魔都的金九銀十，適合好好吃一頓補元氣~
各家餐廳也紛紛亮出了新招牌。
這一回，我們再度光臨了心中的「美食天堂」，
它是魔都人氣與口碑雙收的餐廳，
多年來培養了一群忠實粉絲，
知名主廚坐鎮，
獨創地道的肉骨茶火鍋，
還有黑松露生煎包、黑啤滑雞飯等隱秘菜單。
文末還有獨家粉絲福利，
嗯，是時候再去一次了！
不賣關子了，我們的隱秘美食天堂就在浦東嘉裡大酒店！
酒店的特色餐廳——The BREW·釀餐廳最近推出了肉骨茶火鍋，秋季的養生之路又拓寬了。既能享受涮火鍋的樂趣，又能祛溼抗寒解秋乏。
一般的肉骨茶都是一人一湯一飯，The BREW獨闢蹊徑將其升級成火鍋。一鍋原料滿滿的肉骨茶，湯內附有菌菇、油條等涮菜，標配雞油飯、普洱茶或鐵觀音，還能免費加湯，只要198~茶是需要另外收費的哦，2-4人份的陳年宮廷普洱散茶，人民幣128/壺，也是相當划算的價格。
湯底用獨家秘制的肉骨茶藥包和豬骨一同熬製，濃鬱醇厚又營養豐富。一定要在25-28度的天氣吃，和三兩好友在秋日傍晚喝茶吃肉，吃出微微汗，才能體現肉骨茶暖身養人的精髓～
這樣的神仙創意，出自浦東嘉裡大酒店的行政總廚Chef Otto。來自馬來西亞的他帶來的是地地道道的吉隆坡肉骨茶。我們也有幸得到主廚的親自教學，成功解鎖肉骨茶火鍋的正確打開方式！
肉骨茶的湯是靈魂，先舀一勺湯澆在米飯上，基本上就奠定了美味的基調。這個飯是特製的雞油飯哦，粒粒油亮香糯，再吸入濃鬱的骨頭湯汁，濃香四溢～
挑一塊燉得糯爛的豬骨，蘸上用蒜蓉紅椒調製的黑醬油；油條放入鍋中涮上三秒，充分吸收湯汁；最後點綴上少許香菜，與飯一起充分拌開！大口吸入，所有料慢慢裹滿口腔，醇厚鮮鬱，回味無窮，瞬間補充滿滿元氣～
吃完肉再喝一杯普洱茶，清爽解膩，伴著秋日晚風，整個人都酥了...這樣美味的換季養生續命新法，還不快上車！
我們這舒適的一天還得得益於The BREW的愜意氛圍。室外露臺涼風習習，安靜舒適，有世紀公園的美景相伴，相當適合秋日約會。在這可以喝啤酒看球，晚上還有樂隊現場演出，簡直就是星級酒店酒吧中的一股清流。
現在2019橄欖球世界盃正火熱，The BREW還準備了大屏幕現場直播賽程。周末還可以享用燒烤自助，僅需228元，還含2小時精釀啤酒暢飲，痛快！
不是酒廠新鮮直送，The BREW直接把「釀酒廠」搬到了酒吧。餐廳所有的精釀啤酒，都是出自這裡。餐廳的印度紅啤、銀蟻白啤、比爾森啤酒都可以嘗試一下，而且都是低脂輕負擔，可以盡情享受精釀的香醇在舌尖慢慢揮發的過程～
Chef Otto也特地為其精心設計了一套小食菜單，不用打飛的就能品嘗到地道的馬來風味！
餐廳招牌的碳烤雞翅都是現烤現吃，外皮焦脆，內裡鮮嫩。刷了蜜糖的雞翅外表，帶著饞涎欲滴的焦糖色澤，蘸取酸甜微辣的秘制醬料，輕咬後滿口汁水迸溢，淋上青檸汁後更是味美。
酥炸魷魚是特別用咖喱葉炸制的，帶著獨特的香氣和令人愉快的味道。椒鹽的點綴恰到好處，五香味濃。裡面的魷魚非常飽滿，口感滑嫩又有嚼勁，層次很豐富。
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松露薯條一直是啤酒愛好者首選，酥脆的口感中裹挾著松露特有的香氣；炸酥肉一定要裹著生菜吃，蘸著泰式風味的醬汁，香脆可口；還有潮州風味的炸墨魚丸，爽脆細嫩，又帶著點清甜，搭配一杯比爾森啤酒，秋日至尊享受~
浦東嘉裡大酒店的美食一直是我心中的優秀選手，除了The BREW·釀餐廳，旁邊的The COOK·廚餐廳也是一個隱藏的美食天堂。
