一到冬天就會想起小時候在田地裡撒歡的時候，那時候最喜歡的就是燒稻穀梗取暖並烤上一根紅薯，不過怎麼也烤不熟或者直接烤成黑炭。紅薯是從小吃到大的，長大後不會再去地裡撒歡，但是吃紅薯這個怎麼也不會變。
現在天氣冷，為了補充能量，就吃了很多大魚大肉，吃太多油膩的食物後，腸胃就容易出問題。我們都知道紅薯能促進消化，這個時候的紅薯算是清爽出道了。紅薯的做法有很多，我喜歡用紅薯做發麵類的美食吃，發麵類美食易消化，適合孩子老人食用，且美觀又好吃！
紅薯剛買回來的時候不要馬上就食用，可以在太陽底下曬個半天或者陰涼通風的地方風乾幾天。紅薯裡面的水分蒸發後，就留下糖分了，吃起來就更甜。在今天的這個做法裡面紅薯是主角，為了吃原味健康的美食，糖那些我加的很少，想吃甜的可以自行調整用量。
今天的這個做法比較簡單，但是繁瑣，雖然繁瑣但不複雜。如果發酵到位不加泡打粉等添加劑也是非常蓬鬆的，口感暄軟，越嚼越香，比麵包還好吃！跟麵包比就勝在是自己做的，零添加，吃著安心、放心！
【所需材料】
去皮紅薯500克（生的重量），3克酵母，250克麵粉，25克紅糖，食用油15毫升。
溫牛奶150毫升，10克白糖，3克酵母，300克麵粉，
【製作步驟】
1.紅薯清洗乾淨，去皮，切成薄片，上鍋蒸15分鐘，蒸至軟爛。
2.蒸熟後取出來，用擀麵杖搗成紅薯泥。（蒸紅薯的時候儘量不要使用盤子，不要有液體，如果有就倒掉）
3.紅薯泥不燙手後加入3克酵母攪拌均勻，最後加入紅糖、食用油，攪拌均勻。沒有紅糖就用白糖代替。（紅薯泥太燙不要加入酵母，會把酵母燙死）
4.250克麵粉少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成絮狀。
5.再下手揉成麵團。麵團是偏軟的，如果感覺太溼就加點麵粉，反之就加點液體。麵粉的量根據紅薯含水量來定，適量增減。蓋上保鮮膜室溫下發酵。
6.150毫升溫牛奶、3克酵母、10克白糖放入盆中，攪拌均勻，靜置2分鐘。
7.往盆裡加入麵粉，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成絮狀。
8.這個麵團軟硬適中，蓋上蓋子室溫下發酵。
9.發酵好的麵團體積變大兩倍，內部充滿空氣，呈蜂窩狀。現在天氣太冷，發酵了2個多小時才發酵好。
10.案板上撒點乾麵粉，把發酵好的麵團取出來摺疊揉搓一下，再搓成長條。如果聞著太酸可以在案板上撒點鹼面，然後將它揉到麵團裡，這樣能中和酸味。
11.將它分成均等的12份面劑子。
12.全部整理圓潤放一邊備用。
13.白色麵團也一樣，發酵至兩倍大，內部是蜂窩狀。
14.移到案板上，摺疊一下排排氣。
15.再搓成長條，分成12份面劑子。
16.全部整理成圓潤備用。不用的時候拿東西蓋好防止風乾。
17.取一份面劑子用擀麵杖擀成圓形面片。
18.包入一個紅薯面劑子，像包包子一樣收口。
19.收口朝下，整理圓潤即可。
20.光面朝上，用刀劃出十字刀。深度越深蒸出來的口子越大，看個人喜好來切。
21.放入蒸屜上，蓋上蓋子進行2次餳發。餳發到1.5倍大，拿起來手感是輕飄飄的即可。
22.蓋上鍋蓋，開大火，水開後繼續蒸15分鐘。時間到關火再燜5分鐘即可。
小貼士：
1.味道不是很甜，可以自行添加。在白色麵團那裡的10克白糖是促進發酵用的，不是增味的哦！
2.麵團備用時要拿一塊布擋住，防止風乾。