俗話說「工欲善其事，必先利其器」，如果想要做好一件事，好的工具和適當的工具是必不可少的，做美食也是如此。
無論你是剛學做菜的廚房小白，亦或是醉心於美食的愛好者，還是出神入化的廚房大神，一些好的廚具會讓你做起菜來更加得心應手、事半功倍，做好西餐更是如此。
中餐真的一把菜刀走天下？
很多人總會有一個誤區，覺得中餐是一把菜刀走天下，想西餐那樣那麼多刀具廚具根本沒必要。其實中餐真的不是一把菜刀走天下！
對於不同用途，中餐是有不同刀具來對應的。
最普通家常的，片肉會用到片刀
剁骨有骨刀和文武刀
各種雕花擺盤有食品雕刻刀
做蝦餃皮專用的拍皮刀
片烤鴨用的片鴨刀
做海鮮和剔肉用的九江彎刀
切細絲用的桑刀
西餐廚房必備基本廚具
西餐雖然在烹飪方法上比中餐少了很多，但是廚具的種類更多、細分分類做得更加詳細。
接下來大叔會介紹一些西餐廚房必備的廚具，如果你想做好西餐，這些廚具應該是不可或缺的。我的個人看法是，這些廚具可以幫你更快更好地做好西餐美食，同時提升信心，這樣循環往復相信你的廚藝就會有很大的提升。
一.刀具
挑選刀具並非越貴越好，最主要是要用得趁手，買的時候拿起來，看看刀把的重量和質量，適合自己的才是最好的。
1.斬骨刀。雖然做西餐用到斬骨的機會不多，但是備一把有備無患，斬一些雞骨什麼的也會比西式廚刀更加好用。
2.主廚刀（chef's knife），西餐主廚刀一般有8-12寸的尺寸區別，是最普遍用途最多的西式廚刀，可以切肉切各種調料等。
3.削皮刀。彎曲的刀身結構設計，可以讓你很容易為蔬菜和水果削皮。
4.切肉刀（carving knife），切肉刀和主廚刀是有區別的，它的設計比較薄而長，可以切割肉類而不流失肉汁，多用來切割熟肉。
5.魚片刀，細長彎曲的設計，可以貼合魚類身體，輕鬆片下整片魚肉。
6.麵包刀，鋸齒狀的刀身設計，可以切割麵包而不會搞到滿地麵包屑。
7.Mezzaluna刀，這種刀長相奇特，有雙柄，主要是用來切割香料和洋蔥等，當你要香草碎或者洋蔥碎等的時候，用它來處理會非常簡單快速。
8.磨刀棒，養成用刀前先磨鋒利的習慣，這樣切起食材來更加輕鬆。
二.鍋具
1.平底煎鍋，西餐用到煎的菜很多很多，所以一個好用的平底煎鍋是非常必要的。在選擇時請選擇厚底的煎鍋，厚底煎鍋在加熱時受熱會更加均勻，不會單獨集中在某一點，這樣煎出來的食物在顏色和成熟度方面都更好。
2.鑄鐵燉鍋。鑄鐵燉鍋用處非常大，可以用來燉湯或者煮一些需要長時間加熱的食材，比如牛腱羊腿等等，也可以一整個放入烤箱裡製作烤雞和麵包。
3.奶鍋&湯鍋。奶鍋體積小，可以用來熬製一些醬汁，在烘焙中用的也比較多，加熱黃油、巧克力、奶油等等。湯鍋體積大一些，可以熬製高湯，也可以用來炒菜。
三.烤箱
也許有人覺得烤箱不是做蛋糕用的嗎？其實不然，烤箱還真是西餐中不可或缺的重頭戲，它除了做蛋糕之外，可以用來做烤肉，由於烤箱溫度可以固定，所以做一些需要長時間燉的東西，可以保持加熱源溫度不變，這一點是瓦斯爐等很難做到的。
烤箱是通過加熱空氣進行導熱，四面都會受熱，非常均勻，這一點也是燃氣灶和電磁爐等底部加熱所不能比的。
今天關於西餐廚具的介紹就先到這裡，有什麼想法都可以在評論區留言交流哦，我是大叔做西餐，歡迎關注，我們下期再會！