素食主義的她真的只是個「吃素」的小姐姐?

--壯氣女孩請關注↑--

90後李子柒的田園生活，

一貓一狗，種菜養花，靜看時光流淌，

引起了全球年輕人對詩和遠方的嚮往。

90後畫家倪傳婧，

憑藉堅持初心和天馬行空的畫技，

成為了福布斯「30 Under 30」名人榜上最年輕的得主之一。

90後演員楊紫，

經歷了22年在演藝圈的摸爬滾打，

打磨演技，厚積薄發，圈粉無數。

賈伯斯曾鼓勵年輕人：「人生短暫，不要為別人而活，不要讓別人的意見左右自己內心的聲音，最重要的是勇敢追隨自己的心靈和直覺。」

三壯覺得以上三個90後女孩都有一個相似的活法：找到真正的自己並活出真實的自己。

不知道集美們在疫情的宅家時光中是否有一些新的感悟，反正三壯是覺得是時候為了健康生活而改變自己的一些日常習慣了，尤其是認識了這位90後素食主義的小姐姐之後。她那充滿生命力的活法實在太精彩，建議大家和三壯一起點讚、分享和收藏。

90後素食主義者抒曼，

從蛋奶素到純素到瑜伽素，

從香港中文大學人類學研究生到主廚到食品創業者。

堅信人生每個階段都有無限可能性，

堅持蔬食烹飪倡導未來的健康生活。

Q1：作為一名素食主義者，你是什麼時候開始素食的？說說你的素食進階史。據說美國有不少年輕人都是絕對素食主義者（vegan），你算是其中一員嗎？這類素食主義者的特質是什麼？

抒曼：在香港中文大學讀書的時候我有一位博士學姐，學姐吃素，她在巨大學業壓力下能保持很棒的狀態，渾身散發出一種寧靜平和的氣質，我覺得這肯定跟吃素有關係，見賢思齊，我也想試試。

在2015年9月我成為了一名蛋奶素食者，就是不食用動物的肉，但吃蛋和奶。後來我看了一部紀錄片《Cowspiracy》，了解到畜牧業對生態環境的影響和與荒漠化、汙染及其他環境問題的關聯，覺得吃蛋和奶對大自然環境還是有影響的，大概2016年春天我成為了一名純素食者（vegan）。

2019年我開始努力學習瑜伽，慢慢地我開始吃瑜伽素。傳統的瑜伽除了肢體動作，它還非常注重飲食。瑜伽素把食物分為三類：一類是惰性食物，比如肉食、洋蔥大蒜菌菇，這一類食物吃了會讓人「昏沉」；二是變性食物，比如咖啡、可樂、濃茶等等，這類食物會讓人處在亢奮的狀態；三是悅性食物，比如說全穀類、各種豆類、蔬菜水果等等，這類食物讓人身心愉悅平靜，有助於瑜伽和冥想練習。平常我以悅性食物為主，控制變性食物的攝入，幾乎不碰惰性食物。

我在國外留學的時候，認識很多vegan（嚴格素食主義者），發現他們有一些共同點，比如熱愛大自然，關注環保，有同情心，喜歡動物，有勇氣根據價值觀做出徹底的生活方式改變。

Q2：看到你有不少介紹素食烘培的文章，覺得你應該是一名食材成分黨呀，請介紹一下素食中的超級食物有哪些。分享一道你最喜歡的自製素食食譜，並說說你的素食哲學。

抒曼：哈哈，我在紐約廚師學校的時候老師灌輸了一個觀念：「專業廚師與一般人的區別是我們對食材有著全面和深刻的理解」。是學廚的，必須了解食材的特性。我們常聽到的「超級食物」，其實是國外的營銷說法，實際上每種天然的植物性食材都有亮眼的營養功能。

植物含有植化素，它們有抗氧化的作用：比如西紅柿裡的茄紅素、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素等等。近年來大家慢慢開始熟悉的日本抹茶、印度薑黃粉、蔓越莓等也是抗氧化的好食材。在這裡我推薦一款國外瑜伽士的飲食小秘訣：用薑黃粉+黑胡椒+蜂蜜調和在一起，每天早上起來用一勺衝水喝，可以提升能量狀態，讓一整天精神抖擻 。

