啤酒下酒菜 這十道最恣兒

啤酒下酒菜 這十道最恣兒

青島全搜索電子報   2020.08.07 星期五

    在炎熱的夏天，喝著新鮮的啤酒，怎麼能少的了下酒菜呢。喝啤酒的配菜選擇好了，胃不會難受。好喝啤酒的青島人都有一份菜單，那是自己鍾愛的下酒菜。
石花菜涼粉 滑嫩
    石花菜涼粉是屬於青島人的專利。石花菜中含有較高的瓊脂糖、瓊脂膠、牛磺酸及抗病毒多糖等，不僅能夠保護胃還有清熱解毒、滋陰降火和解暑功效。石花菜涼粉加上蒜泥、米醋、生抽、香油，搭配香菜末、鹹菜末和小海米，口感酸爽滑嫩、清涼解暑。
辣炒蛤蜊 經典
    辣炒蛤蜊是青島人的摯愛，永遠是喝啤酒不可缺少的一道菜。新鮮小花蛤肥嫩多汁，配上幹辣椒和香菜段，鮮中帶辣。吃的時候用手直接抓著吃，更顯青島人的豪放。
蒜蓉烤海蠣子 肥美
    用刷子把海蠣子外殼刷洗乾淨、撬開。大蒜剁成蒜蓉，入油鍋小火煸炒至微微金黃。將炒好的蒜蓉放在海蠣子肉的上面，放在炭火上烤熟即可。這道菜一般都是喝酒喝到七八成的時候才會點的，而且多是好幾份地點。
麻辣小龍蝦 鮮香
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味麻辣鮮香。上世紀末，麻辣小龍蝦開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。夜宵時間，來上一份麻辣小龍蝦，配上清涼的啤酒，是女孩子們的最愛。
醬豬蹄 彈牙
    豬蹄彈牙韌性的口感，豪放的吃法都和啤酒很配。豬蹄滿滿的膠原蛋白，讓無數「肉食動物」為之傾倒。而且豬蹄脂肪含量極低，是夜宵的不錯選擇。
薑汁藕片 脆生
    藕也是一道極為不錯的下酒菜。民間有「小暑吃藕」之說，夏日來一盤爽滑脆生的蓮藕是何其的舒服。涼拌藕片要選用九孔藕，九孔藕要比七孔藕脆生，這樣吃起來有嚼勁。
皮蛋豆腐 別致
    皮蛋豆腐這道菜拌的時候要加點辣椒碎和薑汁，口味微辣。皮蛋含多種礦物質，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。
拍黃瓜 接地氣
    經常喝酒的爺們兒，在喝到微醺的時候，任何的山珍海味都不及一盤拍黃瓜。這道菜做的最好的在街邊小店，高檔酒店和餐廳很難吃到。拍黃瓜的要點在於拍，拍散的黃瓜，比刀切出來更容易入味。黃瓜皮有點苦澀，拍黃瓜這道菜一定要去皮。
花毛一體 解悶
    鹽水花生和毛豆，是青島人酒桌上永遠不會缺少的一道菜。事先做好了，來了就能端上桌，早到的食客不會感到無聊。鹹香的口味適合下酒。自從大排檔開始推出花毛一體之後，很多餐館也把單獨的兩道菜改成了花生毛豆拼在一起。
烤肉烤海鮮烤蔬菜 必備
    燒烤攤永遠少不了烤肉、烤海鮮、烤蔬菜。豬身上的五花肉、肉筋、蘑菇筋、裡脊。甚至腰子、大腸都可以烤著吃。魷魚身上的魷魚板、魷魚牙、魷魚頭、魷魚須更是下酒的標配。海鮮中的海魚、蛤蜊、扇貝、海腸也都可以烤著吃。烤海腸還是青島人的首創。烤蔬菜菌菇是近幾年從南方傳過來的。
    青島晚報/青網/掌上青島 記者 單衍春

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