家裡面有紫薯的試試這樣做,上鍋一蒸,蓬鬆暄軟,比麵包好吃

2020-12-25 騰訊網

一到了冬天,我們能吃到的蔬菜可以說是少之又少。我家大部分的食物都是紫薯,紅薯,芋頭,南瓜之類的,這蔬菜單一但是做法可不能單一,我家的食材在我的手裡面必須吃出好幾個花樣才行。家裡面有紫薯的試試這樣做,上鍋一蒸,蓬鬆暄軟,比麵包好吃

紫薯是我家喜歡吃的一種雜糧,不但味道好顏色也漂亮,而且比普通的紅薯多含花青素更加營養。花青素是天然高效的自由基清除劑,花青素清除自由其實的能力是維C的20倍、維E的50倍,常吃可以潤腸通便,減肥瘦身和養顏補血。

用它來做開花饅頭顏值贊,層次分明,富有立體感,而且我在整個製作過程中,既沒加一克豬油,也沒放一粒泡打粉和蓬鬆劑,做出來的饅頭蓬鬆暄軟,個個開花,白中帶紫色光看著就有食慾,吃上一口更加的鬆軟香甜,特別地美味。

【紫薯開花饅頭】

——所需食材——

白面用:酵母2克,白糖6克,普通麵粉200克,牛奶95克。

紫面用:酵母2克,白糖6克,紫薯泥100克,牛奶30克,普通麵粉100克。

【製作步驟】:

1、先把所有的食材都準備好,牛奶大家可以換成等量的清水。

2、把紫薯去皮切成薄片以後放進蒸鍋裡面蒸熟,再趁熱用勺子搗成泥晾涼了備用,接著再將紫薯麵團的食材放進小碗裡面。

3、把紫薯泥還有麵粉混合在一起,根據麵團的乾濕程度,分次加入30克的溫牛奶,把它揉成個光滑的紫色麵團。蓋上保鮮膜以後靜置15分鐘左右,不用發酵。

4、再用同樣的辦法將白色的麵團揉好,同樣是蓋上保鮮膜靜置15分鐘,不用發酵。

5、把靜置好的麵團取出來,不用揉之間搓成個長條,在平均的分成12小份。紫薯也是一樣,把每一個小劑子都揉圓,揉成小團。

6、取出來個白色的麵團擀成圓,放上一個紫薯麵團包裹嚴實,收口朝下。用刀在麵團的頂部劃開個十字口,深度就以能看見紫薯麵團為準。

7、放在蒸鍋上面,蓋上蓋子靜置個20~30分鐘左右,看到饅頭的生胚體積已經明顯的變大了,上面的十字開口變大就可以了。

8、冷水開始蒸,上汽了以後轉中火開始計時蒸15分鐘,關火後燜個3分鐘再開蓋。顏值高,蓬鬆暄軟,營養又美味的紫薯開花饅頭就做好了。

【小貼士】:

1、紫薯和麵粉品牌不同含水量也不一樣,所需液體量也會有差異,大家在操作的時候可酌情增減;也可將牛奶改換同等量的清水。

2、少許白糖是輔助酵母發酵的,做出來的饅頭不是很甜,喜歡吃更甜的,可以放15~20克白糖。

3、用冷水蒸,蒸製時間視饅頭大小,自行增減,關火後燜3分鐘再開蓋,這樣饅頭不會塌陷回縮。

【文案編輯】:目海食吃貨日記

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