The COOK每三個月就會根據時令更新菜單，每一次來都能給我驚喜和新鮮感。我選出了最近的一些明星菜品，打卡請別錯過！
黑松露牛肉煎包
上海人對生煎，總有一種特殊的情懷。這次主廚不惜成本，將昂貴的當季黑松露裹入精選的牛肉餡中，新穎又經典，這個跨界玩得相當到位～
生煎必須要趁熱吃才有靈魂，因此每一個生煎都是現包現吃，保留住食物的原始味道。一個個生煎包麵團在油花中發出滋滋滋的響聲，煎到底部金黃澆上一碗水，燜個6分鐘後撒上蔥花芝麻，每一個都是小可愛！
咬上一口，底部異常酥脆，上面的皮子卻吹彈可破。汁水伴隨著松露香在口中爆開，牛肉餡彈嫩鮮美，嗲極了～
紹興梅乾菜粢飯糕
紹興梅乾菜粢飯糕是Chef Otto無意間在紹興街頭吃到時得來的靈感，他發現這種成本低但工序複雜的小吃很少有人再做，於是特地設計了這道新菜來喚起那些曾經在我們記憶中的美好味道～
聽主廚說光是這個梅乾菜和五花肉就要燜上四個小時，先用麵團包，再用糯米裹，製作工序相當繁瑣。熱騰騰的糯米軟糯噴香，特色的紹興梅乾菜稍帶著甜味，釋放出充盈的鮮味，吊起粢飯糰的香軟柔糯，一口滿足～
蔥香羊排
現煎的蔥香羊排也是根據季節推出的時令菜。用香料精心研製後用小火慢慢煎制，特別之處在於煎制時借鑑了油淋雞的料理法，放置蔥姜提香提鮮，真是點睛之筆！上好的羊排肉質彈嫩，肥瘦相間。入味後汁水充溢，油滋滋軟嫩嫩的味道讓人回味無窮。
潮汕獅頭鵝
這裡的潮汕獅頭鵝可是餐廳的常青樹，明星中的明星。從潮汕打飛的過來的獅頭鵝肉質肥美，經過秘制的滷汁醃製、吊湯、涼掛等繁複工序，控制不同部位的滷煮時間，才能保證滷鵝吸入全部精華，顏色鮮亮，鹹香入味，必須給五星。
紅米豬蹄
紅米豬蹄膠原蛋白滿滿，愛美的女生必須吃！通常紅燒豬蹄會用醬油，但大廚卻採用了古法紅米來提取顏色，從而呈現出清新不膩的效果，簡直就是高級養生。豬蹄燉得相當爛，入口即化，湯汁濃鬱，吃了感覺自己是小仙女～
手拆大閘蟹蟹肉豆腐
作為豆腐控，這個蟹黃豆腐幾乎填滿了我半個胃。爽滑的日本豆腐經過煎炸卻還是嫩到吹彈可破。整道菜味道偏清淡，但恰好突出了蟹柳絲的獨特清香，鮮味十足，跟秋高氣爽的天氣很配哦～
黑啤滑雞飯
黑啤滑雞飯是來自馬來西亞的創意菜。啤酒的香味完全沁入雞肉當中，獨家秘制的湯汁也被充分吸收，撒上蔥花，拌進飯裡，那叫一個香。一口氣吃了三碗的人真的不是我……
白灼阿根廷紅蝦
阿根廷紅蝦也算是經典菜了。相比其它自助餐的冷蝦，這個阿根廷紅蝦完全是現煮的。肉質飽滿Q彈，吃兩隻感覺就回本了！
榛果巧克力香蕉披薩
甜品區爭奇鬥豔，但俘獲我心的還是這個新品--榛果巧克力香蕉披薩。底部的巧克力薄片酥脆，焦糖經過高溫融化在香蕉表面。兩種口感交織在一起，直接甜進心裡。
擁有不同國家風味的自助餐廳不少，但The COOK勝在每個檔口都是由當地大廚坐鎮，做出來的自然是地道的原汁原味！每個檔口的菜單都是一季一換，用新鮮的時令食材結合無限的創意，驚喜不斷。
西式檔口
西式檔口一直深受小朋友的喜愛，披薩、意面、土豆泥等都非常適合做兒童餐。上好的澳洲西冷牛排都是現場烤制，澆上配好的紅酒醬汁，油花嫩筋兼具，肉質緊緻有嚼勁，品質完勝！
印度檔口
印度檔口的精彩你值得擁有～由擁有20餘年烹飪經驗的印度廚師Amar Singh Panwar坐鎮，製作的都是純正的印度風味料理。而且大廚會按每天的心情和創意製作不同的菜餚，每天來都吃不膩你！
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正宗地道的印度抓飯、烤羊肩肉、各色咖喱、特色饢餅都充滿了神秘豐富的印度風情。各種秘制的香料讓人慾罷不能，不用長途跋涉便能享受到的當地美食體驗，不來都覺得虧！
