廣東臺山的美食出名，可惜這次體驗並不多，但僅簡單的幾樣也令人難忘，比如用高湯煮的湯圓，重口味的泥蟲粥、濃鬱的「下朗牛肉湯」……
鹹湯圓算是典型的「臺山口味」，經人推薦，在步行街的一頭，找到間賣鹹湯圓的店鋪，一看菜單，品種多得出乎意料，除了湯圓，還有粥粉面飯，臺上幾個大籠子還蒸著各種面點，而店內就一個阿姨忙前忙後。
點了個15元的「招牌鹹湯圓」，落座後還在猜，會是怎樣的怪口味呢？餡料是肉的？有青菜？還有那菜單上的「豬省」又是什麼？
從小到大，吃的湯圓都是甜的，思維也就固化了，只能是甜的，變化只能在餡料裡，芝麻的、花生的、香芋的。並且，它的角色必須是甜品，精緻的小碗盛著，最好碗底還有個碟子，這才是一碗湯圓該有的樣子。
幾分鐘後，鹹湯圓上來了，肉湯做底，湯圓是無餡的，內容全在配料裡，有蘿蔔絲、紫菜、豬肉碎、豬肝、還有雞肉！更像一碗潮州湯飯的煮法，只是米飯換成了湯圓。
《賣湯圓》那首歌應該就是唱它的：「賣湯圓賣湯圓，小二哥的湯圓圓又圓……湯圓一樣可以當茶飯。」這的確就是正餐茶飯呀。見我不是很習慣，店家善意地指指辣椒醬，湯圓配辣椒醬？口味更顛覆。
尤其是那分量，著實有點驚人，如果不是旅途奔波後的飢腸轆轆，恐怕是吃不完的，那碗的直徑與隨身帶的摺疊雨傘一樣長。習慣那口鹹之後，也慢慢品出滋味來，而且好處是不像甜湯圓容易生膩。
中國飲食文化的博大精深，湯圓就有幾十種，但甜味始終佔據了大半壁江山，鹹湯圓大多流行於臨海一帶地區 ，福建、廣東、臺灣、寧波等地，最早的做法據說就是用海鮮來熬湯底，然後加入蝦、魷魚等配料，甚至還放入臘腸、叉燒、浮皮。
臺山人對鹹湯圓的執念，在旅居世界各地之後愈發強烈，有身在海外的臺山鄉親在網上留言：冬至只吃家鄉的鹹湯圓，到處的湯圓都是甜的，但我的心很小，只容得下那一口鹹。
有人推薦海鮮湯圓要去汶村吃，據說那裡的湯圓會放入泥蟲、水蟹、生蠔、大蝦一起煮，湯底鮮美、湯圓細膩潤滑，可謂一絕。可惜這次未能去到，留個遺憾給下次吧。
店家還有泥蟲粥，粥是廣東飲食中不可或缺的角色，廣東粥裡可謂包羅萬有，蝦粥、蟹粥、雞粥、魚片粥都算普通，但這泥蟲粥還真是難得一見。
泥蟲，產於海邊的泥沙中，海邊的餐廳經常可以吃到，可以椒鹽、煮湯，但據說最受歡迎的就是這泥蟲粥了。而在其它地方難得見到的一個原因，恐怕也是因為它很花功夫，每一條都要翻腸洗乾淨，不能殘留泥沙。
小小泥蟲卻海鮮味濃鬱，入口又很爽脆，加入瘦肉、薑絲一起煮粥味道就很鮮美了，據說在臺山專門賣泥蟲菜餚的餐廳，常有人從廣州等地驅車前來，就為一飽口福，此外便是傳聞其滋補了，有人叫它「海中蟲草」。
後來吃的泥蟲粥，無疑是我此行最豪華的早餐了，聽上去就覺得能量滿滿。煮好的泥蟲粥，上桌前還會放入香菜、蔥花，初嘗，有點重口味，之後，那口鮮甜便叫人難忘了。
還有個「下朗牛骨湯」也很特別，有「臺山第一湯」之稱，就連去四九鎮的巴士，「下朗」站報的站名都是「下朗牛骨湯」，還有錯過的理由嗎？
因為農曆四、九日趁墟而得名的四九鎮，以前墟市上賣牛肉的攤位多，牛肉銷情也好，但是剩下的大量牛骨讓人發愁。但村民們因地制宜，將附近山中所產的牛大力、五指毛桃、土茯苓等藥材用來燉牛骨，逐漸當地的牛骨湯便出了名。
也不管哪家最有名，反正巴士一到站見到牛骨湯店就鑽了進去，最小的一份33元，一個人喝分量有點多，湯入口藥材味很濃，據說經過了13個鐘頭的燉煮，依然能覺出牛大力的味道，尤其是湯不油膩，能多喝兩碗，濃濃的藥材肉湯倒更像南洋「肉骨茶」的牛肉版。
此外，臺山飲食的分量大，也是印象較為深刻的。在老城區遊走時，街角有間餐廳總是未到用餐時間已坐滿了人，猜想必有其過人之處。
於是某天提前去「探秘」，待我的便餐上桌，連坐對面帶小朋友的媽媽都驚訝了：這麼大分量！她連忙去撤銷了一份。我也終於知道了店家生意興隆的秘訣，分量太實在，味道也還不錯，那一餐才14元。後來與朋友聊起，她笑說：「還以為只有我覺得。」
臺山這城市，是個讓人感覺很舒服的地方，一切都很自然而樸實，讓人還會想再去。