泡菜嫩豆腐湯

2021-02-16 鳶朝筆記

前段時間突然想吃韓國料理,又恰好發現家裡有韓式泡菜,於是機智的買了韓式辣醬回來做泡菜嫩豆腐湯

雖然是簡易快手版,但是味道真的不錯

下面開始步驟分解:

1)主要材料展示。

*泡菜可以選擇韓式泡菜和炒泡菜,兩種泡菜一起用味道更好點兒。

2)內脂豆腐撕去表層塑料膜,倒扣在砧板上,切去四個角,用刀身輕輕拍打盒子四周及印有logo的這一邊,使空氣進入。

牛肉末用蘇打粉、食用油拌勻醃製30分鐘左右。

3)豆腐與盒子間有縫隙,就可以把盒子拿起來了。

*根據我的經驗,撕開表麵塑料膜有豆腐水的比較容易完整脫膜。

4)豆腐切1cm見方的小塊,泡菜切成一口大小。

5)韓式砂鍋燒熱,倒入適量食用油,下牛肉末煸炒至變色,放入泡菜翻炒幾下,加入一大勺韓式辣醬,翻炒均勻。

6)倒入淘米水,放入內脂豆腐,中小火煮沸,沸騰後再煮大約8分鐘。

7)湯汁濃稠後打入一個雞蛋,用勺將泡菜湯淋在雞蛋上,加快雞蛋變熟。

8)蛋白凝固即可。

9)雞蛋喜歡全熟的話,可以省略淋湯這一步,直接等雞蛋凝固就可以了。

*還可以根據喜好放入蘑菇片、洋蔥片等。

*最後可撒上大蔥片裝飾。

食譜分量參考:

內脂豆腐——350克

泡菜——150克

牛肉末——100克

淘米水——1碗

韓式辣醬——1大勺

海鮮醬油——1勺

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