大家好！我是美味.小舍，每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，以及街頭小吃做法。只用家裡最簡單的食材和調味料，做家常味，讓你感受家的味道。
今天給大家分享一個家庭版的大盤雞做法。大盤雞裡有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全。有雞肉、有菜，有湯，還有麵條。一次做這麼一大盆，味道是又香又辣又過癮，吃著太香了。
下面來跟我看下製作方法吧：
2、然後把雞塊直接倒入冷水鍋裡焯下水，煮的時候加入蔥段和生薑片，加入料酒去腥味。
開大火煮開後再煮1分鐘關火，然後把雞塊撈出來，再用水多衝洗幾遍。把雞塊上的血沫衝洗乾淨。
3、下來炒糖色：鍋裡倒入少量的油，放入幾塊冰糖用小火炒糖色。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎。
用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，往鍋裡加入一碗熱水進去攪拌。這個糖色就炒好了，倒入碗裡備用。
4、下來準備輔料，切點蔥、姜、蒜備用。
鍋裡倒入油，油熱後加入一勺豆瓣醬炒出紅油。然後加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出這些香料裡面的香味。
再加入一些幹辣椒段翻炒，炒出裡面的香辣味，然後加入洗乾淨的雞塊翻炒均勻。
再加入多一些的黃酒去腥味，再加點生抽翻炒均勻。
然後倒入剛才炒好的糖色進去，再倒入開水進去，水可以多加一些，因為一會還要放土豆一起燉。
然後蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘。
5、下來準備幾個削皮洗乾淨的土豆，把土豆全部切成大塊。這個土豆可以多準備一些，因為土豆和雞肉燉在一起，特別的好吃。土豆切好後放盆裡浸泡，防止氧化變色。
再準備2個洗乾淨的洋蔥，把洋蔥全部切成片；再準備幾個螺絲椒，把辣椒切稍微大一些。
鍋裡雞塊燉20分鐘後，把切好的土豆塊全部倒進去，然後往鍋裡加入鹽調味，加一勺白胡椒粉攪勻，蓋上鍋蓋繼續燉大概10分鐘。
10分鐘後轉大火，再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進去，炒至斷生即可出鍋。
這個時候的雞肉和土豆已經完全燉熟了，關火直接倒入一個大盆裡面。
好了，咱們這個家庭版的大盤雞就做好啦。裡面有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又過癮。一次做這麼一大盆，實在是太香了。
在做大盤雞的時候，順便做一些拉條子。把煮熟的拉條子直接倒在大盤雞上面拌麵吃，非常的過癮。有雞肉、有菜、有湯、有面吃，真過癮。
今天的家常大盤雞就分享到這裡了，如果你喜歡美味小舍的美食分享，不要忘記在視頻下方添加關注哦。咱們下期再見！