大嘴帶你玩烘焙NO.15 提拉米蘇!

2021-02-16 大嘴吃聊城

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大嘴帶你玩烘焙為固定欄目，每周五推送。

供稿 / 小諾麻麻（微信號:95370997）

整理 / 大嘴君

回復「大嘴烘焙」查閱往期內容


每一種甜品都有自己的寓意，提拉米蘇也不例外，關於提拉米蘇的來源有許多，而各種來源的主題只有一個，那就是愛情。

當熱戀的激情褪去後，一起生活的兩個人，每天面對生活中的瑣屑，生活如同白開水一樣平淡，為你愛的人製作一份屬於你倆的提拉米蘇吧，給我們平淡的生活增點甜蜜與浪漫。

馬斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克

動物性淡奶油150ML

水75ML

細砂糖70克

咖啡酒200克

蛋黃2個

吉利丁片10g

可可粉適量

1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁液。


2、水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮成糖水，直到沸騰關火


3、煮糖水的同時蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

4、煮沸的糖水緩緩加入蛋黃中，並繼續攪打，直到蛋黃糊溫度降下來，和手心溫度接近。


5、把吉利丁液與蛋黃糊混合均勻，待用


6、另取一容器裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。

7、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。


8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發至剛剛出現紋路，加入馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。


9、取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒，然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部，倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。


10、把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，用無糖可可粉與防潮糖粉裝飾提拉米蘇！


諾媽碎碎念：

1、此方子是6寸圓模的量。

2、馬斯卡彭芝士奶酪與手指餅乾我選擇的是義大利進口品牌，萬能的淘寶或者烘焙店鋪都能找到。

3、芝士糊一定不要太稀，如果太稀手指餅乾會漂浮起來不利於定型。

4、提拉米蘇脫模可以用熱毛巾捂一圈或是吹風機吹模具側壁，不要太長時間。

5、提拉米蘇裝飾用粉篩，把無糖可可粉與無糖糖粉均勻灑滿表面。


-END-

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    ，比較溫馨的說法是二戰時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。     每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在義大利文裡，有 「 帶我走 」 的含義，走的不只是美味，還有愛和幸福。
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  • 你喜歡吃提拉米蘇嗎,你知道怎麼做嗎?
    提拉米蘇，義大利產的一種凍制的芝士口味慕斯，將奶酪的絲滑，咖啡的醇香和淡淡的酒香融為一體。蒂拉米蘇在義大利語中是「帶我去」的意思。每次這位戰士在戰場上吃到提拉米酥，都會想起自己的家，想起家裡心愛的人…都說，如果你愛上了一個人，只要給對方一塊提拉米蘇，就意味著將心交到 TA手中，願與之一起走天涯。據說，提拉米蘇是一種為了愛而生的甜品，它肩負著向人類傳遞愛心的偉大使命。七夕快到了，送 TA一個提拉米蘇吧，讓這份屬於愛情的甜品成為你浪漫情人節最珍貴的回憶！