說到韓國美食，最先想到的一定是紅彤彤的韓國泡菜，還有就是那包裹生菜大口吃的烤五花，要麼就是海苔、菠菜、泡菜一鍋拌的韓國拌飯了。總覺得韓國的飲食好吃歸好吃，總是難登大雅之堂。直到十多年前的一部韓國宮廷劇《大長今》的風靡，那些色彩豐富，菜品精緻的宮廷料理改變了多少國人對韓國飲食粗陋寡聞的看法。
何為韓定食
韓定食從朝鮮時代的宮廷御膳開始，後被士大夫配合各地特有的鄉土飲食，模仿成班家料理。定食在韓國的意思為全席，屬於韓餐中比較正式的餐席，簡單來說韓定食就有些類似中國的滿漢全席了，以簡單的開胃前菜，以穀物為主的主食和副食，在加上餐後水果甜點組成，各式精緻小蝶擺滿餐桌，食材之豐富，色彩之斑斕。雖然每個小蝶菜品看似很少，不過三十多碟過後就會有飽腹感了。
重五色的韓定食
在韓國無論是宮廷料理韓定食還是平民料理的泡菜，五彩的拌飯，豐富的顏色不僅可以引起人們的食慾，也可以保持營養的均衡。同時不難發現韓餐在做法上是極其講究色彩搭配。韓國飲食追求五色俱全和中國陰陽學說有著密切關係，韓餐中通常用綠色、紅色、黃色、白色、黑色去裝飾菜品，其中被應用最廣的就是我們所熟悉的紅色，紅色為陰陽五行中火的代表色，紅色是生命力的代表，按五行中陽可克陰的法則，紅色素來就有驅鬼闢邪之作用，比如在魑魅魍魎最為猖獗的冬季，韓國人都會有喝紅豆粥的習慣，再比如婚宴壽宴之時贈送紅色食物也是取驅鬼闢邪之意。色彩更加豐富宮廷料理韓定食更是陰陽五色說的一種體現了。
不可不知的韓國食禮
韓國和中國一樣是個注重禮儀的國家，而餐桌禮儀更是韓國飲食文化的直接體現。雖然在中國，人們習慣用手端著碗吃飯，那麼在韓國這樣的習慣就不可以有了，因為他們會認為這是非常不規矩的行為，餐桌上的碗切記不可用手碰，更不用說拿手端著吃，除了拿筷子的右手，左手還是老老實實的藏在餐桌下為好，韓國人吃飯之前會先用右手拿勺盛上一口湯，再用勺子吃上一口米飯，然後再喝上一口湯再吃上一口飯才可隨意吃任何東西。既然韓定食被譽為是韓國飲食文化精髓體現，那麼就要遵循著韓國人的餐桌禮儀，這樣才不失一次完美的韓餐文化體驗了。
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