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過幾天將開始步入秋天，很多的蔬菜，也都隨之下市，有一種水生蔬菜一直都是我的最愛，每年只有夏天才會有，在我看來，當下吃豬肉都不如吃它，清脆的口感特別的好下飯，大家遇到的話別錯過了。我講的這種蔬菜，北方的朋友很少遇到，大部分人都沒吃過，但你只要吃上一次，保準你會愛上這種味道。
入秋以後，就是吃藕的季節了，而我講的這種蔬菜，也和藕有關係，李時珍還曾講，它功效和藕是相同的，大家能猜到是什麼蔬菜嗎？藕帶。一種特別適合夏天吃的水生蔬菜，真正的屬於天然綠色食品，它的味道甘甜，可以幫助解渴潤喉，其吃法也比較的多，可以直接清炒，也能醃製成泡藕帶吃，是一種生熟均可食用的蔬菜。
藕帶是典型的季節性蔬菜，從剛上市的15元一斤，到中間6元一斤，到如今又攀升到15元一斤，短短幾個月內，價格波動特別的明顯，當你看到它的價格再次升高的時候，說明藕帶即將迎來下市，想吃的話只能是等到明年。
三伏天可以不吃肉，但一定別錯過這菜，15一斤，再不吃就要等明年。藕帶和藕的功效是差不多的，都屬於含鉀豐富的食材，作為一種低脂肪的水生蔬菜，除了鉀元素，它還含有澱粉、蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素等等，在宋·蘇頌《本草圖經》中是曾記載：「藕帶，主霍亂後虛渴煩悶不能食，解酒食毒」。李時珍則說它有，養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
對於我而言，其實我更看重的是藕帶的口感，那種咬在嘴裡的脆爽，總是能夠讓人回味無窮，吃上一口忍不住繼續吃下去。朋友們，如果你們遇到藕帶的話，不妨買上一些回家來吃吧，它味道鮮美、營養豐富、經常吃還可以清熱下火，滋潤皮膚。接下來，我們就一起看看這道簡單的下飯菜，脆爽剁椒藕帶是怎麼做的吧！
01【脆爽剁椒藕帶】
食材準備：藕帶300克、蒜瓣3個、青花椒8顆、青椒2個
輔料：豬油、鹽、剁椒2勺、醬油半勺、味極鮮1勺、香醋1勺、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的藕帶把它衝洗乾淨，放入到一個裝有水的大碗中浸泡，炒的時候再撈出來控幹水分，這樣可以防止它氧化。
2、炒鍋裡放入豬油，把蒜瓣切成片放進去，再放入剁椒2勺、青花椒把它炒香，喜歡吃辣椒的話，還可以放入一點幹辣椒。
3、爆香以後，倒入我們瀝乾水分的藕帶開始翻炒，炒藕帶的時候需要用大火快炒，這樣才能讓它比較的爽脆。
4、從鍋邊淋入少許的香醋，再放入少許的鹽，加入半勺醬油，放入味極鮮1勺調底色，這樣炒出來的藕帶會比較的入味。
5、把青椒洗淨，切成斜刀狀，放入到炒鍋中，和藕帶一同翻炒，顏色變深以後，放入雞粉2克，進行提鮮。
6、翻炒均勻，直至入味，關火出鍋，一道簡單的下飯菜脆爽剁椒藕帶就製作完成了，用它下飯特別的開胃。
小貼士：
1、買藕帶的時候，注意觀察它的顏色，不能買太泛白的，同時也不能買開枝的比較多的，這種一般會比較的老。
2、藕帶很多人喜歡放泡椒炒，其實放入剁椒也一樣美味，香辣口味的藕帶，出鍋總能讓人多吃2碗飯。