可我們還是要笑著面對啊，因為上輩子，還有上上輩子我們是積了多少福才幻化成人啊！
| 攝影 | 王老師