「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，現在正是新鮮的仔姜大量上市的時候。仔姜是生薑的嫩芽，是一種季節性很強的時令蔬菜。和老薑比，仔姜沒有那種過於辛辣的味道，肉質細嫩，口感清脆鮮嫩，而且又多增添了一份清甜。
最早吃到仔姜是在一家鹽幫菜館，一大盆有仔姜墊底的水煮肉端上桌時，我首先是非常排斥的，因為那時候除了在吃螃蟹時會吃些姜味，其它時候很牴觸它的味道。在孩兒爸的一再推薦下勉強夾上一口送到嘴裡，從此以後便喜歡上了它的味道和口感。其實喜不喜歡一種食物的味道也許就在一瞬間就會發生奇妙的轉變，也許僅僅只是因為一道菜。現在想想，如果不是當初勇敢的嘗試一下，也許我現在也無法品嘗到它的美好。
以前幾乎沒有見到過有賣仔姜的，也有可能是因為我不喜歡它的味道而沒有特意去關注過它，近些年逐漸在菜市場越來越多的見到它的身影。每到仔姜上市的季節，我都會經常買些回家，變著花樣的製作各種關於它的菜餚，其中全家人最喜歡的就是仔姜炒肉。
【做法】
1、 仔姜洗淨切絲，青、紅辣椒洗淨去蒂去籽切絲，蒜切片。
2、 豬瘦肉洗淨切絲，如果刀功不好，可以先在冰箱冷凍半小時後再切會容易得多。
3、 肉絲中倒入溼澱粉抓2分鐘，讓肉絲將水分充分吸收，這時會有些發粘的手感。
4、 倒入少量食用油抓勻。放油的目的是它能很好的鎖住肉中的水分，讓肉絲口感更細嫩。
5、 鐵鍋燒熱倒入食用油，油燒至冒煙倒入醃好的肉絲。
6、 大火迅速將肉炒散，直至炒香變色。
7、 放入蒜片和一勺郫縣豆瓣醬，如果怕辣不放豆瓣醬，就需要放入適量生抽調味。
8、 炒出紅油後倒入仔薑絲炒30秒。
9、 倒入青、紅椒絲，放入適量鹽、一勺蠔油和少許白糖調味，翻炒1分鐘，出鍋前放入雞精，並淋上香油即可。
10、滿滿的一大盤特別下飯，很快就吃完了，吃完飯很明顯的就能感覺到胃裡是暖暖的，這是因為姜能促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃止痛、發汗解熱的作用，還能幫助消化。