素版日式烤飯糰——一個素食主義者的烤箱食譜4

2021-03-05 麥芽酶


文｜笨鳥

我非常喜歡一部講美食的日劇——五郎叔的《孤獨的美食家》，劇中樸素又精緻的日式家常美食令人欣賞而垂涎三尺。遇到格外喜歡的，我甚至能連看好幾遍。

電視劇要照顧多數人，所以劇名叫作《孤獨的美食家》而不是《孤獨的素食家》，裡面的食材也是葷多素少。好在料理的方法是相通的，所以儘管劇中美食食材多是肉類海鮮，卻一點兒也不妨礙我把它們改造成美味的素食版。

這個烤飯糰是跟著五郎叔學的，劇中五郎叔吃的烤飯糰的用料是小銀魚，我改用蘿蔔乾。從小魚乾到蘿蔔乾，跨界是大了一點，味道和口感卻是並不差。

素版日式烤飯糰

原料：

白米飯

蘿蔔乾

醬油

蘇子葉（可選）

做法：

1.把蘿蔔乾切碎，用油炒香，灑到米飯裡拌勻，然後捏成飯糰，碼在烤盤上。

2.在飯糰表面刷點醬油，只刷一面。

3.烤箱180度提前預熱好，放入烤盤，上下火同時烤5分鐘，把飯糰翻面再烤5分鐘即可。

4.稍涼，趁熱吃，別太燙了。

5.有蘇子葉配蘇子葉吃，沒有就白嘴吃。

提示：

1. 市場上有售專門捏飯糰的模具，有三角形、圓形或卡通造型。 

2. 如果有蘇子葉，把烤好的飯糰包起來吃，味道更有層次。

本文作者　笨鳥

素食生活家、我行我素的旅行素食達人、新浪素食名博

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