大嘴帶你玩烘焙NO.28 經典意式的提拉米蘇

2021-02-17 大嘴吃聊城

圖文 / 小諾麻麻(微信號:95370997)

歡迎加入小諾媽的烘焙角,QQ群號碼:368031535

整理 / 大嘴君

大嘴帶你玩烘焙為固定欄目,每周五推送。

上周五疏忽忘記做功課了,各位就等啦!

回復「大嘴烘焙」查閱往期內容

原來發過一個提拉米蘇的做法,我自己覺得那個是符合中國國情的產物,任何種甜品離開了起源地後,都會根據當地的習慣而發生著變化,對於提拉米蘇來說做靈魂的東西就是馬斯卡彭、咖啡、酒、手指餅乾,然而這個一看到名字就會覺得很浪漫的甜品,在義大利確實尋常百姓家司空見慣的甜品,純正的意式提拉米蘇是沒有吉利丁片的,他們喜歡把提拉米蘇放在深點的容器中,冷藏或冷凍吃的時候取出來很隨性的用勺子挖出來,這期我們要做的就是這種很適合家庭的經典意式的提拉米蘇。

馬斯卡彭芝士250g

淡奶油150g

蛋黃2個

糖60g

檸檬汁10g

咖啡液「7g咖啡粉+20g熱水」咖啡力嬌酒5g

朗姆酒少許

手指餅乾

1、取40g淡奶油與檸檬汁混合靜置待用


2、蛋黃與糖混合打發至顏色變白


3、馬斯卡彭與步驟1中的混合溶液一起加入到打發好的蛋黃糊中,攪拌均勻


4、淡奶油打發至出現紋路、打發好的淡奶油與步驟3馬斯卡彭糊混合均勻


5、咖啡液與力嬌酒、朗姆酒混合均勻


6、取一片手指餅乾,在咖啡酒裡快速蘸一下,讓手指餅乾沾滿咖啡酒,然後把手指餅乾鋪在容器底部,倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。

7、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾,並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。


8、把容器放進冰箱,冷藏四個小時或是冷凍,冰箱取出後用無糖可可粉與防潮糖粉裝飾提拉米蘇


諾媽碎碎念:

1、好多朋友不能忍受生蛋黃,在許多甜品中這樣生蛋做法是很常見的,實在不能忍受的可以在打發蛋黃中隔水加熱的方法給蛋黃消毒,蛋黃在80度時就會慢慢凝固,所以加熱時要注意不要把蛋黃燙熟

2、好多朋友說手指餅乾會漂上來,那是因為糊做的太稀了,還有就是震氣泡時也不要過度,這樣也會把餅乾顛出來


-END-

關注後,回復以下數字可獲取相關內容:

回復"1" 獲取外送商家信息;
回復"2" 獲取肯德基優惠券;
回復"3" 獲取五星百貨美食地圖;
回復"4" 獲取好吃的呱嗒店(攤);
回復"5" 獲取火鍋地圖;
回復"6" 獲取川菜地圖;
回復"7" 獲取排隊早餐地圖;
回復"8" 獲取必勝客相關內容;

回復"9" 獲取糖炒慄子地圖;

回復"10" 獲取好吃的包子鋪地圖;

回復"11" 獲取聊城主題餐廳地圖;

回復"12" 獲取麥當勞優惠券;

回復"13" 獲取玩烘焙系列;

回復"14" 獲取聊城披薩餐廳地圖;

