嗨！我是你們的減脂小顧問小禾禾！
或許我們都聽說過"南米北面"的說法，但是現在，隨著種植技術和經濟水平的提高，北方人吃米飯的人也越來越多，南方人喜愛麵食的人也不在少數。
在人們的日常生活中，最為常見的主食就是白米飯和麵條，那說到減脂期間的主食，小禾禾都是建議儘量選擇諸如紅薯、玉米等粗糧。因為白飯和麵條都是高升糖類的食物（GI值均在80以上），一旦攝入它們會導致血糖快速上升和下降，不僅容易造成脂肪囤積，還會有越吃越餓的感覺。
但是，是不是就意味著減脂期的人就和白飯與麵條說再見了呢？
有人說：小禾禾，我真的特別喜歡米飯和麵條，一頓不吃心裡就好像少了些什麼，非得要選擇其中一種，那麼到底該選哪個呢？吃米飯還是吃麵，哪個更容易長胖啊？
回答這個問題之前，我們先來看看米飯和麵條各自的熱量：100g米飯（生）的熱量約為346大卡；100g麵條（生）的熱量約為301大卡。
做熟後的熱量則分別是100g米飯（熟）的熱量約為116大卡，100g麵條（熟）的熱量約為110大卡；因為米飯和麵條在煮熟的過程中吸收了水分，含水量提高了。
從熱量看來，同樣份量的情況，米飯是要大於麵條的。單從GI值看來，在同樣份量的情況，米飯也是要大於麵條的。
麵條中的GI值比米飯低，除了含水量，還有一個原因在於其製作原料——麵粉中的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等營養元素含量要高一些。尤其是膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量更是大米的兩倍多。不過由於麵粉中的蛋白質與膳食纖維含量均高於大米，所以吃麵條相比吃米飯更耐餓一些。
所以，從這兩點看來，吃米飯相比吃麵條更容易長胖。
但是，考慮到其所含的澱粉成分和平時的飲食習慣，吃麵條比吃米飯更容易長胖。或者說，吃麵食比吃米飯更容易長胖。原因在於，米飯和面中都含有直鏈澱粉和支鏈澱粉，一般來說，我們日常生活中吃的米飯和麵食中，麵食的支鏈澱粉相對較多。支鏈澱粉含量高則體積大、結構優、表面亮、老化速度慢、口感好等特點，比如鬆軟的麵包等。故從澱粉的成分來看，麵食比米飯更加容易讓人發胖，尤其是麵包、小甜點等。
再多說一句，先回答一個問題，你會空口吃一碗米飯嗎？或者說像相聲裡說的那樣：大餅卷饅頭就著米飯吃？我相信小夥伴們應該不會吧！
在我們日常生活中，吃米飯都是要搭配各種葷素菜餚一起吃的，而這樣的搭配正好有效地降低了米飯中的GI值，也就是說某種單一食物的GI值並不等於一頓飯的GI值。
米飯+葷素菜餚的搭配能夠幫助穩住我們的血糖。舉個例子，米飯搭配魚肉的GI值是37，而米飯+芹菜+豬肉混合搭配的GI值則降低到了57。
然而，我們吃麵條時通常就只有碗裡的配湯，頂多再搭配一些綠葉菜或肉片，丸子之類的，一碗下來差不多80%都是主食了。炒麵與拌麵亦是如此。尤其是餐館和外賣中的炒麵，蔬菜或者肉類都少得可憐，比清湯麵的油脂更多，GI值和熱量可能還不降反升。營養元素搭配做不到均衡，烹飪方式不得當，在短時間內單一且大量的高GI澱粉集中攝入，怎麼會不胖呢？要知道，即使是低GI一類的食物，如果大量的攝入，或是以高溫高熱量高脂肪的方式來烹飪，同樣也會造成血糖快速上升。
所以說，在主食選擇上不必太過於糾結吃麵還是吃米，至於是哪個更容易長胖！有一點可以肯定的是吃太多了，都會長胖。
如果你喜歡吃精製的碳水食物，且短時間內無法戒除掉，那就學會一下如何吃精製碳水才能降低長胖的風險。一般減脂餐主食的比例約在25%-35%之間，嚴格控制的話，可保持在25%上下。當然，這個比例可根據個人情況調整，偶爾遇到一些喜愛的額食物，主食吃多一點也行。
小禾禾送上溫馨提示：我們在享受麵食時，如果吃麵就儘量少吃一些面，多搭配一些蔬菜和富含蛋白質的食物，吃米飯也是同樣道理。要是在選取粗糧或雜糧米飯和麵食的基礎上，再搭配足夠蔬菜和蛋白質就更好了。這應該是最優的搭配。
好啦，今天的內容就是這些，小夥伴們有什麼想說的歡迎在評論區留言，轉發，收藏，關注小禾禾，每天獲取減脂瘦身的小知識，我們明天再見啦！