【冬日暖心 | 手工蛋撻製作起來】

2021-02-17 晴朗甜品

    快來學會露一手！純手工蛋撻皮製作！

 蛋撻是生活中隨時都能吃到的美味甜品

1920年出現在廣州

口感香甜醇厚，鬆軟可口

受廣大吃貨愛戴流傳至今

家庭聚會在親戚朋友前好好秀一手

為傾心的人，親手製作甜品

犒勞辛苦的自己



麵粉(普通麵粉)

130g砂糖2g黃油(和面用)20g水65g鹽1g黃油(裹入麵皮用)60g

①除裹入用黃油之外全部材料和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘

②裹入用黃油切片裝進保鮮袋裡用擀麵杖擀成薄片，放入冰箱冷凍室冷凍到需要時再拿出來，要不然會受熱軟化，不易操作

③取出鬆弛好的麵團，擀成比裹入黃油略寬且比裹入黃油長3倍的長方形麵皮

④將黃油從冰箱裡取出放在麵皮中間，兩邊向中間對摺，形成一個黃油在中間，一面一層麵皮，一面兩層麵皮的模樣（我用的保鮮袋，拿出來不小心折斷了，大家可以用保鮮膜）

⑤一層麵皮的一面朝下，兩層麵皮的朝上，用擀麵杖擀開，並收住側面的開口，麵皮略寬於黃油的那兩端，擀好後翻面，疊軍被一樣的疊起，把一層麵皮的從裡，兩層麵皮的從外，這樣可以保證擀的時候不會破皮

⑥擀好用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍室裡凍15分鐘，這是為了避免黃油因軟化而漏出來

⑦拿出來，在案板上灑上乾麵粉，先用擀麵杖壓一壓，可以更好的擀成規則的長方形，擀好後再疊一個四折，保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室15分鐘

