芋泥卷
食 / 材
牛奶 220g去皮芋頭 200g低筋麵粉 70g去皮紫薯 30g細砂糖 20g雞蛋 2個肉鬆 適量植物油 適量工具：平底鍋、蒸鍋
熟練耗時：40mins
做 / 法
1.把200g削好皮的芋頭切小塊，同樣把30g去了皮的紫薯切小塊，把芋頭和紫薯一起冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘蒸熟，蒸熟後，加入15g細砂糖，把芋頭和紫薯一起壓成細膩均勻的泥糊。
2.蒸的時候可以同步來準備煎餅。在攪拌碗裡打入2個雞蛋，攪拌均勻，接著倒入220g牛奶和5g細砂糖，不追求奶香味的話，也可以用清水代替。
3.篩入70g低筋麵粉，中筋麵粉（普通麵粉）也可以，會比低筋麵粉做出來的口感略略硬一些，用打蛋器攪拌均勻。
4.平底鍋熱鍋，在底部均勻的刷上一層薄油，倒入適量混合液，鋪平底部，小火煎至底部徹底凝固後，翻個面，繼續煎20秒左右煎熟，然後出鍋。
4.鋪在乾淨的案板上，取適量芋頭紫薯泥均勻的塗抹於其上，撒點肉鬆，捲起，就完成了！
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