黑色陶瓷器，一直以來多為民間使用，蔡襄《茶錄》問世之後，黑瓷終於撥雲見日，因茶登上了最輝煌的舞臺，一時風靡而成新貴。唯一的原因就是以黑襯託"茶欲白"，這是茶的發展、飲茶方式的改變，對茶器的色澤、器形、胎釉最根本的影響。
宋徽宗的《大觀茶論》發表以後，"盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其煥發茶採色也"，一度成為了宋代喝茶的最高指示與擇器標準，達到了其他陶瓷比擬不了的巔峰地位。紺黑的建盞，立即變為最耀眼的明珠，熠熠生輝許多年。自此，宋人於茶於器的審美情趣和美學風尚，發生了重大變化。建盞這麼厲害你知道嗎？
1.皇帝親自下場背書
宋代有名的文藝皇帝宋徽宗趙佶（1082-1135），可謂是皇帝中為盞痴狂的第一人，其在所著《大觀茶論》中談道建盞："盞色貴青黑，玉毫條達者為上。"不僅如此而且宋徽宗還是一個極有設計眼光的玩茶大家，在茶麵前仿佛是一個樂此不疲的茶學教授，把本來刪繁就簡的點茶，搞得比唐代煎茶還要複雜和考究，並親自組織茶會，親自為群臣們示範點茶技藝。上下五千年中，皇帝能放下身價，親自為大臣們點茶的，宋徽宗是唯一的一位。蔡襄的堂弟蔡京，在《延福宮曲宴記》記載："宣和二年十二月癸巳，召宰執親王等，曲宴於延福宮。……上命近恃取茶具，親手注湯擊沸。少頃，白乳浮盞，而如疏星淡月，顧群臣曰：'此自布茶'，飲畢，皆頓首謝。"
對建盞的痴迷讓宋徽宗浸淫其中，在《大觀茶論》裡，不僅對盞的釉色、紋理提出了要求，而且對盞的形制也做了極其恰當的闡述。他說："底必差深而微寬，底深則茶宜立而易於取乳，寬則運筅旋徹，不礙擊拂。然須度茶之多少，用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發立耐久。"《大觀茶論》一書為歷代茶人所引用，不僅極大推動了茶文化的發展，宋徽宗對茶盞精準設計的務實精神，在如今算是頂尖的行家裡手，得一國之君青睞至斯，建盞可謂是開了瓷器中的先河。
2.曜變盞—陶瓷界未解之謎
建盞之中最珍貴為曜變，極其難得，世間完整器只有三隻，分別藏於日本靜嘉堂文庫美術館、日本龍光院、日本藤田美術館。成書於日本永正八年（1511年）的《君臺觀左右帳記》記載："曜變，建盞之無上神品，乃世上罕見之物，其地黑，有小而薄之星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬匹之物也。"
總結這三隻曜變天目盞的共同特點就是：建盞的釉面薄膜層呈現藍紫色光彩，曜變的光學原理是薄膜幹涉。拿日本國家級寶物曜變天目來說其斑紋特點：在黑色底釉中浮現著大小不同似群落狀分布的斑點，在自然光照耀下，這些斑點周圍圍繞有紅，綠，藍等色彩的光芒閃耀。如同夜晚浩瀚的星空，從一隻盞裡能看到整個宇宙的真相，至此曜變盞的神秘至今無人能破解。
3.堪稱世界之最的龍窯
在製作瓷器的過程中，瓷窯也是非常重要的設備。古代的制瓷匠人發明了各種結構的瓷窯，其中饅頭窯和龍窯最常見。饅頭窯一般在北方的平原地區使用得多，南方的山地丘陵地區大多是依山建造龍窯。龍窯依山勢建造成階梯狀的結構，窯內砌築多道擋火牆，將其分成若干小室，擋火牆下設有煙火孔，使室與室之間相通，這樣的設計利用斜坡高度差，火焰自然上升的原理，充分利用餘熱，減少能耗。
兩宋時期，建盞的燒制規模十分壯大，建窯中最長的龍窯有135.6米，窯寬二宋時期，建窯最長的龍窯達135.6米，窯寬1-2.35米。依山而建，頭尾之間高度相差28.65米。一次裝窯最大可達10萬件，堪稱世界之最。
雖然當蒙古鐵蹄踏入中原，打碎了建盞現世安穩的一枕黑甜。濃鬱的色彩席捲了陶器界，黑悄然退居於角落，但由建盞誕生的黑釉傳奇是毋庸置疑的。光潤透亮、色黑如漆的黑釉建盞，讓黑而不知其為黑，只記得它的光華燦爛與絕世風骨。
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