⑧重複步驟7一次，嚴格的按照步驟7重複做一次，15分鐘後拿出來擀成規則的長方形

⑨順著層數多的一邊捲起，也就是比較不整齊的一側，卷的時候要儘量卷緊，如果感覺不緊，可以卷好後再在案板上多滾幾圈，卷好後放入冰箱冷凍30分鐘

⑩從冰箱裡拿出卷好的面，切成一釐米厚的小劑子，一面蘸上乾麵粉，壓扁，我可以切14個

⑪我覺得最重要的一步，拿一個劑子，用大拇指從中間向外搓著捏，捏成比蛋撻模子稍大的麵皮就可以了

⑫做好蛋撻皮，烤之前還要冷藏半小時哦，要是不準備馬上吃那就冷凍吧

⑬倒入蛋撻水，烤吧，不會失敗啦

☆烤箱溫度200度，烘烤15---20分鐘上色即可哦！☆

獲取更多訊息

日常嘮嗑

技術難題

疑問解答

掃描一下

掃描下方二維碼

相關焦點

  • 手工千層蛋撻皮、蛋撻液、蛋撻製作方法,簡單又美味
    前面寫了一篇關於用平底鍋做蛋撻的圖文，那篇文章是只有蛋撻液的做法，沒有蛋撻皮的做法，恰好有一位網友在問蛋撻皮的做法，那麼，糖糖美食屋在這裡就分享一篇關於手工千層蛋撻皮
  • 蛋撻的介紹-蛋撻的製作方法
    烤出的蛋撻外層為松酥之撻皮，內則為香甜的黃色凝固蛋漿。蛋撻的介紹-蛋撻的製作方法蛋撻的介紹蛋撻是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。蛋撻在臺灣稱為蛋塔，撻英文tart之音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。烤出的蛋撻外層為松酥之撻皮，內則為香甜的黃色凝固蛋漿。
  • 製作水晶燈球、手工點心、手繪DIY……新時代文明實踐活動增添暖心
    華涇鎮圍繞新時代文明實踐中心工作，堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，以人民為中心，深入社區，各居委準備了形式多樣的文化服務，開展豐富多彩的新時代文明實踐活動，讓社區居民的冬日增一份快樂，添一份暖心。
  • 社團手作,溫暖冬日——濟外學子自製「暖心」牌護手霜
    近日，濟南外國語學校初三化學社團的同學們自製「暖心」牌護手霜備受關注。它採用純植物精華，純手工製作。進入「手工作坊」的同學全副武裝，口罩、一次性帽子、一次性手套……別看我們是「小作坊」，我們對衛生的要求可絕不含糊！姜雙老師在給學生講解製作護手霜的工藝流程。
  • 澳門特色美食:葡式蛋撻、三可老婆餅的來歷,以及鳳凰卷的製作
    製作葡式蛋撻時講究烘焙技巧，先用酥油、麵粉、水混合揉成麵團，醒20分鐘後擀成長片；然後將麵團擀成0.6cm的薄片，用面片包住，擀成長條後對摺三次，再重複擀長、對摺，置冰箱內鬆弛半小時後用模子壓出撻皮；最後把用砂糖、牛奶，雞蛋、低粉混合製成的撻水倒入撻皮中，放入220度的烤箱中烤15分鐘即可。
  • 蛋撻製作方法 奶酪蛋撻的做法
    蛋撻的製作方法有哪些？蛋撻是比較受歡迎的甜點，而且蛋撻的製作方法非常的簡單，在家裡也能做出美味的蛋撻。那麼蛋撻有哪些做法呢？奶酪蛋撻撻皮：麵粉80克，奶酪30克，黃油60克。撻水：牛奶130克，雞蛋一個，糖30克，麵粉10克。做法1、黃油軟化，和麵粉、奶酪一起放入碗中，抓勻至沒有顆粒感，揉成麵團。
  • 3000隻純手工港式蛋撻免費送!無錫這家新店開業動靜好大!
    蛋撻控們注意！6月3日16:00~20:003000個酥皮蛋撻將悄悄潛入蘇寧廣場酥妃皇后蛋撻免費送啦！媽呀3000隻？！ 368層酥皮純手工製作直徑8cm個頭難以言說的滿足每天銷量達3000隻！酥妃經典的368層酥皮純手工精製，層層清晰可見直徑約8公分，淨重約100克酥皮入口即化，酥香四溢＃拔絲芝士撻＃
  • 家庭烘焙製作蛋撻
    說起蛋撻，個人認為在烘焙類屬於第一簡單的，曾經做學徒的時候，前兩個月就兩件事，一個是打掃衛生第二個就是做蛋撻，蛋撻一般都是交給學徒來做，只要掌握其中一個細節，那閉著眼也能做出來。首先來說就是選擇蛋撻皮，可以在網上買一些蛋撻皮，蛋撻皮就不用自己製作了，因為蛋撻皮關聯著一些丹麥類技術，需要的設備費用也是太高，現在網上賣一些蛋撻皮也就幾毛錢一個，這個和自己製作的成本差不多，自己製作可能成本還要高一點，選擇蛋撻皮選擇一些葡式蛋撻皮，烤出來層次比較多一點。
  • 蛋撻做起來不滑嫩?試試這個經典配方,口口滑嫩,媲美肯德基
    【蛋撻做起來不滑嫩？試試這個經典配方，口口滑嫩，媲美肯德基】不知道為什麼，天氣越熱越想吃油炸和烤的東西，尤其是香香甜甜的蛋撻，吃過肯德基蛋撻的人都知道，蛋撻皮層層分明，蛋撻部分滑嫩可口，一口一口吃起來沒夠。
  • 好吃的蛋撻製作方法