我喜歡很多風味的食物，最喜歡的可能是中東風味，給大家推薦一款我最愛的食譜之一鷹嘴豆泥：鷹嘴豆（hummus）是中東、北非和地中海國家愛吃的食物，每個國家和地區的做法吃法還不同。有些地方喜歡放冷了吃，有的喜歡熱食，有的地方放蒜，有的不放，有的喜歡拿hummus蘸薄餅，有的抹麵包。傳到美國之後，米國人還開發出蘸芹菜、胡蘿蔔、梳打餅、薯片等等新鮮吃法，完全把一款正餐和主食變成了零食拍檔。

鷹嘴豆泥的原料非常簡單，經典的以色列hummus只有六種主料：鷹嘴豆，大蒜，檸檬汁，橄欖油和芝麻醬。給大家安利兩個鷹嘴豆泥的烹飪要點：先用檸檬汁把蒜中的蒜氨酸酶滅活，以弱化蒜味，第二就是豆子煮爛且用攪拌機。這樣做出的hummus味道濃鬱，口感也柔滑。

至於我的素食哲學嘛，我認為飲食是非常輕鬆愉快的事情，不喜歡一些教條主義的吃法，我在烹飪的時候會嘗試不同的食材和調味，每次烹飪都有一顆探索的心，喜歡豐富的烹飪方式。我很喜歡的一本書《蔬菜教室》的作者內田先生的烹飪哲學核心就是：珍惜，尊重和愛蔬菜；於我來說，烹飪更像是玩耍，食材像是我的玩伴，創造食物的過程也是跟食材交流和溝通。

Q3：什麼契機讓你走進了冥想？進行冥想練習後對你的創作和生活產生了什麼影響？分享你的日常冥想時間和方法，介紹一個簡單的10分鐘冥想。

抒曼：我本科在武漢大學，武大有太極拳協會，我大一的時候就加入了這個組織。某次我跟太極拳協會的小夥伴們拜訪寺廟，在寺廟住了幾天，那時候需要每天4點起床，也有禪修的練習，那是我第一次知道禪修/靜坐/冥想。那時的我太年輕，還不太靜得下心來。2015年機緣巧合我再次到寺廟禪修，某次靜坐的時候突然進入了一個很特別的意識狀態，整個人精神敏銳、思緒平靜，從那之後我對冥想產生了濃厚的興趣。

但我開始規律性每天冥想是從2019年5-6月份開始的。我看文章說歐美的高級白領們紛紛開始練習冥想，第一為了減緩工作壓力提升情緒的穩定度、第二可以提升專注度和智力。我就想試試。我現在用一個叫Calm的冥想APP，每天早上起床後跟Calm冥想10分鐘左右。

如果你也想成為一名冥想練習者，我可以分享最基本的冥想六字口訣：調身、調息、調心。首先我們要讓身體先放鬆，讓脊柱中正跟地面垂直，第二步專注自己的呼吸、有意識地讓呼吸越來越慢，這個過程你的心也會慢慢安靜下來，也就是調心了。每天10分鐘，堅持一段時間你會發現自己的改變，如果覺得10分鐘太長，可以先從一個5分鐘小目標開始，冥想最重要的是每天堅持。

練習冥想給我的工作和生活產生了不少影響。朋友都形容我是個風風火火的人，這類人喜歡挑戰自己，但也容易焦慮。練習冥想前我有時就會陷入焦慮的狀態，但現在我會更多保持一個正念和覺知的狀態（mindfulness，awareness），我會告訴自己外境時刻在變化，我們可以選擇不跟著外境波動。生活中沒有什麼困難是永恆的，關注當下，認真做好每件事就可以了。

Q4：你曾經寫過一個書評，關於積極心理學著作《真實的幸福》，它的核心理論是「與其修正自己的不足，補齊短板，不如找到自己的優勢，讓長處更凸顯」，請具體說說自己的經歷和做法。

