現在說到單色瓷器，很多人的反應都是青瓷和白瓷，但除此之外，還有一種瓷器，深沉而含蓄，那就是釉瓷。
在青花瓷、白瓷、彩瓷作為主流收藏器的今天，誰能想到在宋代，黑釉建盞風靡整個宋朝，不僅普通老百姓在用，皇帝士大夫們也非常追捧。傳到東瀛之後，更是被日本人尊稱為「無上神品」，即便現在，曜變盞還是日本官方欽定的國寶瓷器。
那建盞這一隻小小的黑碗到底有何魔力，為何能成為釉瓷的代名詞？建盞與青瓷、白色三分天下是否言過其實？
討論中國的瓷器文化，是離不開歷史地理背景的，青瓷始於商代，歷史最為悠久。隋唐時期，瓷器工藝開始快速發展，到了宋朝，瓷器文化更是到達歷史上的一個高峰，所謂八大名窯就是那時出來的。
釉建盞的流行
宋代窯口一般流行單色釉，在青瓷、白瓷「霸屏」的時代，黑瓷正如它的顏色一樣，以黑馬之姿衝了出來，在宋代與青瓷、白色呈三分天下之姿，而生產的黑瓷窯口又以建窯建盞為尊。
但黑瓷出現的時間很早，釉中含鐵量越高，顏色越深，燒制技術在唐代就很成熟了。那麼建盞為何在宋代才風靡起來，受到人們的追捧呢？其實這與宋飲茶文化有關。
中華飲茶文化興於唐代，盛於宋代，而且不同朝代的飲茶文化是不同的。唐朝之前流行煮茶法，唐中後期又興起煎茶法，以至於到了宋代，點茶法又開始流行開來。
因為煎茶法所處的茶湯顏色偏黃，用白瓷盛裝會呈現出紅、黑、紫等不同視覺效果，而青瓷盛茶會讓茶湯發綠，更有美感，這也是唐代青瓷、白瓷盛行的原因。
至於建盞的流行，則與點茶法有很大關係。唐末五代點茶法替代煎茶法，然後鬥茶也開始盛行。宋代鬥茶，湯色鮮白者為優，湯花咬盞時間長、水痕出現更晚者為上。這種情況下，身為釉瓷的建盞就非常適合了。
黑釉茶碗為何以建盞為首
宋代建盞的流行，除了與當時風潮有關之外，還與當時皇帝的喜好有很大關係。正所謂上有所好，下必甚焉，建窯生產的「供御」等底款的建盞不斷送到朝廷。其他窯口看到這一點，也開始燒制釉瓷，光福建境內就有好幾家窯口。
既然宋代燒制釉瓷的窯口也不少，為何偏偏建窯建盞最著名呢？宋徽宗又為何捨近求遠，一定要用千裡之外的建窯建盞呢？
其實，原因也不外乎三點：
1茶盞的顏色必須足夠黑
2盞的保溫性必須要好
3盞型必須要好，防止茶湯敲擊時溢出
而建盞就好像為此定製的一樣，釉色純正，色彩繁多，且擺脫普通釉瓷的單一性。加上建盞含鐵量高，胎體厚重，保溫性能好。此外，建窯盛產的束口盞，盞底夠深，且盞口下方有一圈注水線，有效防止了茶湯溢出，非常適合建盞鬥茶。
因此，建盞被稱為鬥茶神器，名副其實，它的地位自然也高於其他窯口，所以建盞也有「宋代第一茶器」的稱號。
建盞與青、白兩瓷能否「三分天下」？
「三分天下」這個說法看似有些誇張，但還是有一定的事實基礎的，畢竟在宋代，建盞風頭可是極大的。
不過話又說回來，建盞是為茶而生，正兒八經喝茶的茶具。而青瓷和白瓷這些窯口，不但製作茶器，瓶、碟等瓷器也是他們的業務範圍之內。因此，以建盞這種小的集合，對比青白這種大的集合不太合適。若單論茶具的話，建盞在宋代的地位則遠遠大於「三分天下」這個標準，獨領風騷還差不多。
綜上所述，建盞是宋代茶具的魁首，不過隨著飲茶風尚的變化，茶器的風潮也跟著變化，畢竟沒有誰是永遠的第一。雖然，建盞在近些年越來越火熱，但還是很難複製宋代的盛況。
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