    好吃的蛋撻製作方法我做的蛋撻，來聚讀趕上的朋友都讚不絕口。只是以往我並不常在，有時候出門，有時候因為天熱不好保存，有時候客人不耐煩等就經常吃不到。今天，我把製作方法分享給大家。首先，蛋撻皮的製作極為繁複，建議大家忽略過這一步，直接去烘焙商店買，反正買最貴的就對了。品質越高的蛋撻皮，層越多，口感越鬆軟。最貴的跟最便宜的，作為我們個人來說，相差也不算很多。
  • 1.8元/個只要4步,教你復刻出:外酥裡嫩奶香四溢的KFC蛋撻
    提前解凍蛋撻皮（大概20-30分鐘），蛋撻液製作前，烤箱上下200度提前預熱10分鐘2.蛋撻液製作：4個雞蛋黃（不要蛋清）打入盆中加白糖40g攪拌均勻再加純牛奶250ml、淡奶油100g，一起攪拌均勻全蛋蛋撻液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，製作出來的蛋撻像雞蛋糕一樣，雖然蛋撻皮比較酥脆，但是口感帶有腥味，吃起來更硬實一些，而用蛋黃製作的蛋撻液，吃起來口感更滑更軟嫩，像蒸雞蛋。
  • 教你在家做蛋撻,從蛋撻皮到製作詳細講解,香酥滑嫩,比買的好吃
    我身邊很多朋友都有在家做蛋撻，但是蛋撻皮都是在網上買，不但價格貴，還不好吃。今天我就教大家在家製作蛋撻皮，層次分明，咬一口酥掉渣的那種。蛋撻 第一步：首先製作蛋撻皮，在大碗中準備500克普通麵粉，加入60克黃油，5克鹽，用手搓散，讓麵粉和黃油混合均勻，然後加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的麵團，不要把麵團揉至起筋，揉勻就可以了，用刀在麵團表面切十字花刀
  • 冬日裡的暖心故事
    冬日裡的暖心故事 2020-12-11 20:35:30   來源：央視網
  • 港式蛋撻
    做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 Laura Mason在《TraditionalFoods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。
  • 葡式蛋撻鼻祖「瑪嘉烈蛋撻」來上海了!
    上世紀80年代，一位英國人在葡萄牙傳統點心的食譜基礎上，融入自己的創意，加以改良成葡式蛋撻很快就流行了起來！而瑪嘉烈就來自於這個時代，被一致認為是正宗的葡式蛋撻代表！剛出爐的蛋撻香氣撲鼻，輕輕咬一口奶味濃鬱，蛋香也充斥了整個口腔，別提多滿足啦，焦焦的地方也是火候把握的關鍵，給蛋撻的口感增色不少！好吃到跳起來！
  • 1500個「非一般的蛋撻」免費派送,港式餅點皇后駕到溫州銀泰!
    前言小敘：據說，這是一家所有女生看到都為之傾倒的甜品店，她各式的餅點都兼顧著人們的感官享受，無論從選料、製作，還是最終的呈現方式都融入了對美食細節的追求
  • 蛋撻皮做的迷你披薩,可以拉絲的蛋撻吃起來巨爽!
    蛋撻皮做的迷你披薩By 美食方丈上次買來做蛋撻的蛋撻皮還剩了一些。看到很多人做蔬菜蛋撻我也想來試試，做法真的太簡單了，建議家裡有多餘蛋撻皮的小夥伴一定要試試哦！真的有吃披薩的感覺，拉絲吃起來巨爽！原料：蛋撻皮、豌豆粒、玉米粒、芝士碎、番茄醬。做法步驟：第1步、準備好需要的食材（玉米粒和豌豆粒各小半碗，八個蛋撻皮拿出來解凍）。第2步、鍋中倒入清水燒開，倒入玉米粒和豌豆粒水開焯水一分鐘左右。
  • 我們的蛋撻
    蛋撻，廣州人的一盅兩件，不可缺少的嶺南點心。而蛋撻源於英國，「阿爺」話蛋撻屬於拿來主義，民國時期從英國流入香港，由傳統英式餡餅所演變逐漸而成，酥軟的餅皮加上蛋漿焗制，故名音譯蛋撻。發展至今從傳統蛋撻到葡撻再到流心撻，從嶺南皮、擘酥皮綜合到酥皮再到曲奇皮，從手工製作到機械化生產的冷凍皮，不斷發展，一直給簡化，一直給市場成本化。
  • 好吃易做的椰蓉蛋撻,一口超滿足
    可再好吃的東西經常吃也會吃膩，今天我們就來換換口味，做一個椰蓉的蛋撻，除了原味蛋撻的奶香味兒，椰蓉蛋撻還自帶椰奶的清香。好吃卻不膩，一口下去滿滿的都是椰蓉餡，超級滿足，你也快來試試吧！別問我為啥想起做椰蓉蛋撻？因為最近又颳起了椰蓉蛋撻的暴風，身為美食達人，我當然也要跟風做起來。
  • 日法甜系列 | 蛋撻三兄弟 Egg Tart
    葡式蛋撻 Plata Nata ...廣式蛋撻 豬油蛋撻 ...Say Crunchy!這個蛋撻是由當年Belem的僧侶們的秘方製作的，今天廠裡只有3人知道菜譜，這是個秘密…日銷20000多個蛋撻！！！另一種記載是，蛋撻可能遠在1700年之前就被食用了。最可能完成這道美食的則是英國人和法國人。