① 新浪微博:@大嘴吃聊城

② 吃貨交流/合作請加大嘴君微信:97015282

相關焦點

  • 大嘴帶你玩烘焙NO.15 提拉米蘇!
    點上方藍字可訂閱我們公眾號:大嘴吃聊城大嘴帶你玩烘焙為固定欄目,每周五推送。
  • 最富傳奇色彩的甜點--提拉米蘇,帶我走!
    關於提拉米蘇還有著好幾個版本的美麗傳說:傳說之一是一個義大利士兵即將開赴戰場,心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕,只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心,再滿頭大汗地送到士兵的手中。她掛著汗珠,閃著淚光遞上的食物雖然簡單,卻甘香馥鬱,滿懷著深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是「記住我」。
  • 愛的提拉米蘇
    看謝霆鋒和範冰冰曖昧地舔吸餅乾,卻只是做了一道難搞的舒芙蕾,範冰冰求的提拉米蘇(Tiramisu)卻是在房祖名獻孝心那集才出現,一道不需要烤箱的甜點,帶著愛的召喚——「帶我走」。首先是馬斯卡彭奶酪,據說提拉米蘇成功的奧秘就在於這,我是在一堆看不懂牌子的奶酪堆中,尋找到這一款,其餘牌子都剩一堆,唯獨此款剩一個,看來合肥做烘焙的人都在大師的各種tip中鎖定了馬斯卡彭。因為中文翻譯各不同,記住Mascarpone,一個字母一個字母對照吧!一般一次就要用一小盒,要是你愛的話,可以多買2盒。
  • 微醺的「帶我走」:手殘版無蛋提拉米蘇
    Tiramisu(提拉米蘇)作為經典的義大利甜點,可謂家喻戶曉。同樣流傳甚廣的是「Tiramisu」意為「帶我走」的浪漫傳說。。莫名其妙就想到了提拉米蘇。我公司的隊長特別會做提拉米蘇,疫情前時不時做一飯盒帶給全隊人吃。據他說做法超級簡單。以前我不信,現在信了。太簡單了,連烤箱都不用,完全沒有技術難度。全場最難的地方可能就在於買齊原料。但如果你在德國(不在德國話有某寶也行),只要跟著我的步驟來,去一趟超市回來,秒變甜點大師不是夢。
  • 甜品做法提拉米蘇意式甜點製作免烤哦
    甜品做法提拉米蘇意式甜點製作—這是一款象徵愛情的甜點,吃到它的人都會甜蜜開心~一起來學習製作免烤提拉米蘇意式甜點~
  • 【DIY】微醺的「帶我走」:手殘版無蛋提拉米蘇
    Tiramisu(提拉米蘇)作為經典的義大利甜點,可謂家喻戶曉。同樣流傳甚廣的是「Tiramisu」意為「帶我走」的浪漫傳說。。莫名其妙就想到了提拉米蘇。我公司的隊長特別會做提拉米蘇,疫情前時不時做一飯盒帶給全隊人吃。據他說做法超級簡單。以前我不信,現在信了。太簡單了,連烤箱都不用,完全沒有技術難度。全場最難的地方可能就在於買齊原料。但如果你在德國(不在德國話有某寶也行),只要跟著我的步驟來,去一趟超市回來,秒變甜點大師不是夢。
  • 芒果提拉米蘇,帶我走
    有人說提拉米蘇的滋味是天堂的滋味也有人說它比愛情還要醉人……提拉米蘇是義大利語,意思是「帶我走」或「記住我」。關於提拉米蘇的由來,流傳最廣的故事是一個義大利士兵即將開赴戰場,可是家裡早已一無所有,他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有的餅乾、麵包全部放進了糕點裡,這個糕點就叫提拉米蘇,每當士兵在戰場上吃提拉米蘇就會想起他的愛人,想起他的家……
  • 讓杭城這4家甜品店的提拉米蘇"帶我飛"!
    So,今天小編盤點了杭城4家做提拉米蘇最棒的甜品店,想說,提拉米蘇,帶我裝逼帶我飛!說到創意就不得不提德百麗,比利時版的經典提拉米蘇,在外觀上就和市面上普通的提拉米蘇有很大的差距。若你是提拉米蘇發燒友,德百利的提拉米蘇你不得不嘗。
  • 七夕節……鬥牛士告訴你提拉米蘇式的愛情……
    你擁有什麼樣的愛情?
  • 【盡興又隨意 - 提拉米蘇 Tiramisu】的百變竅門是什麼?
    以我多年來「吃」和「做」的經驗,美味的慕斯蛋糕和提拉米蘇,一定是杯裝的。《美味情緣》中,男主角掏出一個便當盒,裝著提拉米蘇。
  • 盤點南京吃貨鍾愛的提拉米蘇,吃得心裡甜甜的~~
    他家的提拉米蘇是純意式的,義大利咖啡的苦、義大利進口的馬斯卡普尼芝士的稠香、巧克力粉的馥鬱、蛋糖的甜潤完美結合,口感非常的香醇濃沉。此外,他的表面還會點綴象徵義大利國旗的紅白綠巧克力飾品或是馬卡龍,更顯獨特。
