ABOUT THE MUSIC 「79 89 99」是馬來西亞創作才女戴佩妮的第五張個人全創作專輯「愛瘋了」中收錄的溫暖民謠小品，抒發了在面對成人世界的情感煩惱時，對無憂無慮的孩提時代的無限嚮往。
致我親愛的讀者們：
好久不見，讓你們久等了！
是的，已經有近四個月的時間沒有為大家獻上新的作品了，我感到非常愧疚和抱歉。過去的四個月時間裡發生了很多紛繁複雜的故事，期間醞釀的好幾篇推文，因為新工作的不斷出現以及生活節奏的打亂，導致我未能集中時間進行創作，最終隨著季節的轉變而被取消，不能不說是一種遺憾。
但好在，我終於又能回來了！雖然我們錯過了一個春天，但新的精彩將從這個夏日重新開啟，你們準備好了嗎？
萌叔兒陽
番茄大改造｜
如何把番茄吃出格調？
策劃／撰文／攝影／食物製做／食物造型／平面設計 萌叔兒陽
說來覺得奇妙，每到春末夏初交替的時節，有一組久遠的有關兒時同時間的記憶，總是會時常浮現在我的腦海中，久久揮之不去。
那是童年在鄉下奶奶家的蔬菜大棚裡看著大人們採摘番茄時聞到的誘人香氣；是零食匱乏的孩提時代從廚房翻出僅有的番茄貪婪吮吸汁液時的心滿意足；是中學時代的夏日午後放學回家吃白糖拌番茄連帶汁水都喝光時的愉悅感受。
所有的這些場景，都發生在番茄成熟的美好季節。
有時回想著這些模糊的記憶片段，會越陷越深，情不自禁嚮往回到過去那無憂無慮的日子，回到自己成長的老房子裡看一看，可惜卻並沒有時光機這樣的發明。唯一能撫平自己情緒的，大概就只有番茄的味道了。
然而，任憑嘗試再多品種，也再找不回與記憶中一模一樣的番茄味道了。
但這並不妨礙我繼續喜歡番茄，因為在我眼中，它可是解決個人吃飯問題的完美救星，是絕佳的一人食健康食材。不僅營養豐富又百搭，更可以創造出多種快手「一碗食」。
一到番茄季，我便會頻頻採購番茄，用它來製做我非常喜歡的番茄雞蛋面、番茄海鮮意面和番茄牛肉飯等，簡單美味且百吃不厭，也同樣深受品嘗過的人的好評。
但這一季，我想拋棄這些過於傳統和熟悉的搭配，做進一步探索，嘗試全新的升級。於是，便有了下面這四道頗具格調的美味番茄料理。
WATERMELON-PEACH SALSA WITH TOMATO
西瓜桃子番茄莎莎醬
莎莎醬（Salsa）是一道經典的墨西哥菜，主要原料是番茄、洋蔥和辣椒，切成細丁後拌入用檸檬汁和其他香料調製而成的醬汁，頗為開胃，通常搭配玉米片或者長棍麵包食用。
這道「西瓜桃子番茄莎莎醬」在經典的莎莎醬配方基礎之上做了稍許變化，加入了時令水果西瓜和桃子，更具夏日風情。
Watermelon-Peach Salsa with Tomato
製作4人份 | 準備時間：10分鐘 | 製作時間：5分鐘
食材
桃子2個（去核切丁）
混合番茄1杯（切丁）
西瓜1杯（切丁）
紅洋蔥半個（切丁）
燈籠椒1個（切丁）
香菜碎1/4杯
檸檬汁1大匙
白砂糖2小匙
步驟
❶ 將所有食材放入沙拉碗中拌勻。
❷ 放置冰箱中冷藏5分鐘後即可食用。
TOMATO SPINACH AND CHICKEN SPAGHETTI
番茄菠菜雞肉意面
番茄是製作義大利麵最常用的一種原料，之前推送的文章「食蝦季烹蝦指南|半個地球上的蝦料理食譜都在這裡了！」中，就曾介紹過一款經典意面「鮮蝦番茄意面」的製作。這一次，我嘗試將番茄與雞肉搭配，製作出同樣美味的這款「番茄菠菜雞肉意面」。
它不僅採用了大量新鮮健康食材，如菠菜和番茄，為身體提供全面的營養，最大的亮點是使用了大蒜和羅勒進行調味。濃鬱的香氣混合著番茄的鮮美，一定會令你讚不絕口。
Tomato Spinach and Chicken Spaghetti
製作4人份 | 準備時間：10分鐘 | 製作時間：20分鐘
食材
去骨雞腿肉250克（切小塊）
櫻桃番茄150克
菠菜250克
意面250克
新鮮羅勒碎1/4杯
大蒜3瓣（切碎）
橄欖油3大匙
鹽適量
黑胡椒碎適量
帕爾瑪乾酪適量
檸檬半個（調味用）
步驟
❶ 橄欖油倒入炒鍋中以中小火燒熱，將雞腿肉、適量鹽和黑胡椒一起放入鍋中，轉中火炒至雞肉變色，約5分鐘。
