來新加坡必吃什麼？！
是什麼讓謝霆鋒和桂綸鎂特意來試吃？！
又是什麼讓十二道鋒味劇組在新加坡眾多美食中特意花費篇幅來拍攝？！
沒錯，就是肉骨茶。
△(以上圖片來自於#十二道鋒味#新加坡篇）
究竟肉骨茶的魅力何在？為什麼每個來新加坡的明星都會吃這道本地美食呢？
肉骨茶 - 「肉骨」如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自其中藥成分(華人多稱含藥材成分的飲料為「茶」，例如涼茶)，故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。
相傳肉骨茶起源於過去為了讓工人補充體力，而用中藥材、肉骨燉成湯，當作早餐，有趨寒、解除疲勞的效果，現在就算不是做體力活的人，都還是愛喝肉骨茶，尤其是有冬天的國家買些肉骨茶包回來。冬天的時候煮一鍋，再加點青菜、火鍋料，也是很營養又豐盛的一餐阿！
1.【Founder Bak Kut Teh】
發起人肉骨茶
發起人肉骨茶有兩家店，首家在地鐵Farrer Park（花拉公園） NE8站B出口右轉，沿著Rangoon Rd走就可以看到發起人肉骨茶了，再往下走則可以看到黃亞細肉骨茶。（pS：兩家店靠那麼近不會打起來麼~~) 另一家在 Balestier（馬裡士他）雖然店面不大，卻是很多大明星常去光顧的一家店面。
發起人肉骨茶的胡椒味道超級濃鬱的，雖然湯頭看起來有油滋滋一點，但喝起來卻不會感覺太油。排骨上的肉也不會太老太柴，整體來說是很成功好吃的肉骨茶。作為潮州派的肉骨茶,發起人的茶湯顏色較淺，不過它的胡椒味比起黃亞細和歐南園亞華來說還還是相對要淡一些，而且有比較濃厚的蒜味，排骨肉也比較軟嫩，口感很不錯。如果您怕肉吃完，光喝湯太無聊的話，在肉骨茶裡丟幾個油條下去，吸收湯汁之後，油條馬上有另外一種新的口味，好吃好吃！ ！
哇塞！！滿牆都貼滿了明星和老闆的合影！華人娛樂圈說實話主頁君認識的沒幾個，就連內地的也是一樣，主頁君整個不愛看電視到極點啊～ 但是周杰倫，周潤發，費玉清，這些大牌主頁君還是能認出來的~~
地址1：347 Balestier Road S329777
(最靠近地鐵站Novena)
電話： +65 6352 6192
營業時間：
午餐：12.00pm - 2.30pm
晚餐：06.00pm - 2.30am
周二休息
地址2：154 Rangoon Rd S218431
(地鐵NE8的B出口右轉)
電話：+65 6292 0938
營業時間：
平時：8.30am- 11.00pm
周三休息
人均消費：S$30起
2. 【SongFa Bak Kut Teh】
松發肉骨茶
坐落於新加坡克拉碼頭（Clark Quay) New Bridge Road的松發肉骨茶是家開了40多年的老店，一說這個名號，已成很多新加坡人的集體回憶。這家的肉骨茶走潮州風格，沒有藥材味道，而是胡椒調味的清湯肉骨茶，湯汁醇香鮮美，令人回味。
肉骨茶有排骨肉骨茶和特技龍骨肉骨茶兩種，小份6新幣，大份8新幣。其實主頁君覺得得特級龍骨跟排骨肉骨茶吃起來都一樣肉的精華都燉入湯裡了，肉的味道沒差多少，需搭配醬油才比較好吃。肉骨類似肋排骨，肉不柴，挺軟嫩的。湯頭更是滿意，以中藥搭配胡椒極大蒜熬煮，湯頭有濃鬱的胡椒味及淡淡的大蒜味，非常好喝。別忘了免費加湯，招招手請服務人員過來就可以免費加湯，而且加的就是原本濃鬱的肉骨湯。
提到配菜，他家的油條和滷豬腳。肉骨茶配上油條真是完美組合；湯汁的鮮美浸泡在油條裡面；讓油條充分吸收；大快朵頤；加上滷豬腳；醬香味濃鬱；完全沒有肉腥味；而且燒的很爛；完全沒有嚼不動的困擾。在配上一杯薏米水，清清爽爽，清熱消暑，在新加坡這種亞熱帶氣候就需要來一杯。
地址：11 New Bridge Road #01-01，S059383
電話： +65 6553 6128
營業時間：7.00am- 9.30pm（星期一休息）
人均消費：S$15起（無服務費）
官方網站：http://www.songfa.com.sg/
3. 【Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eating House】