  • 你以為的提拉米蘇真的就是你的曾經?
    每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。提拉米蘇,Tiramisu,在義大利文裡,有 「 帶我走 」 的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。ღ☊ღ可是就在剛才知乎上的文字徹底毀了我!童話裡的tiramisu都是騙人的你們真的以為你們以為的提拉米蘇就是你們以為的提拉米蘇麼!NO!
  • 一個被誤傳很久的提拉米蘇故事附提拉米蘇材料及製作步驟
    軍人、離別、愛情等元素,組成了這個浪漫得冒泡泡的故事,不知打動了多少顆少女心,提拉米蘇也自此成為愛情的代名詞。雖然國外也有關於提拉米蘇的各種傳說,但並沒有這麼矯情的版本。Tiramisu直譯為「pick me up」,但並非「帶我走」,而是「喚醒我」、「讓我打起精神」的意思,因為其中含有的濃咖啡(Espresso)有一定提神作用,而高熱量的芝士和濃鬱微苦的可可粉,也能讓人瞬間元氣滿滿。
  • 『五棵松卓展』猜一猜,【提拉米蘇】究竟代表什麼?
    ---11.5-11.22關於提拉米蘇(TIRAMISU)相信大多數人都聽過這樣一個溫馨浪漫的故事一個義大利士兵即將開赴戰場,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個點心裡,意為「帶我走」,每當這個士兵在戰場上吃到這個點心就會想起他的家
  • 堅決不出門,巧克力和提拉米蘇,俺教你在家做,抓住你的愛
    堅決不出門,巧克力和提拉米蘇,俺教你在家做,抓住你的愛吃完了元宵,這個年也就過完了,緊接我們又迎來了情人節。今年的特出情況,大家都呆在家裡為國家作貢獻,能不出門就不出門。話說,飯店公園也都關門了。你想來一個什麼浪漫的燭光晚餐,或者在公園裡散步,都是不可能的。那咱就窩在家裡給親愛的做一份小甜品,表達最最的愛。甜品中最能表達愛的,最浪漫的莫過於巧克力和提拉米蘇。那我今天就分享給你,自己在家做生巧克力,自己在家做提拉米蘇,跟著我學做,一點也不難,保證你以後再也不要吃外面買的。
  • 提拉米蘇除了「帶我走」,更能讓你「起來嗨」!
    雖然一時之間成了霸屏的網紅甜品,口味也是好評居多,但是對於這裡面的提拉米蘇,終究還是給「F」的導師比較多~關於提拉米蘇,這個甜品可是大有講究!據說二戰時期義大利士兵要出徵時,妻子用家裡所有的材料為他準備蛋糕,那就是「提拉米蘇」,寓意著「帶我走」。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起愛人。
  • ORO這杯意式鮮奶酪,比奶茶更讓人上癮!
    選用北海道3.6%特濃牛乳製成意式鮮奶酪(也叫奶凍),加入香濃拿鐵和提拉米蘇醬,再蓋上馬戲團帳篷般的蓋子,滿滿一杯「意式濃情奶酪拿鐵」,帶你找回兒時記憶。往意式鮮奶酪上先倒入一層咖啡,緩慢注入鮮奶,讓混合而成的拿鐵交織出絲絲縷縷的漂亮紋理;再往拿鐵上擠入一層輕盈的提拉米蘇醬,蛋糕般香甜的氣息撲面而來。
  • 精緻的午後小甜點,被稱為下午茶必備點心,一起製作威化提拉米蘇
    在這裡小銘建議大家可以選擇提拉米蘇小蛋糕,提拉米蘇的味道不會太甜膩,正好配上茶的清香。今天小銘就帶大家分享一款不一樣的提拉米蘇,威化提拉米蘇。威化提拉米蘇介於傳統的提拉米蘇和芝士蛋糕之間。上面我們依舊是用做蛋糕的方法來做的奶油和奶酪,下面我們搭配的卻是巧克力威化餅乾,儘管如此,口感還是比較趨向於提拉米蘇。
  • 慕斯蛋糕,無蛋提拉米蘇蛋糕,不要奢華的外表,只為更好吃!
    這款提拉米蘇沒用生蛋,依然好吃到不要不要的,趕快試試看喲!材料:鮮奶油300克、細砂糖120克+水180克煮滾,降溫、吉利丁5片、馬司卡朋乾酪1罐、防潮可可粉適量。做法:1.鮮奶油先打至6分發,濃稠尚可流動狀,舉起打蛋器,鮮奶油會滴落。置入冰箱備用。鮮奶油打發請參考:基礎鮮奶油打發。2.吉利丁片先放在冰冷開水中泡軟,擠幹水分,隔水加熱。
  • 家庭版提拉米蘇~你值得擁有
    晚上好呀寶貝們~最近都有在好好學習和更新美食噢~天氣慢慢變冷了要注意保暖吖~今天給你們分享我最愛的提拉米蘇~沒學會前都是在外面吃的~但是學會了自己隨時想吃就能隨時做~實在太幸福啦!!!