中式檔口
最近中式檔口的新菜很豐富，全都是根據季節推出的時令菜。鮮嫩的酒燉小黃魚、清淡養胃的沙田乾貝滑雞粥、豐腴流油又清甜鹹蛋黃大頭蝦、還有暖胃祛溼的蓮藕紅腰豆龍骨湯……每一道都很符合上海人的口味，重鮮香這個點真的很戳心～
燒烤檔口
燒烤區真的充滿了屬於中國的煙火氣。港式燒味鋪掛著正宗的粵式烤鴨、油雞、叉燒，分分鐘給你TVB即視感。
招牌的叉燒焦脆適中，冒著油光，入口微甜卻不膩，非常值得品嘗。還有來自雲南的宜昌烤麻鴨、來自文昌的吊燒坡雞……都是當地的特色人間風味，匠心獨具，講究實實在在的色香味！
這煙火氣一半來自於燒味鋪，另一半都聚集在了這現烤的紅柳羊肉串上。旺盛的大火下，肥肉被考得香酥，瘦肉筋道彈牙，散發著讓人上癮的孜然香與紅柳枝清香，擼串的時候都是人生的高光時刻！
海鮮檔口
自助界的老司機都知道海鮮檔是決定能否回本的關鍵。看了The COOK的海鮮檔，我默默竊喜，賺翻天啦！
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從潮州空運而來的花蟹一落地就被煮熟，冷凍以保持飽滿的肉質，一掰開蟹肉就爆出來，非一般鮮甜～花螺、青口貝、小龍蝦等海鮮仿佛都是Plus版，每一種都碩大肥美，吃一口賺一口就是我當時內心的真實寫照。
日料檔口
日料檔口比起一般的自助餐來說格外精緻，各類壽司都是一小份一小份的。檔口主廚會從開檔開始製作，一直到閉檔，從而保證每一份壽司的口感都是新鮮正宗的，用心之處可見一斑。
來自大西洋的北歐進口三文魚，片片厚得令人髮指！其它還有金槍魚、鯛魚、章魚、扇貝等花樣魚生，就連日料店都不一定及得上這嫩滑的品質和豐富的種類。日料愛好者可以拋掉錢包壓力，撒開吃～
馬來檔口
馬來西亞檔口的廚師團隊是來自古晉街邊的麵點師傅。他們重現古晉和沙撈越繁忙街區風貌，呈現出當地風貌的街邊美食。招牌叻沙的酸辣感非常地道，蝦仁魚餅等料也給得非常足，值得一試～
甜品區
甜品區總是能讓我心花怒放。感覺The COOK特別懂女孩子的心，幾乎把所有網紅甜品都進行創意改良後一次性呈現在我們面前。千層蛋糕各種味道都有，奶香幼滑，不輸外面的網紅千層～
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桑梅慕斯，榛果蛋糕，藍莓芝士，拿破崙……個個長得小巧精緻嬌滴滴，讓人捨不得在吃之前想先拍半個小時。還有讓我欲罷不能的仙草凍配芋圓，芋圓的狂烈愛好者完全沒有抵抗力，簡直比男朋友還貼心！
除了美味的菜餚，The COOK的環境也是相當舒適。採用木質橫梁、灰色花崗巖地板及自然光設計，典雅的用餐氛圍和全景落地大玻璃窗都是我偏愛的，一直是我心中自助餐界的標杆。沒來過，請別說你是吃貨……
肉骨茶與火鍋的神仙組合，
來自各地的人間風味，
品質俱佳的時令食材，
隨便一吃就回本的饕餮盛宴……
秋天也要元氣滿滿哦~
我們還為大家爭取到了超讚福利，
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衝鴨！
浦東嘉裡大酒店The COOK·廚 & The BREW·釀
地址：上海花木路1388號浦東嘉裡大酒店1樓
電話：021-61698886
*文中提及價格需加收10%服務費及6%政府稅
策劃：石宛加
編輯：陳抓馬 攝影：Xuxu明
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