抒曼：是的，我特別認可這個理論。我在做創造性事務的時候會進入一種「心流」的狀態，會忘記時間的流逝，比如在寫作、翻譯、烹飪等等的時候。「創造力」和「溝通力」是我的優勢，2015年我開始寫公眾號，現在從事食品創業工作，研發以植物蛋白為原料的人造肉，也包含了很多跟大眾傳輸理念的工作。這些都是跟創造有關的事務，非常適合我，做起來讓我開心，效率自然也比較高。

Q5：在你分享《茨威格文集》的時候說過，推薦發現自己的心越來越堅硬的人去讀他的作品。在當下，「女子力」崛起，三壯覺得你也是一個擁有girl power的人，你認為「堅硬」是「女子力」的必備條件嗎？說說你對「女子力」的見解。

抒曼：我認為「堅硬」不是「女子力」的所有內涵，當我們說到「girl power」的時候，可能都會聯想到與硬性力量有關，但其實說到力量的時候我們不見得它是男性化的，帶侵略性的。「女子力」也可能是共情能力、溝通能力和情緒的敏感性，我覺得「女子力」的核心是自信於女性的身份，勇敢地去創造自己喜愛的人生。

Q6：作為lululemon大使，日常做什麼運動比較多？曾經主導過哪個lululemon舉辦的活動？

上圖為參加lululemon的瑜伽活動

下圖為疫情期間的線上蔬食營養課

抒曼：日常做瑜伽比較多，因為有張瑜伽墊就可以隨時隨地開始。另外還喜歡騎山地車和遊泳，偶爾還會打下太極拳和八段錦。在疫情期間lululemon和我共同發起了一次線上的蔬食營養學課，課後好多小夥伴反映說激起了他們健康飲食的欲望，疫情結束之後我打算繼續舉辦線下活動，爭取讓大家嘗到我親手做的美食。

Q7：你從23歲到27歲，經歷了從香港到紐約到大理到廣州，從人類學研究生到廚師學校學生到主廚到創業者的精彩人生，在輾轉城市和跨界學科的過程中，你遇到了哪些低谷，在什麼時候實現了你的高光時刻？

抒曼：其實沒有啥低谷，哈哈哈，人生總是起起伏伏，有時生活和工作中的瑣事會讓我們覺得「不順」，但它不見得是外在情境的低谷，而是情緒和主觀狀態的低谷。如果覺得狀態不好，我不會沉溺於某種情緒太久，我會復盤自己，請教朋友，用寫日記和手帳的方式來解決問題。

高光時刻還蠻多的，不見得是獲得某種外在榮譽，而是讓我覺得有成長和進步的時刻。比如去年我的第一本譯著，美國純素烘焙女神Chloe的《素食點心》終於出版；去年初去耶魯哈佛參與食物領先論壇，與全世界的飲食專家交流學習讓我很開心；去年底我參與研發的人造肉漢堡在「奈雪的茶」旗艦店上市讓我很有成就感，等等。

Q8：「如果年輕時不去追求自己的夢想，那青春還有什麼意義？」。這句話說得真好呀，請給壯氣女孩們一些追夢的建議吧。

抒曼：不少人在回顧人生最大遺憾的時候會說「遺憾當時沒有做XXX」，而不是「做錯了XXX」，在這幾年的經歷中，我覺得在年輕的時候就應該去追求自己的夢想，勇敢追求自己所愛，不要害怕失敗。在我們遇到十字路口的時候，不妨把時間線拉長一點來思考，10年、20年或者更長，退一萬步說，假如某次失敗了，今後還有很多機會。我很喜歡一句話：「讓你的行動基於愛，而不是恐懼。」

Q9：在你的文章裡看到你經常提及你的母上大人，像她說的：「多少人都是渾渾噩噩而活，不知道自己要什麼，你在年輕的時候有這麼明確的夢想真的很幸福！對我們來說，幫自己的孩子實現夢想不也是最幸福的事情嗎？」三壯真是看到淚目，有這樣的一位媽媽真是太幸福啦，這些年來，她肯定還給過你不少鼓勵，請分享1-2件印象深刻的事情，說說媽媽對你成長的影響。

抒曼：爸爸媽媽對我的影響真的蠻大的，我覺得自己的勤奮是從爸爸身上學習的，某年春節，大年初二，我爸早上七點出門去辦公室做研究，寫文章（他是大學教授），這件事讓我記憶深刻。

