今天來介紹幾道美食的做法，茄汁藕盒，原料：嫩藕100克，豬肉末75克，冬菇末、冬筍末、香菜末各5克，食鹽、料酒、米醋、白糖、番茄醬、生粉、麵粉、全蛋液、色拉油各適量，蔥、姜、蒜各少許。烹製方法：嫩藕洗淨，切成0.5釐米厚的片狀。豬肉末裝碗，加入輔料、食鹽、料酒，拌和成豬肉餡狀。在兩片藕中間抹上豬肉餡，沾麵粉待用。炒鍋加色拉油，燒至五成熱，將藕盒拖全蛋液下入油鍋餘炸，待藕盒呈金黃色和外皮酥脆，即可撈出裝盤。
炒鍋加底油，出香味加番茄醬、米醋、白糖，開鍋淋上生粉，均勻地澆淋在藕盒上，即可食用。操作要領：豬肉餡不宜抹得過多。餘炸油溫不宜過高。交汁不宜過稀，以掛住原料為佳。提示：本品特別適合挑食、厭食的幼兒、少兒食用，也可作為老年人調節口味的食品。檸汁番茄，原料：番茄100克，雞蛋清100克，豌豆、甜豆、蝦仁、冬菇各15克，檸檬汁、白糖、白醋、麵粉、生粉、色拉油各適量，蔥、姜、蒜末各少許。烹製方法：將番茄切成1.5釐米厚的片狀，兩面沾麵粉。雞蛋清抽打成泡沫狀，加麵粉、生粉攪拌成蛋泡糊狀。
炒鍋加色拉油，燒至四成熱，將番茄拖蛋泡糊餘炸，待蛋泡糊呈淺黃色酥脆狀即可撈出裝盤。炒鍋加底油，加檸檬汁、白糖、白醋和輔料，開鍋後淋上生粉，均勻地澆在番茄上，即可食用。操作要領：所選番茄不宜過熟，形狀、大小最好相似。雞蛋清必須抽打成泡沫狀。加生粉、麵粉不宜過多。營養分析：番茄富含各類維生素和微量元素。雞蛋清含有人體必需胺基酸。提示：本品特別適合挑食、厭食或消化功能差的幼兒、少兒或老年人食用，也適合女青年食用。