前不久《法證先鋒4》上映，我和朋友們都很激動：時隔八年，終於等到了！
然而，這樣一部有生之年系列的作品，還是不可避免地辜負了我們的期待：
主演全換，劇情崩壞，節奏拖沓，沒有了專業刑偵的嚴謹與細節，也失去了貼近生活的煙火氣……
還未播完，豆瓣評分已跌至5.5分
作為看TVB長大的一代，看到如今港劇沒落，總是不由唏噓。
回想那個黃金時代，港劇開啟了多少人對於都會生活的嚮往，又給多少人種下了警察、律師的職業夢想。
不瞞大家說，從醫生、律師、廚師，到空姐、飛機師、保險從業員……幾乎每看一部劇，我的職業理想就跟著換一次。
劇中那些熠熠發光的職業女性，更是對我日後的職場選擇和價值觀影響深遠。
她們不需要藉助大女主光環，不需要男主男二男三依次排隊英雄救美，自己就是精彩的代名詞。
像《鑑證實錄》裡的聶法醫、《妙手仁心》裡的唐醫生、《壹號皇庭V》裡的程律師……她們業務熟練、自信獨立，正是我心中完美女性的樣子。
如果要用一種食物來形容她們，我能想到的便是糯米餈。
初見時不覺得多驚豔，拿起來才能感受到滿手的柔軟，咬下去更驚訝於它的Q彈與韌性。
那種內而外散發的，需要細心品味的美，才更讓人一發不可收拾地喜愛。
啊，饞糯米餈了。
糯米餈是經典廣式點心，外皮由糯米粉製成，傳統口味通常是豆沙、蓮蓉、芝麻花生等，經過港式創新後，因為加入了新鮮水果餡料而大放異彩，受到了更多年輕人的喜歡。
做法其實非常之簡單，甚至不需要開火，微波爐叮一叮就能搞定外皮。
糯米皮糯嘰嘰的口感，是許多人的心頭愛。要想糯米餈的外皮更好吃，我的經驗是選擇水磨糯米粉，比一般糯米粉更細膩柔滑。
其次，加入黃油來製作，可以讓外皮更有嚼勁，若是用玉米油替代的話，則會更柔軟些。
我這個方子裡，椰漿也是不可替代的，它是提升糯米皮香味的關鍵，有它加持後的糯米皮，空口就能吃掉一大塊。
個人最喜愛的水果內餡，當然是芒果。
香氣濃鬱，肉厚汁多，再瞧這黃澄澄的顏色，看著就無比可口。
趁著草莓還沒下市，我也把它做成了糯米餈，還偽裝成了屁桃君，粉嘟嘟的樣子，想咬上一口嗎？
玩心更大的，也可以發揮下腦洞，比如把我們小時候最愛的麥提莎捏進糯米皮裡，外表再滾一層可可粉，又是另外一番口感了。
三種口味，三種可愛，快跟我學起來吧！
- 糯米餈 -
bgm：Cooking Sunday - 오준성
[ 食材 ]
糯米皮：牛奶90g 椰漿80g 糯米粉120g 玉米澱粉25g 細砂糖/糖粉40g 融化黃油15g 熟糯米粉 適量
傳統芒果口味：芒果1個 椰蓉 適量
麥提莎/麥麗素口味：麥提莎/麥麗素 可可粉 適量
草莓屁桃口味：草莓5顆 粉色食用色素1-2滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
芒果糯米餈
[ 食譜 ]
1.將120g糯米粉、25g玉米澱粉、40g糖粉全部倒入一個大碗中，加入90g牛奶、80g椰漿、15g融化黃油混合均勻
麵糊提起滴落，若紋路消失得較快，則為最佳狀態；
不同品牌的糯米粉吸水量都不一樣，可先添加80g牛奶，再根據麵糊狀態，以每次5g的量添加牛奶 ；
若麵糊熟後特別粘手，且無法揉捏成型，說明水分過多，需要調整牛奶用量重新製作
2.將液體過篩入一個大碗中，蓋上保鮮膜，放入微波爐高火轉2分鐘
3.取出翻拌均勻後，再次蓋上保鮮膜，放入微波爐高火轉2分鐘，最後檢查一下麵團的狀態，若麵團呈半透明狀，且沒有流動的液體，即麵團已熟透
4.麵團蓋上保鮮膜晾涼至不燙手，戴上防粘手套，揪出30g-35g左右的麵團，用由外往內收的手法把麵團揉捏光滑
若沒有防粘手套，也可用保鮮膜包著輔助操作
把四周捏薄，包上芒果丁後收口，稍稍搓圓
5.最後裹上一層椰蓉，芒果糯米餈完成
麥提莎/麥麗素糯米餈
6.揪出5g左右的麵團揉捏光滑，放手心壓扁後再把四周捏薄，包上麥提莎/麥麗素後收口，稍微搓圓
裹上一層可可粉，可可麥提莎糯米餈完成
草莓屁桃口味
1.在製作麵糊時加入1-2滴粉色的食用色素混合均勻，之後步驟與芒果糯米餈1-4步驟相同
2.揪40g-45g的麵團，撒少許熟糯米粉，用由外往內收的手法把麵團揉捏光滑
草莓洗淨後去蒂，切去頭部，將草莓尾朝下用糯米皮包住，封口處捏緊，蘸上少許熟糯米粉防粘
用刀背順著糯米餈的尾部往上壓一壓，整形成桃子的形狀，再輕輕刷上一層熟糯米粉，草莓屁桃糯米餈完成
大家記得外皮千萬不要捏太薄，才能吃出軟糯柔韌的口感。
做糯米餈，最爽的一點就是無需等待，包好就能吃。
芒果香濃，草莓清新，麥提莎苦甜裡帶著點脆，挨個吃一輪，簡直不能更快樂了！
今天是三八婦女節，藉由這道小甜點，為大家送上節日祝願：
希望屏幕後的每一位女性，都能活成自己想要的模樣，柔軟中不失堅韌，內心歡喜富足！
給大家推薦一款來自海南的貴妃芒，皮薄核薄，肉厚細膩，香甜多汁。
不管是直接吃，或是做甜品，都很合適。
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