媽媽是一個特別善良和有智慧的人，記得在大二的時候我寫信申請去印尼做志願者，當時另外幾個小夥伴也一起申請了，但由於那邊的環境實在不大好，他們的父母都不贊成，最後都強行勸退了。當時我感受到媽媽也是特不情願的，但她了解我的個性，她沒有阻止我去做志願者，還做了一件善事（給某個鄉村的孩子們捐贈了100套襪子），希望我有善報，我真的非常感動，感謝她讓我按照自己的想法闖蕩這個世界。 

左圖：

在廣1200Bookshop給大家分享我的素食探索

Q10：看到你在素食烘焙上經常授人以漁，給《上海航空》雜誌寫飲食專欄，為中國的素食者翻譯來自美國純素烘焙女神Chloe的食譜書--《素食點心》，三壯感受到了你活力四射的健康生活，請分享一下2020年你的新目標。

抒曼：2020年在工作上我希望能研發更多的健康產品，讓更多人能吃到人造肉。個人修煉方面除了每天堅持練習瑜伽， 我想參加一個10天的內觀冥想活動，讓自己變得更有智慧。如果有時間還想到峇里島跟瑜伽大師學習，有機會會考一個瑜伽證。

Q11：說說你的人生座右銘，用一句話描述自己現在的人生階段。

抒曼：讓有意義的事情有意思，這是我的人生左右銘。我特別希望自己的工作能讓世界變得更好，我覺得素食是讓世界變好的方式。

人的每個階段都有無窮的可能性。我覺得人生不是一條直線，我們從小被教育要好好讀書之後考名牌大學畢業後找好工作，之後娶/嫁個好人……我不大讚同這種線性的人生軌跡。我覺得過好這一生的方式是專注在每個時刻，根據自己的心做出選擇。

Q12：疫情期間對發生在身邊的事物有什麼新的感悟？分享一下疫情期間你的宅家日常。

抒曼：疫情期間我在武漢。這次疫情的根源是人類對大自然沒有敬畏之心，一味地去攫取。這次疫情之後我更覺得自己傳播素食是正確的，我想通過素食烹飪把尊重自然、保護自然的理念傳遞給更多人。

宅家期間，我喜歡看書和寫作，還有陪爸媽聊天，覺得這樣的日常彌足珍貴；在疫情發生前，我常在新聞中看到報導一些戰亂的國家的狀況，因為並沒有發生在自己身邊，所以感觸沒有那麼真切，疫情後我才深切的感受到能自由外出親近大自然是多麼幸福的事情，自己生活在這樣溫暖而又有力量的國家是多麼的幸運。

Q13：給我們介紹一下你的日常好物？讓三壯從買買買開始疫情後的健康生活，哈哈。

抒曼：日常裡我喜歡收集廚具餐具，我推薦「樹可」這個品牌的好物，他們的搪瓷廚具復古美觀耐用，那款口紅色的日式木蓋加厚搪瓷方鍋是我的最愛，它厚實的鍋耳設計，握感非常舒適，鍋體用的是日本進口原料，1mm的超厚鋼板和5層琺瑯瓷釉呈現了鍋體實用性。

這個鍋適合多種烹飪方式，這是我非常喜歡的一點，另外這個鍋用來約上三五好友一起打火鍋時最有煙火味，喜歡這款搪瓷鍋的小夥伴可以到他們家的淘寶旗艦店上剁手。 

日常瑜伽服我推薦lululemon Align系列的瑜伽褲，褲子採用的是NuluTM面料，有四面彈力，排汗乾爽，腰部的設計平整貼合，穿在身上沒有緊勒的感覺，在練習瑜伽的時候無論我做哪個體式，它都能讓我伸展自如，我第一次穿上它的時候就秒粉了。

最後給大家介紹一下我的個人公眾號--食素小札，希望讓蔬食·瑜伽·冥想提升你的生命力，成為更好的自己。

今日是春分，

也是「世界無肉日」，

看了抒曼小姐姐的素食日常，

有沒有覺得春日的氣息撲面而來呀？

願集美們都能像她們那樣追隨自己內心的勇氣，

找到自己的優勢並發揮它，

活出自己的精彩人生。

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