第一次做直播時候，BBO做了兩道關於奶酪的輔食，紫薯三明治和雞肉時蔬奶酪飯。本以為直播出去了就不用再發食譜了，我們真是圖樣圖森破。。。結果被麻麻們催債啦~
可惜第一次直播，我們沒啥經驗，就木有拍照片，所以如果想學那兩道菜，只能是跑去看回放啦！
點擊下圖，選擇識別二維碼就可以回放BBO奶酪主題的直播了哦！
不過第二次，偶們就學聰明了！不僅拍了成品圖，還拍了食材準備時候的圖片。。。（這工作量BBO快要累吐血啦！）
所以，今天就給大家發出這兩道關於蛋蛋的食譜了哦！
本周BBO推送了寶寶吃蛋蛋的營養知識，讓我悄悄來告訴你：蛋蛋的秘密。於是，周四的直播就被定為以蛋蛋做主題啦！分別做了兩道菜：黑芝麻雞蛋鬆餅 + 鵪鶉蛋肉丸。先來欣賞一下實物圖吧！
雞蛋是是僅次於母乳的蛋白質營養來源，鵪鶉蛋和雞蛋相比，同等重量的情況下，雞蛋中的蛋白質、鈣和鉀的含量略高，而鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍，維生素B2是雞蛋的近2倍，鵪鶉蛋的維生素E、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高。
上面是這次「蛋蛋」主題的直播二維碼，同樣可以掃描（識別）回放哦！
· 參考月齡 ·
十二個月以上
（對蛋清不過敏的寶寶）
· 食材 ·
低筋麵粉30g 黑芝麻粉10g
寶寶配方奶粉5g 雞蛋1個
砂糖2g（蛋黃） 砂糖8g（蛋清）
水適量 檸檬汁幾滴
· 烹飪時間 ·
40分鐘
· 難度·
★★
· 使用工具·
手動打蛋器 電動打蛋器
煎鍋 過篩網
- step 1 -
準備食材。
- step 2 -
將將蛋蛋骨肉分離。。。也就是把雞蛋的蛋清和蛋黃分開啦~我們用了一個比BO媽臉還大，比貝塔媽胸還大的盆來分蛋。。。好挑戰技術~記得分蛋的盆盆要無油無水哦！
- step 3 -
藍後把蛋黃放到一個新的碗裡，將2g白砂糖倒進去。。。看我健壯的手臂輕鬆舉起2g砂糖~
- step 4 -
將蛋黃和砂糖充分攪拌到一起，在這裡我問了BO媽一個白痴問題，被她嘲笑了。。。
- step 5 -
把提前準備好的麵粉、配方粉過篩到蛋黃中
- step 6 -
繼續攪拌麵糊，BO媽自帶了她的手動打蛋器~~她灰常喜歡這個粗粗的大棒棒
- step 7 -
混合好麵糊後，倒入提前準備好的黑芝麻粉。直播中有介紹自製黑芝麻粉的方式和注意事項哦！
- step 8 -
繼續攪拌均勻，然後就放在一旁靜制吧！有細微的小面顆粒也沒關係，放一會就會自動融合了。
- step 9 -
靜制麵糊的時候，我們來處理蛋白啦！先滴幾滴檸檬汁~BO媽的蜜汁微笑是為了啥呢？
- step 10 -
蛋白的打發一共要用8g糖，平分三次加入進去。第一次加入後打蛋器低速開始打，看到起沫後第二次加糖，再繼續開低速打，等看到大的啤酒泡沫後就可以把剩餘的糖全部倒入了，並且開高速打到蛋白成為蛋白霜。具體做法還可以看我們以前發過的戚風蛋糕食譜。
- step 11 -
隨後把打發好的蛋白霜與靜制完成的麵糊混合，蛋白霜分兩次倒入，要記得用切拌手法哦！直播中有現場演示呢~
- step 12 -
最終混合好的麵糊要是這種可以流動的粘稠度哦~舉著爪機的我，在發直播紅包。。。
- step 13 -
終於開始煎餅啦！全程開小火，在鍋熱以後就可以倒入麵糊了，要以一個點為中心倒成一個圓形哦。在有小氣泡撐破的時候翻面。
- step 14 -
翻面後再煎30秒，有上色就可以啦！
- step 15 -
來看看成品圖吧！食材用量一共做了10張小餅哦！
★ live show ★
•• 直播二維碼 ••
· 參考月齡 ·
十二個月以上
（對蛋清不過敏的寶寶）
· 食材 ·
鵪鶉蛋5個 豬肉一塊
雞蛋1個 胡蘿蔔一小塊
玉米澱粉10g 饅頭沫適量
水適量 蔥適量、姜適量
· 烹飪時間 ·
40分鐘
· 難度·
★★
· 使用工具·
輔食機 丸子鍋
- step 1 -
準備食材。由於直播的原因，我們提前把鵪鶉蛋煮好啦！這裡準備了6個，實際只用了5個哦！饅頭沫也是提前就準備好啦~
- step 2 -
先把食材處理一下吧！鵪鶉蛋剝皮，豬肉和胡蘿蔔切塊。看我倆分工協作多麼默契！
- step 3 -
把豬肉和胡蘿蔔放到輔食機裡攪碎，變成肉餡狀。我還在剝蛋。。。
- step 4 -
把姣好的肉餡倒出來，把饅頭沫倒進去混合在一起。
- step 5 -
再分一個蛋，蛋清會用到肉餡中，蛋黃會最後裹在丸子表面。
- step 6 -
向肉餡中倒入澱粉。
- step 7 -
再倒入半個蛋清。
- step 8 -
繼續攪拌肉餡，如果覺得幹的話，可以加一點水。
- step 9 -
攪拌好肉餡後就可以包鵪鶉蛋丸子啦！兩個主播都在攢肉丸~
- step 10 -
把肉丸放到蛋黃液裡去洗個澡吧！
- step 11 -
丸子鍋全程開小火，熱鍋刷油，放入丸子。然後用籤子不時的去翻滾肉丸，以免粘鍋。直到肉丸煎成金黃（焦黃）色就好啦！我們做的丸子比較大，一共煎了7、8分鐘。
- step 12 -
鵪鶉蛋肉丸就做好啦！除了用丸子鍋還可以用蒸的方法，直播中也有提到。
- step 13 -
BO媽用小叉子給丸子做了個造型，好可愛呢！
★ live show ★
•• 直播二維碼 ••
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