立冬，喝湯的季節又來了。
就著熱乎的湯，挖一勺飯，在霧蒙蒙的視線裡和家人聊聊一天的瑣碎，濃濃的生活氣就上來了。
今天要介紹的韓式嫩豆腐湯，是韓國人家家戶戶都會做的日常料理。也是小編的冬日常做系列。
雖然在韓國留學，但是我對於韓料並不很痴迷。
韓國人喜歡用豆子做各種料理，這點深得我心。有關豆製品的韓料我都愛！
這是我摸索各大韓網配方總結出最健康的一個嫩豆腐湯版本啦。
不需要起油鍋，懶人也能做哈。
不敢說最正宗，但是味道和我在這邊店裡吃的沒差多少。而且做法也健康，適合我們這群減脂增肌狗！
大冬天燉一鍋酸酸辣辣的嫩豆腐湯，再配上一碗米飯是極好的！一定要用大大的勺子挖哦！思密達的冬天，沒有熱湯腫麼活~
低卡開胃的健康韓料 大放送！
嫩豆腐湯 순두부찌개
用料
韓式
辣椒醬
1-2 tbsp魚露/醬油2 tsp水3 cups嫩豆腐300g蔥適量洋蔥大半個大白菜幾瓣蒜蓉1/2 tbsp辣椒粉1 tbsp（按喜好添加）芝麻適量芝麻油1/2 tbsp瘦肉條適量蛤蜊適量做法
蛤蜊事先浸在鹽水吐沙子，然後清洗乾淨備用。
拿一個小鍋把水燒開，把洋蔥和香蔥都切丁，大白菜切小片，放在一邊備用。
瘦肉切絲，用生粉抓一下備用。
水燒開後加入泡菜和泡菜水，辣椒醬，小火煮至沸騰。
然後依次繼續加入洋蔥，蒜蓉和蛤蜊，嫩豆腐，白菜和魚露/醬油以及辣椒粉，小火燉煮10分鐘左右，直至蛤蜊都打開。
然後再次煮沸湯鍋，加入瘦肉條。
這裡我用的是現成煮好的肉，所以煮的時間不需要很長。生肉的話煮熟需要更長一點的時間。
肉煮熟之後，在中間打入一個雞蛋（鍋內的溫度會把雞蛋煮成溏心），撒上香蔥和芝麻，滴上香油就可以關火了！
（此處真希望可以放一張動圖，太能提起食慾了...）
※ 此外，還可以做成海鮮嫩豆腐鍋，只需加入大蝦和魷魚就好。
Tips
不吃辣的辣椒粉可以不加，不過建議加！
如果泡菜水不夠的話，魚露可以再多加一點點。每個人的口味不同，韓國人吃的很重口，我已經減量了...所以你們第一次做的話可以邊做邊嘗下味道。
這裡店裡賣的嫩豆腐湯都是用豬肉居多，牛肉貴你們懂得T T 但是你們大可以用牛肉！用生肉的話事先用生粉抓一下再下鍋。喜歡海鮮的，可以加入蝦和魷魚做。
我用的是朋友家自己做的老泡菜，也就是醃製了將近一年的泡菜，會比剛醃好的泡菜酸。所以一般韓國人都拿老泡菜來做湯。大家超市裡買到的應該都是新泡菜。
不說了，滾去喝湯咯。
沒有嫩豆腐拿硬豆腐充數，還放了小扁豆一起燉，停不下來的節奏。
有了配方，食材任意轉換！
知道大家最近都要吃土了，所以，還是儘量在家開灶自給自足吧。
豆腐還是很便宜的... :))
-魚伶伶-