日本用AI 判斷金槍魚質量 藏壽司引入新型鑑別系統

正在使用編入了AI的應用軟體判斷剛收穫

大型迴轉壽司·藏壽司7日宣布，已經引進了利用AI（人工智慧）鑑別金槍魚質量的新系統。由於該系統可以遠距離判斷質量，因此可用於因新型冠狀病毒感染擴大導致愈發困難的海外採購上。此外，還有開拓新供貨商的想法。

新系統的原理為，使用裝有專用應用軟體的智慧型手機拍攝金槍魚尾部截面後，AI將分3階段來判斷其質量。

據藏壽司介紹，一直以來都是採購負責人通過觀察金槍魚尾部截面來判斷魚脂附著情況及魚身的緊緻情況。新系統中AI學習了4000條以上的金槍魚數據以及擁有熟練鑑別能力的採購人員的判斷方法，與採購人員相比的判斷誤差控制在1成以內。

藏壽司目前所購入的7成魚種皆為海外產。因此，即便是在因新型冠狀病毒感染擴大採購負責人出國受限的情況下，若該新系統得以利用將可以確保一定的質量。