胡椒豬肚，顧名思義肯定要有很多胡椒。
我能說在這樣的雨天，在這樣碼菜譜的過程中，我想念外婆了。。。（從小媽媽從不讓叫外婆，所以管外婆也是叫奶奶）
這些對於食材的記憶都是外婆給我的。小時候，外婆喜歡弄豬大腸、豬肚等一些看起來工藝特別麻煩的菜。我只需要在街頭巷尾撒野玩弄一翻回家後就有東西可吃。
近年來，聽到一句話，我覺得特別有道理的，就是：勤勞的媽媽出懶女兒，懶媽媽出勤勞的女兒。
勤勞的外婆，固然媽媽什麼都不會。（也不能說她不會，只是說她達不到外婆的那種境界）再到我，我覺得我就可以靠近外婆了，嘻嘻。
胡椒一小把，用刀背把它壓碎。
這個讓人既愛又恨的主角就是豬肚了，每個人都喜歡吃，但喜歡吃的人未必都喜歡清洗它，因為，麻煩。
在這裡分享一下清洗豬肚的方法：（總共需要清洗三遍）
用鹽先將豬肚裡裡外外，前前後後，上上下下的反覆搓。你需要幻想著它跟你有仇，所以才足夠使出力氣；
清洗掉一遍之後，再倒入油。沒錯，就是食用油，再參考第一條；
再次清洗乾淨後，放入生粉。再一次將豬肚上的粘稠物一併帶走。
第二步驟。
第三步驟。
其實，我原本就沒打算買豬肚，我就想買個豬手，結果，多嘴的問了一下豬肚多少錢，老闆沒等我反應過來就已經稱好了。
衝洗乾淨後，把壓碎的胡椒粉，塞一些在豬肚裡面，再放一些在外面就可以下高壓鍋壓了。
喜歡吃軟一點的口感就可以壓久一些，喜歡爽脆的就稍微壓一下就好。我的記憶來自外婆，所以我喜歡口感軟一些。
把豬肚撈起，切滾刀塊。
如果做豬肚雞呢，就一整個切完；
如果只是胡椒雞，就留三分一可以用來炒酸菜，又賺多一個菜哦。
這時候把高壓鍋裡的湯再回鍋煮開，把切好的豬肚也放進去繼續煮開。
想做簡易版豬肚雞的朋友在這個時候就可以放切好的雞塊下去煮成一鍋熱氣騰騰的豬肚雞了，我實在翻不出以前豬肚雞的照片，還買了豬手，實在下不了手再買雞了。。。所以，你們意念一下就得了哈
最後調入鹽，撒入香菜。嘖嘖嘖，別說我沒分享做法。
一碗暖心暖胃暖暖的胡椒豬肚湯，讓這個大冬天也變得好暖。