黃亞細肉骨茶
黃亞細的肉骨茶在新加坡也是極富盛名，不過交通不是很方便，最近的店靠近花拉公園，出站後還得走個十幾分鐘的路。
他們家的招牌肉骨茶是招牌混合肉骨湯，一份7.5新幣，裡頭有肋排骨肉、排骨，另外在點一份油條加著吃。黃亞細的湯頭顏色筆松發深一點，一端上來就能聞到濃濃的胡椒味，口感上中藥味與胡椒味都重，不過中藥味並不苦，倒是入喉後有點酸的感覺。不過據說吃完黃亞細的肉骨茶，喝茶的話，口中會很甘甜。肉質上來說黃細亞的排骨比較有嚼勁，適合牙口好的同學嘗試。
與松發一樣，黃亞細也提供免費續湯服務，但吃不了辣味的朋友還是量力而行，因為真的很辣。
地址：208Rangoon Road, Hong Building S218453
(最近地鐵站：花拉公園站Farrer Park(NE8)步行過來約10分鐘)
電話：+65 6291 4537
營業時間：7.00am-10.00pm（周一休息）
人均消費：S$20起
官方網站：
http://ngahsio.com/#Home
4. 【Ya Hua Bak Kut Teh】
亞華肉骨茶
亞華肉骨茶（Outram Park Ya Hua Rou GuCha），在新加坡非常有名，亞華是這個家族的大姐，20年前在歐南園開了店。離碼頭，聖陶沙，Vivo Shopping Mail不遠，當地明星來吃的很多。很多人認為這裡的肉骨茶要比松發的和黃亞細的好吃，當然到底怎麼樣，只有自己吃了進行比較才知道。
香噴噴的肉骨加湯，配上辣椒，油條，白飯，湯可以泡飯、泡油條，簡直味覺上的一大享受。而且湯可以無限續杯。另外它家的滷豬蹄也非常好吃，鹹中帶甜且不膩。亞華的肉骨茶是正宗潮式肉骨茶，湯底以蒜頭粒、胡椒及醬油等配料，把大骨頭和龍骨一起熬煮湯底足四五小時，再用高湯來烹煮排骨和肉骨，骨頭的鮮甜都釋放到湯裡。至於肉骨和排骨，它們散發濃鬱肉香，略肥帶筋的肉。歐南園亞華肉骨茶也是潮州派茶湯顏色較淺，胡椒沒黃亞細加的那麼多，雖然還是蠻嗆的，但至少比較能接受一點，而且排骨的肉也比黃亞細的軟嫩一點。
到亞華吃飯，當然不可能只品嘗肉骨茶而已，其他配菜也不容錯過。豬肝和豬腰湯的肝和腰子，都用滾燙的高湯燙得脆脆爽爽。還有將近20種菜餚，包括豬肚、豬尾、豆乾、菜尾、多種青菜湯、油菜、面線等，所有菜餚價格從$5元到$15不等。此外「歐南園亞華肉骨茶」的營業時間竟然至凌晨4時，給夜貓子多了一個用餐的好去處。
地址：7, Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, S089053
電話：+65 6222 9610
營業時間：6.00am－2.00am（星期一休息）
人均消費：S$20起
官方網站：
http://yahuabakkutteh.com/
5.【Old Street Bak Kut Teh】
老街肉骨茶
老街肉骨茶是屬於馬來西亞種類的肉骨茶之一，會和新加坡的肉骨茶的味道有些不一樣，新加坡的肉骨茶通常會放比較多得胡椒，但是，老街的肉骨茶會放很少的胡椒粉，想定是為了不破壞肉和湯本身的鮮味吧~
他家的茶包是免費的，這樣飲料的錢就省掉了，而且，還有不同種類的茶。有普洱，鐵觀音等~ 雖說是免費得，但是，泡出來的還不賴哦~
還有推薦的有鳳爪、幹燒肉骨茶、滷豬腳、朱腎胡椒湯，愛吃這些美食的一定去嘗一下！
地址：129 Upper Paya Lebar Road S534840
電話：+65 6759 1082
營業時間：
周一至周四、周日:
9.30am - 10.00pm
周五、周六:
9.30am - 11.00pm
人均消費：S$20起
官方網址：http://oldstreet.com.sg
以上這5家就是新加坡最著名，口碑最好的肉骨茶餐廳。他們各有特色，【松發】和【發起人】的湯頭比較溫和，黃亞細口味重一點，歐南園亞華基於兩者之間。你心目中得肉骨茶哪兒家最好吃呢？！
這5家都有賣肉骨茶包，讓你在家也喝得到道地的肉骨茶喔！您只要花上30新幣就能體驗到這樣的一套美食大餐！！是不是性價比超高，絕對讓你吃到爽，吃到飽！！
copy right © 2011-2015
本文內容由「舌尖上的獅城」獨家授權
未經許可不得抄襲，翻版必究