❷ 放入番茄、羅勒、菠菜和大蒜，繼續以中火炒約3-5分鐘後關火。視個人口味，再放入適量鹽和黑胡椒調味。
❸ 根據意面包裝上的說明將意面煮熟，濾幹水分後放入雞肉蔬菜鍋中，以小火重新加熱，直到完全混合均勻即可關火出鍋。
❹ 意面裝盤後撒許帕爾瑪乾酪碎，佐以檸檬汁食用即可。
SALMON IN A TOMATO AND FETA SAUCE
番茄菲達奶酪汁三文魚
做為具備極高營養價值和完美口感的一類高級海鮮食材，三文魚備受喜愛和推崇。很多人鍾情於生吃三文魚，但有時做熟的三文魚味道會更勝一籌。
這道「番茄菲達奶酪汁三文魚」便是將新鮮三文魚與以番茄為基底熬製出的特殊醬汁和菲達奶酪（Feta，一種原產於希臘的山羊奶酪）一同烤制，味道極為濃鬱，一定會讓你發現三文魚的另一種美秒之處。
Salmon in a Tomato and Feta Sauce
製作4人份 | 準備時間：5分鐘 | 製作時間：25分鐘
食材
橄欖油1大匙
洋蔥1個（切碎）
大蒜2瓣（切碎）
番茄5個（切丁）
歐芹碎1/4杯
蒔蘿碎2大匙
三文魚500克
菲達奶酪碎1/2杯
鹽適量
黑胡椒適量
羅勒葉少許（裝飾用）
檸檬1個（調味用）
步驟
❶ 烤箱預熱至200度。
❷ 將橄欖油倒入鍋中以中高火燒熱，放入洋蔥碎炒至變軟，約3-5分鐘。
❸ 加入大蒜後繼續炒香，約半分鐘。
❹ 加入番茄後以小火慢煮，直到湯汁濃稠，約5分鐘。
❺ 放入歐芹和蒔蘿碎炒勻後關火。
❻ 將洗淨晾乾後的三文魚放在抹過油的錫紙上，灑少許鹽和黑胡椒調味，然後倒上番茄醬汁，灑上菲達奶酪，放入預熱好的烤箱中烤10-15分鐘即可取出。
❼ 冷卻5分鐘後，用羅勒葉裝飾，佐以新鮮檸檬汁食用即可。
TOMATO TART WITH RICOTTA AND BASIL
裡科塔奶酪羅勒番茄塔
很多人可能對塔（Tart）會有一定誤解，以為它是一類甜點，但當吃到這道「裡科塔奶酪羅勒番茄塔」時，相信他們一定會對塔有全新的認識：原來塔可以是鹹的，塔餡可以是生的。
這款「裡科塔奶酪羅勒番茄塔」以裡科塔奶酪（Ricotta，一種原產於義大利的奶酪，提取自乳中的蛋白質）和帕爾瑪乾酪（Parmesan一種原產於義大利的高級奶酪）兩種奶酪和新鮮番茄為主要餡料，用簡單的羅勒和黑胡椒調味後即可鋪入塔皮中食用，製作方便且靚麗動人，非常適合夏日享用。
Tomato Tart with Ricotta And Basil
製作8人份 | 準備時間：20分鐘 | 製作時間：22分鐘
食材
酥皮部分
通用麵粉390克
鹽1小匙
無鹽黃油315克（冷藏切丁）
冰水60毫升
內餡部分
裡科塔奶酪500克
帕爾瑪乾酪碎250克
新鮮羅勒碎2大匙
番茄750克（切成6毫米厚的薄片）
鹽適量
黑胡椒適量
裝飾部分
新鮮羅勒葉
步驟
❶ 將麵粉和鹽拌勻後過篩，加入黃油丁後用手搓捏，直到混合均勻。
❷ 倒入冰水後繼續和至均勻，直到變成柔和的麵團，可以酌情增加或者減少冰水的分量。
❸ 將麵團整成直徑約18釐米的圓餅，用保鮮膜裹好後放入冰箱冷藏至少1小時。
❹ 烤箱預熱至200度。在案板上撒少許麵粉，將冷藏好的麵團放在上面擀成厚約3毫米，直徑約28釐米的圓形麵皮。
❺ 將麵皮平鋪在直徑26釐米的圓形塔盤上，將邊緣多餘部分壓緊後，放入冰箱冷藏10分鐘。
❻ 用叉子在塔皮底部戳出許多小洞，然後將塔盤放入烤箱中烤約12分鐘，直到變成金黃色，取出後放在烤網上徹底冷卻。
❼ 將裡科塔奶酪、帕爾瑪乾酪和羅勒碎放入碗中拌勻，再用適量鹽和黑胡椒調味。
❽ 用勺子將奶酪餡料鋪入冷卻好的塔皮中，最後鋪上番茄片，放上羅勒葉裝飾即可。
看完了這四道番茄食譜，是不是頓時覺得原來提升吃番茄的格調，可以如此簡單，自己也想躍躍欲試了？有時間就自己動手嘗試製作，與家人和朋友一同分享把！記得把你最想嘗試的那一道菜寫在下方的留言中告訴我哦！
如果你對於食譜的製作有疑問或者想要知道更多具體的細節，也可以寫在下方的留言中，或者在訂閱號主頁發送後臺消息，我會第一時間回復！
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