上周才感慨過，水逆過去，我接下來要越來越任性了。主要是過去一段時間的不順利，也讓我好好重新審視了自己。我現在就是覺得，人要是時時刻刻表現出嚴絲合縫的好，就會被人習慣，會被期望你永遠是這種狀態，稍稍有一點恍惚都不行。所以還是適時要露出自己「沒那麼行」的一面，為難的話就把為難都講出來，被忽略感受就直接表達不悅，累了也可以顯露出疲態不必硬撐。講真，連灰姑娘這種天使被欺負了都要撲到井口大哭說「媽媽，又要勇敢又要善良太難了，我做不到」，我一個沒有主角光環的普通人到底在堅持什麼呢？更別說還不爭氣地因為心事氤氳導致睡眠質量急劇下降，去按摩理療，永遠聽到的第一句話就是：「你睡眠不好吧？」是啊，每天晚上只能靠著朋友去年給我調好的精油續命到現在，我當然知道失眠原因，但我也只能靠自己消解。
人終究還是孤獨的吧。
接下來長線的任務就是降低預期，保持平靜，以及學會激流勇退。往生活裡去，往人群裡去，往更深處去，更真誠、更腳踏實地、更沉下來，努力破除一切不存在的幻象。要「像水消失在水中」，自己讓自己開心起來，把期待和希望，只放在自己身上。
近期在家嘗新的菜譜，除了常規的brunch，更多的就是中餐了，起風了吃點熱fufu的，人也會溫暖許多。
就來一道簡易版但又非常適合邀請朋友來家裡大快朵頤的臺式滷肉飯+新加坡肉骨茶吧！
1 | 無油無香料入味版滷肉飯
滷肉飯看著是很稀鬆平常的操作，但大部分主打臺灣餐廳的滷肉飯其實只是小顆粒版的紅燒肉飯，入口就是滿嘴油和香料的味道，而不是豬肉油脂配合米飯帶出來的香氣，以致於目前我吃過最好吃的，就是KTV裡面簡易版的電飯鍋滷肉飯。
套用一句經典的臺詞，「高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式「，只要把材料配置提升到最高級，挑選上好的五花肉、醬油，以及上好的米酒、糖，依靠食材的本味就足夠好吃。
- 材料 -
黑山豬五花肉 …… 500g
生抽、老抽 …… 適量
米酒 …… 1 瓶
糖 …… 適量
生薑、蔥 …… 適量
米飯 …… 適量
- 做法 -
五花肉先用水浸泡到沒有血水，然後再冷水入鍋，加上姜蔥、料酒焯熟，撈出浮末。
把豬肉撈出，用溫水衝洗乾淨（不要直接用冷水衝，肉會收緊影響口感）。把肥肉和瘦肉分別切成小粒。再另外準備好薑片。
取電飯鍋或者鑄鐵鍋，放入薑片和肥豬肉，不要放油，開火（電飯鍋直接按開始鍵），用中小火吧肥豬肉煎出豬油，薑片變成焦黃色後撈出扔掉。
放入豬肉粒一起翻炒，炒到有香味了，放入2勺老抽、4少生抽，2勺白糖，均勻翻炒一下讓肉上色。
加入一整瓶米酒（我這裡選的是臺灣的紅標料理米酒，曾經用他來做過臺式風味的湯麵也非常香！戳我回顧），再倒入適量水，整體大概900g，原則就是要深深沒過肉，預留著收幹一些水分後，也有足夠多的汁水可以用來淋飯。
如果是鑄鐵鍋就蓋蓋子小火煮2-3小時，電飯鍋的話直接按煲湯鍵大概也有2-3小時。用小火力讓肉慢慢吸水燉到酥爛。
另外再煮一鍋白米飯，水比平時少一些，同時加入一勺油，讓成品更香更粒粒分明。
盛一碗熱米飯，淋上滷汁（不用收汁到粘稠，要帶些水感），在疊上肉，記得一定要撒一把蔥花！
拌勻！赤手空拳我可以吃三碗！
接下來我們來幹湯！
2 | 正宗新加坡肉骨茶
肉骨茶的做法並不複雜，只要準備好湯料包，也算是懶人湯了，在深秋入冬時來一碗，非常舒服。
- 材料 -
排骨 …… 500g
肉骨茶包 …… 1大袋（內含2小袋）
大蒜 …… 一整顆
水 …… 1.5L
醬油 …… 10ml
白胡椒 …… 適量
鹽 …… 適量
香菇 …… 適量
- 做法 -
準備好所有食材，排骨提前先焯水。湯料包和剝皮的大蒜一起冷水下鍋，煮15分鐘。
把焯水好的排骨放進湯裡一起煮，加入醬油，轉中火煮1個小時。在關火前20分鐘，放入切片的香菇。
關火後，加上大量的白胡椒，再根據口味適量加點鹽調味。
最後出鍋撒上一把香菜！
排骨肉吸收了湯包的香氣，十分入味，加上胡椒提味的湯底，在秋冬也非常醒神舒服。
周末在家試試吧！
一定要對自己好一點！開心起來！支稜起來！
下回見，唄唄~