那脆嫩香軟的鍋貼餃，透著一層薄薄的油脂，吃起來爽口又解饞，那份獨特的口感讓人慾罷不能。可能很多人認為這種鍋貼餃，對烹飪工具要求非常高，在家裡很難做到那種絕對的色香味俱全。其實一口鍋就能搞定啦，控制好火候沒有什麼是難的哦。
洋蔥鍋貼，裡面搭配了肉餡、雞蛋，再搭配上洋蔥口感超一流。洋蔥本就是非常香的食材，加上肉餡一起入鍋煎制，味道非常的好哦，下面就來製作美味的洋蔥鍋貼吧。
準備需要的食材：中筋麵粉500克 冷水300克 肉餡兒400克 雞蛋1個 小蔥1把 生薑3片 生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 胡椒粉1克 鹽1克 花椒八角適量 洋蔥1個。
步驟一：先把麵粉放入盆中，用冷水和成一個偏軟一點的麵團，密封放一旁備用。準備400克肉餡兒，把生薑切成末、小蔥切成末放在肉餡兒裡，花椒八角放在油鍋裡炸出香味，然後把花椒八角撈出丟棄。
步驟二：把熱油潑在蔥姜上面，爆出香味，接著打入一個雞蛋、把生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉放進去，從一個方向攪拌至上勁，準備一個洋蔥，切成小丁。
步驟三：然後把洋蔥放在肉餡兒裡面，攪拌均勻即可，醒好的麵團取一半，揉均勻，然後搓成長條。切成大小一致的小面劑，然後擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
步驟四：取一張餃子皮，包入適量的餡料，上面捏合，左右兩邊留出口即可。平底鍋刷一層植物油，把鍋貼放進去，開小火慢煎，煎至底部金黃色，然後倒入半碗水澱粉，小火把湯汁收幹即可。
出鍋可以撒點蔥花和黑芝麻，這樣做的鍋貼外皮焦香酥脆，肉質特別鮮嫩多汁，加入洋蔥營養也特別的豐富，真的太美味了。喜歡的朋友趕緊來試試吧，味道超級棒哦。
鍋貼和餃子應該就是鮮嫩和酥香的區別吧，餃子是將肉餡完全包裹，而鍋貼就是放鍋中簡直，肉餡是沒報過完的。兩者各有各的味道，吃著一樣的好吃。
準備需要的食材：大草魚或烏魚1條、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
步驟一：草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥。韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
步驟二：將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
步驟三：魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
魚肉必須去淨骨刺，最好選用較大的魚，或骨刺較少的魚魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。不喜歡吃韭菜可以換成其他的蔬菜哦。