夏季雖說酷熱難耐，不過各種蔬菜水果層出不窮，也不失為吃貨們特別喜歡的季節。除了各種吃不完的鮮果外，我家最愛的就當數這鮮竹筍了。每年都是從竹筍上市一直吃到竹筍下壩。不管是燉湯，燒肉，清炒還是涼拌，鮮嫩可口，百吃不厭。鮮竹筍含水量高，吃起來清新水嫩，作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。
竹筍不僅美味，營養價值也是特高。鮮竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利膈爽胃等功效，同時還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，還能幫助消化，去積食，防便秘的功效，是肥胖者減肥的佳品。吃再多也不長肉哦。
而夏天吃鮮爽的筍子，絕對是炎熱天氣裡的一大幸事。鮮到連雞精味精都不用放。只需少許婆婆手工釀製醇品川味豆瓣醬，再配上新鮮豬排，一道爽脆絕倫的竹筍燒排骨，就這樣在夏天的飯桌上熠熠生輝。超級下飯更下酒，家人吃不夠。
今天就給大家分享這道「鮮竹筍燒排骨」的做法，做法簡單，一看就會哦。都來看看吧。
【鮮竹筍燒排骨】
食材：排骨 400克，鮮竹筍 6個，生薑 一塊，豆瓣醬 適量，小米辣 2個。
製作方法：
1.將鮮竹筍洗淨切成片。用來燒的竹筍，不用切太薄。取一不不粘鍋裝入大半鍋清水燒開，將切好的鮮筍片放入鍋裡，大火燒開，再煮5分鐘。
2.將竹筍撈起，放水龍頭下衝洗片刻，取一大盆子，將竹筍放入盆裡，加入清水浸泡片刻。這樣可以去除鮮筍的苦味。
3.將煮竹筍的水倒入大碗裡，也可以喝哦，相當清熱。另裝半鍋清水燒開，放入洗淨的排骨，焯水後撈出，濾水備用。
4.將鍋洗淨，燒熱，放入適量植物油，燒至7成熱舀入一勺豆瓣醬。放入一塊洗淨拍碎的生薑，炒出香味。
5.放入排骨翻炒均勻。
6.加入適量清水。水剛好將排骨完全淹沒。放入適量味極鮮，少許鹽。
7.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒制。
8.燒至排骨快熟的時候，將筍片放入鍋裡，大火燒開，轉小火燒制。
9.燒至排骨軟爛脫骨，放入適量蔥花和小米辣翻勻起鍋裝盤。
鮮竹筍燒排骨出鍋了，排骨軟爛脫骨，鮮筍清脆入味，超級美味，下飯又下酒，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.鮮筍含大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯 3 分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
2.豆瓣醬有鹽味，放鹽的時候，一定別放多了。
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