燕窩根據形態分為燕盞、燕條、燕角、燕碎，燕碎其實就是燕盞破碎後的形態，但是燕盞和燕碎的價格上貴很多，俗話說：「一分錢一分貨」，從價格上看燕盞的的價格比燕碎高，那燕碎和燕盞的營養上差不多吧！
燕碎是從燕盞上脫落下來的，在採摘、加工、運輸中意外損壞，使燕窩破碎形成的比較小的燕窩碎塊，原則上營養是差不多的，就像是一個糖塊碎成小塊，但每個小塊都是一個味道一樣。
那為什麼燕盞的價格比燕碎要貴呢？其中一個原因就是燕盞」好看「，燕盞品相飽滿完整，國人買東西的時候都喜歡挑外形好看的，而且延展適合走親送禮，燕碎就不合適了。
其二上燕盞是燕窩中形狀和營養價值保留最完整的，等級明確，雜質含量少，而且現在燕盞都有溯源碼，每個燕盞來源可查，大大增加了燕盞的安全性，而燕碎的安全性並不能保證。
燕碎的產生原因有很多，因為燕窩的質地硬脆，有比較薄和小，而且燕窩的加工過程有很繁瑣，無論是採摘、運輸還是後期加工都可能由於出現意外導致出現燕碎，尤其是後期挑毛的時候，最容易形成燕碎，而且能花費大量人力去挑毛的燕窩本身的品質就是有保障的，所以這樣的燕碎的營養價值和燕盞是一樣的。
這裡要和大家說一下：燕碎在碎落之前是否已經挑毛是決定燕碎品質的關鍵。大家都知道燕窩挑毛的人工成本是非常高的，每個挑毛師傅一天也挑不了幾盞燕窩，所以能夠進行人工挑毛的燕窩都是純淨度較高的。
碎落之前已經挑乾淨的，這裡的挑乾淨指的是燕盞的乾淨程度，在運輸或者後續加工中不慎破碎、掉落，在掉落下來只需要收集起來，用水漂洗乾淨，再吹乾即可包裝保存的。談不上人工挑毛成本，而且乾淨度也高，但因為產品形態和市場規則，只能賣燕碎的價格。
但是商家為了減少成本，都會嚴格控制破損率，所以正規的品質好的燕碎很少，價格也不會比燕盞便宜太多，大多數人打著燕碎與燕盞營養一樣的幌子，將品質不好的草燕、重毛燕經過漂白處理，以較低的價格售賣給消費者。這些燕碎的原料本身就營養價值就不高，還經過化學漂染，不僅沒有營養還會對人體有危害。
與燕碎相比，燕盞的真假更好判斷，而且每一盞燕窩都有」身份證「可查，燕碎的來源不缺定，而且商家都會儘量控制燕窩的破損，所以市面上哪有那麼多的燕碎來售賣呢？當然，如果有靠譜的燕碎來源，並且是自己使用的話，燕碎也是不錯的選擇。
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